Midis dashamirëve të turshive dhe turshive nuk janë të paktë ata që nuk kanë shijuar kurrë "lakrën rozë". Por jo të gjithë e dinë se si të arrijnë një ngjyrë kaq të mahnitshme, e lëre më thërrime feta turshi dhe një aromë pikante. Lakra turshi me panxhar pushton nga kampioni i parë. Ky është një meze i shkëlqyeshëm dhe përveç sallatave, peshkut, enëve të mishit, enëve anësore të perimeve dhe pjatave anësore nga drithëra të ndryshme.
Për përgatitjen e saj nuk kërkon shumë përbërës dhe një kohë të gjatë. Dhe pamja e pazakontë i ngjan petals të trëndafilit të këputur, kështu që receta për gatim të shpejtë lakër turshi me panxhar dhe mori këtë emër.
Turshi lakër rozë me panxhar
Për turshi do t'ju duhet:
- 2 kg lakër të bardhë;
- 2 rrënjë panxhar;
- 1 kokë e vogël e hudhër;
- 3 karota.
Për marinadën do t'ju duhet:
- 1 litër ujë të pastruar;
- 150 ml vaj luledielli të rafinuar;
- 150 ml uthull 9%;
- 2 tbsp. lugë kripë;
- 150 g sheqer;
- bizele me spec;
- fletë gjiri.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
- Shpëlajeni dhe pastroni lakrën nga maja e kontaminuar në mënyrë që të mos ketë gjethe të ngadalta.
- Lani dhe zhvishen panxharat, dhe më pas karotat.
- Pritini gjethet e lakrës në sheshe mjaft të mëdha.
- Karotat dhe panxharët duhet të priten në rrathë (nëse panxhar të mëdhenj - prerë qarqet në gjysmë).
- Shtrydhni ose copëtoni hudhrat.
- Vendosni perimet në enë të përgatitura në shtresa, duke i alternuar ato: karrota, lakra, panxhari, pak hudhra etj. Mund t’i përzieni të gjitha perimet në një tas dhe t’i vendosni në kavanoza si një masë e vetme.
- Derdhni marinadën me erëza në buzë.
- Hidhni pak vaj të rafinuar sipër.
- Mbuloni kavanozët me kapakë plastikë, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer.
- Lëreni lakrën të injektojë për 3-4 ditë. Pas - do të jetë e mundur ta servirni atë në tryezë.
Lakra turshi me panxhar për dimër fitohet më së miri nëse përdorni varietete të vona, të cilat kanë gjethe më elastike dhe jo të ngadalta. Të korrat e rrënjëve të vonë do të jenë gjithashtu më lëng dhe më të shëndetshëm.
Përgatitja për marinadë:
- Hidhni kripë dhe sheqer në ujë të nxehtë. Sasia e tyre mund të rregullohet në shije.
- Shtoni erëza në marinadë dhe vendoseni në zjarr.
- Vlim, shtoni uthull dhe përzieni.
- Ftoheni marinadën pak në mënyrë që lakra e zhytur në të të mos gatuhet.
Recetë për lakër turshi të freskët me panxhar për dimër
Për të grumbulluar lakër për dimër, mund ta rrokullisni në kavanoza të sterilizuara të pastruara mirë dhe të shijoni shijen pikante në çdo kohë.
Për ruajtje të gjatë, lakra mund të pritet në copa të mëdha, dhe një e vogël është prerë në gjysmë. Pritini karrota dhe panxhar në copa të mëdha, dhe hudhra në unaza. Kështu, perimet do të mbajnë më shumë lëndë ushqyese, dhe kur të shërbehen, do të jetë e mundur të fantazoni me lloje të ndryshme të feta.
Recetë e menjëhershme për shaminë e turshi me panxhar
Nuk është e nevojshme të korrni lakër në sasi të mëdha për përdorim në të ardhmen, dhe pastaj të kërkoni një vend midis shumëllojshmërisë së konservimit për ruajtjen e kanaçeve dhe shisheve. Lakra turshi me panxhar mund të gatuhet sipas një recete të shpejtë dhe do të jetë e gatshme për servirje në 4-5 orë.
Procesi i gatimit:
- Lakra duhet të jetë copëtuar ose prerë hollësisht në shirita.
- Transferojeni në një tas të gjerë dhe të gjerë.
- Grini panxhar me karota.
- Përziejini panxharët, karotat dhe lakrën dhe butësisht “shtypini” ato me duart tuaja, në mënyrë që ata të fillojnë të lëshojnë lëngun.
- Shtrydhni hudhrat në perime.
- Vendoseni masën në kavanoza.
- Përgatitni marinadën sipas recetës së mëparshme, por vaji duhet të derdhet menjëherë dhe të ngrohet me të gjithë përbërësit.
- Hidh marinadën mbi përzierjen e perimeve ndërsa është e nxehtë.
- Lëreni të injektojë në temperaturën e dhomës për rreth 5 orë.
Ka shumë rekomandime për turshi lakër me panxhar. Disa këshillojnë, për një ngërç më të fortë, të shtoni gjethe qershie në marinadë (një sekret i tillë i migruar nga recetat për tranguj që rrokullisen). Të tjerët - për shtimin e qepëve dhe piperit të ëmbël, për një shije të pasur. Ende të tjerë këmbëngulin në përmasa të ndryshme të sheqerit, uthullit dhe kripës. E gjitha varet nga preferenca personale. Vlen të eksperimentoni pak dhe në librin e kuzhinës do të ketë një recetë tjetër të përsosur për lakrën turshi me panxhar për dimër.
Lakra turshi pa uthull për dimër me panxhar
Për turshi, uthulla nganjëherë zëvendësohet me acid limoni. Mesatarisht, sasia e saj përcaktohet nga numri i shisheve me tre litra - rreth 1 lugë. në një shishe me ujë. Herë pas here, përdoret lëngu i limonit.
Për të korrur lakër pa uthull, panxharët, karrotat priten në kube, dhe hudhrat priten në feta. Lakër - pres. Përziejini perimet e përziera në një shishe të sterilizuar fort dhe shtoni atyre farat e koriandrës, gjethet e gjirit, sythat e karafilit dhe bizelet.
Ziejeni ujë për marinadën (1 litër) dhe holloni në të 0.5 lugë çaji acid limoni, 3 lugë gjelle. lugë sheqeri, 1,5 lugë gjelle. lugë kripë. Vlim për 3-5 minuta, derdh vetëm enë të zier me lakër me marinadë të zier. Rrokulliset
