Supë e ftohtë pikante

Ftohtë, freskues, me një aciditet të këndshëm, gazpacho - supë me domate nga Andaluzia do t'u bëjë thirrje banorëve të çdo gjerësie!

Banorët e provincës më jugore Spanjolle janë të aftë për të gatuar dhe në luftën kundër nxehtësisë së verës: gazpacho është i lehtë për t’u gatuar dhe i këndshëm për t’u ngrënë; nuk kërkon gatim, përmban pak kalori, dhe në të njëjtën kohë plotëson urinë dhe etjen. Sipas qëndrueshmërisë, gazpacho është një supë pure, ndryshe nga një dyqan i ftohtë dhe okroshka, ku përbërësit priten në copa, si dhe një tarator dhe panxhar, për të cilin produktet janë fërkuar në një rende. Gazpacho është shumë e ngjashme me lëngun e domates - por më interesante dhe më e pasur në shije.

supë e ftohtë pikante

Jo gjithmonë domatet ishin përbërësi kryesor në recetën e famshme Spanjolle. Para udhëtimeve të Kolumbusit, andaluzianët përgatitën supën e tyre të nënshkrimit nga ... bajame tokë. Dhe sot, gazpaçoja e bardhë me arra, rrush dhe kastravec mbetet një nga pjatat më të shijshme.

Dhe pastaj Spanjollët dhe Portugezët ishin të parët që zotëruan kultivimin e frutave jashtë shtetit - domate të sjella në Evropë nga Amerika e Jugut - dhe menjëherë e përshtatën risinë në supën e tyre të preferuar verore. Doli me shumë sukses!

Gazpacho i domates është një klasik, dhe ndodh që, interesant, jo vetëm e kuqe - ka gazpaço të verdhë dhe jeshil. Për të përgatitur varietete të tilla të pazakonta, ato marrin, përkatësisht, varietete të verdha domatesh ose domate jeshile.

Por kjo nuk është e gjitha variantet: ashtu si çdo amvise bën shije të ndryshme, ashtu edhe çdo kuzhinier spanjoll - gazpacho e tyre! Në varësi të stinës dhe imagjinatës së kuzhinierit, frutat i shtohen supës - rrush, kube pjepër; Ekzistojnë madje edhe receta ekzotike me ananas, mango dhe nektarina. Dhe në restorantet bregdetare gazpacho është gatuar me ushqime deti - midhje dhe karkaleca. Por, para se të eksperimentosh, unë rekomandoj të provosh gazpakon klasike Andaluziane.

Seti bazë i përbërësve për 4 servings të gazpacho:

• 7 domate të mëdha, të pjekura;
• 1 kastravec i madh;
• Gjysma e qepës së vogël;
• Copë piper zile;
• Lëng nga 1 limon;
• 0,5 lugë çaji fara karafili;
• Kripë, piper i zi i freskët - sipas shijes tuaj;
• Sheqeri - gjithashtu për shije, 0,5-1 lugë;
• 1-1,5 tbsp vaj ulliri;
• 1 lugë çaji uthull të bardhë;
• Zarzavate.

Përbërësit e gazpacho

Për gazpacho zgjedhim domatet e pjekura, më të buta - ato janë më të lehta për tu përpunuar në patatet me pure, copëtuar në një blender dhe fshihen përmes një sitë. Dhe supa nga lëngu me lëng të butë do të rezultojë më shumë sesa nga domatet e forta me pjekuri të mesme.

Specat për një recetë klasike kanë nevojë për gjelbërim të butë, lëng, më të mirë. Gjysmat e një speci të vogël do të jenë të mjaftueshme; nëse të mëdha - të mjaftueshme dhe ¼.

Marrim vajin e ullirit më të shijshëm, aromatik dhe të shëndetshëm - e para e ftohtë e shtypur e etiketuar "Extra Virgin". Uthull është gjithashtu i përshtatshëm për tabelën e zakonshme 9%, por më e shijshme dhe "më e saktë" do të dalë me verë.

Perime supë me domate Gazpacho

Opsionale, për bukurinë dhe aromën, mund të shtoni majdanoz, borzilok në supë, garniturën me gjethe nenexhiku. Sipas recetës origjinale, ju mund të bëni pa zarzavate - por sa elegante duken gjethet smeraldi në kadife të kuqe të gazpachos! Supë dhe shije e ftohtë spanjolle - kadife, si lëngu i domates i trashë. Por, e shihni, është më mirë të provoni sesa të lexoni njëqind herë!

Gatim Gazpacho

Lani domatet, bëni një prerje në formë kryq në pjesën e poshtme dhe derdhni ujë të valë për 3-4 minuta. Pastaj derdhni me kujdes ujë të nxehtë dhe derdhni domate të ftohta. Qërimi tani është i lehtë për tu zhvishem.

Piper im, i qëruar nga bishti dhe bërthama, i prerë gjatë dhe i skuqur në ujë të kripur të zier për 5 minuta derisa të jetë butë. Nëse e kaloni këtë procedurë ose nuk është e mjaftueshme për të mbajtur piper në ujë të valë, atëherë do të jetë e vështirë të fshini copa të forta përmes një siti.

Qëroni domatet Specat e bluskës Perime të copëtuara

Lani kastravecin dhe zhvishem. Qëroni dhe copëtoni imët qepën.

Ne i kthejmë perimet në një blender

Kur të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, vendosni domatet, kastravecin, qepët, specat dhe farat e arrave në një blender, dhe me një prekje të një butoni gatuajmë supën në 1 minutë! A nuk është shumë më tërheqëse sesa qëndrimi pranë sobës për gjysmë ore? Mbetet të fshij perimet me pure në një sitë ose kullesë dhe sezonin me erëza.

Fshini patatet e pjekura përmes një sitë Shtoni lëng limoni Shtoni vaj ulliri

Shtrydhni lëng limoni në pure pure, shtoni kripë, sheqer dhe piper, derdhni uthull, përzieni dhe shtoni vaj perimesh. Duke u përzier edhe një herë, shijojmë. Whatfarë do të dëshironit të shtoni: kripë ose ëmbëlsira, ose mbase piper të nxehtë? Pasi të keni rregulluar shijen sipas preferencës tuaj, vendosni gazpacho për një orë e gjysmë në frigorifer: sigurisht që duhet ta shërbeni supën në një formë të ftohtë.

Ne dekorojmë gazpacho me zarzavate, mund të vendosni kube akulli - dhe ta shijoni!

Shërbyer gazpacho me feta baguette të thata në një tigan të thatë dhe të grirë me hudhër. Më mirë akoma - me një bruschetta! Të njëjtat feta buke të thekur, por, përveç hudhrës, të plotësuara me një larmi perimesh dhe bimësh. Dhe për ata që janë shumë të uritur dhe pa dyshim shikojnë në një pjatë me supë domate të lehtë - shtojmë gazpacho me bruschettas të përzemërt me djathë ose proshutë.

supë e ftohtë pikante

Si të gatuaj një shumëllojshmëri të opsioneve të Bruschetta për të cilën fola në një nga recetat e mia.

Sanduiçet shumëngjyrësh italianë shkojnë shkëlqyeshëm me supën spanjolle - e cila duket, shijon! Një gazpacho me një bruschetta është një kënaqësi e vërtetë si për ushqimin dhe për estetën. Provojeni vetë, dhe do të doni edhe kuzhinën mesdhetare!