Pitet e bëra në shtëpi me bizele janë të shijshme dhe të kënaqshme. Edhe sot, kur raftet e dyqaneve janë mbushur fjalë për fjalë me të gjitha llojet e pastave, të gjitha njësoj, byrekët aromatikë bëhen një festë e vërtetë për fëmijë dhe të rritur. Në fund të fundit, aroma e pastave të freskëta eksiton imagjinatën, dhe sythat e shijes funksionojnë me forcë të plotë, duke pasur frikë të humbasin një pjesë të erës. Si të bëni byrekë të mbushur me bizele do të diskutohet më vonë.
Përbërësit thelbësorë
Pitet me mbushje bizele janë një pjatë ushqyese, e kënaqshme që mund të përgatitet lehtë në mënyrë të pavarur në shtëpi. Edhe pse byrekët e tillë nuk mund të quhen dietik, ndonjëherë është mjaft e mundur të trajtosh veten me këto ëmbëlsira. Brumi përgatitet sipas një recete universale, kështu që nëse nuk ka mbushje të mjaftueshme me bizele, do të jetë e mundur të bëhen pasta të kripura dhe të ëmbla nga brumi i mbetur.
Receta për pitet e skuqura me bizele tradicionalisht përfshin maja. Për të përgatitur 20 byrekë të mesëm për brumin, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 400 gram ujë të ngrohtë (qumësht, kefir, kos);
- 600 gr miell gruri;
- 3 lugë luledielli ose vaj ulliri;
- maja e shtypur e freskët (20 gram);
- një lugë çaji kripë.
Për mbushjen do t'ju duhet:
- bizele të copëtuara të thata - 300 gram;
- qepë - 1 qepë të madhe;
- 2 karrota të mesme;
- kripë dhe piper sipas preferencave të shijes.
Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit për byrekët e ardhshëm, mund të vazhdoni me përgatitjen direkte.
Mbushje
Mbushja e bizeleve duhet të përgatitet paraprakisht. Bizelet derdhen në tigan dhe lahen disa herë me ujë të rrjedhshëm. Kjo është e nevojshme për të larë pluhurin, papastërtinë, niseshtenë e tepërt nga drithërat. Pas larjes, bizelet derdhen me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht drithërat dhe lihet 4 orë, ose edhe më mirë gjatë natës, për ënjtje.
Pas ënjtjes, uji nga bizelet është kulluar, lahet përsëri dhe derdhet përsëri me ujë të pijshëm. Tenxhere me bizele vihet në zjarr të ngadaltë dhe gatuhet derisa të bëhet një gjendje e tillë derisa bizelet të shndërrohen në qull. Ju mund të përdorni një tenxhere me presion ose një kazan të dyfishtë për të bërë qull bizele. Bizelet gatuajnë në to shumë më shpejt.
Në këtë kohë, ju duhet të gatuani mbingarkesë nga karrota dhe qepë. Për ta bërë këtë, zhvishem perimet, prerë qepën në kube të vogla, fërkoni karotat në një rende të imët, dhe pastaj të gjitha mbivendosur në një sasi të vogël të vajit vegjetal. Mos harroni të kripë dhe piper të tepërt. Qepët dhe karotat e skuqura shpërndahen në patatet e përgatitura, të përziera.
Mbushja për byrekun e bizeles është gati, tani lihet të ftohet. Nëse dëshironi, nëse dëshironi ta bëni mbushjen homogjene dhe të butë, mund ta rrahni me një blender.
Brumë
Vendosni maja në një tigan, derdhni ato me ujë të ngrohtë (40-50 gradë), shtoni sheqer të grirë, përzieni gjithçka tërësisht derisa maja dhe sheqeri të treten plotësisht. Mund të shtoni qumësht të ngrohtë, kos, kefir.
Shitni miellin në një tas të veçantë përmes një sitë të imët për ta pasuruar atë me oksigjen. Një masë majash derdhet në qendër të miellit të situr në një rrjedhë të hollë. Shtoni vaj perimesh. E trazoni masën së pari me një lugë dhe më pas me duar, shtoni miell nëse është e nevojshme, gatuajeni një brumë elastik dhe të butë.
Tani është koha që testi të dalë. Për ta bërë këtë, ata formojnë një top nga ajo, duke u përpjekur të mos e rrudhin brumin me forcë me duart e tyre, përndryshe byrekët do të dalin shumë fort.
Brumi duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Sa më i butë të jetë, aq më të mrekullueshëm dhe të ajrosur do të dalin pitet.
Brumi i gatuar vendoset në një tas, i mbuluar me një peshqir dhe lihet të fermentohet në ngrohtësi. Pas nja dy orësh, brumi do të rritet në vëllim, atëherë mund të vazhdoni në modelimin e drejtpërdrejtë të piteve me bizele.
Pite gatimi
Spërkatni sipërfaqen e punës me miell dhe përhapeni brumin në të. Tani ajo duhet të ndahet në copa të vogla, në lidhje me madhësinë e një veze të vogël pule.
Do copë është mbështjellë në një tortë të hollë. Mbushja vendoset më afër njërës anë të tortës, dhe mbulohet me anën tjetër, skajet janë ngjitur. Shtë e nevojshme të shtypni pak byrekun, duke shpërndarë mbushjen në mënyrë të barabartë përgjatë gjithë gjatësisë së saj. Pastaj pitet fryhen më shpejt dhe më mirë. Kështu formojnë të gjitha pitet e tjera. Para gatimit, ata duhet t'i lënë të qëndrojnë "pushim", ngriheni pak më shumë.
Merrni një tigan të thellë me një fund të trashë, derdhni një sasi të madhe vaji vegjetal në të, ngrohni plotësisht dhe vendosni me kujdes pitet. Fryni ato derisa të gatuhen plotësisht nga të dy palët. Swembëlsirat e trëndafilit që rezultojnë shpërndahen në peshqir letre në mënyrë që ata të thithin vaj të tepërt.
Pas disa minutash, mund të shërbehen byrekë të nxehtë, aromatik, të skuqur me mbushje të shijshme bizele.
Por, për gourmets, receta për byrekët me bizele mund të jetë e ndryshme duke përgatitur një salcë të shijshme krem-hudhër. Për ta bërë këtë, 5-6 karafil të hudhërve kalohen përmes një mulli mishi ose shtypni, shtoni një gotë salcë kosi dhe zarzavate të copëtuar imët në të, kripë, piper, përzieni gjithçka. Salca është gati. Pitet me bizele të skuqura mund të shërbehen me salcë.
Opsione për të bërë byrek të shijshëm bizele
Pitet e skuqura janë shumë më të dobëta se pitet e pjekura, sepse thithin shumë vaj. Peshqirët prej letre ndihmojnë pjesërisht të heqin qafe naftën e tepërt, por megjithatë, njerëzit që kanë probleme me aparatin tretës duhet të preferojnë ëmbëlsira të pjekura.
Pitet me bizele në furrë përgatiten sipas të njëjtës recetë si të skuqur. Para pjekjes, ato janë yndyrat me të verdhën e vezëve dhe spërkaten me vaj hudhre (në një gotë gjysmë të çdo vaji vegjetal ju duhet të shtoni disa karafil të prerë imët të hudhrës dhe të lini disa orë). Piqni pitet në një temperaturë prej 180 gradë për gjysmë ore. Koha ndryshon në varësi të aftësive të furrës.
Aroma nga ëmbëlsira të pjekura në salcën e hudhrës në kuzhinë do të jetë e tillë që të gjithë personat e bërë në shtëpi do të marrin disa minuta në momentin kur mund të shijoni pastat më të shijshme. Pjekja e gatshme duhet të lejohet të qëndrojë nën një peshqir ("të marrë frymë"), dhe pastaj të shërbejë.
Ju mund të përdorni versionin pa maja të piteve me bizele. Në këtë rast, në vend të ujit dhe majave, kefir dhe vezë shtohen në recetë. Këto byrek dalin harlisur dhe të lehta.
Sekretet për amviset
Zonja të afta dhe me përvojë që preferojnë pitet me bizele, shpesh i pjekin ose i skuqin ato, japin disa këshilla të vlefshme për gatimin e një pjate të shijshme:
- Bizelet për mbushjen duhet të zgjedhin të verdhë, jo të gjelbër. Ai vlon më shpejt.
- Nëse bizelet nuk janë copëtuar, por të tërë, atëherë ato duhet të pastrohen para njomjes. Për ta bërë këtë, pasi ta njomni, fërkojeni me ndihmën e makitra, dhe pastaj vendoseni në një tigan me ujë (të gjitha lëvozhgat duhet të dalin).
- Ju mund të shtoni proshutë të tepërt, proshutë në feta ose sallam të tymosur në mbushje. Nga kjo, aroma dhe shija e piteve intensifikohen disa herë.
Pitet e shijshme të shijshme, ushqyese, bizele, të skuqura në tigan ose të pjekura në furrë, janë të shkëlqyera si një pjatë kryesore, dhe ato gjithashtu shkojnë mirë me supa dhe supa. Opsion i shkëlqyeshëm i buxhetit për çdo kompani!
