Lëngje me gjizë

Mos harroni shijen e studentëve “të njëjtë” nga lokali shkollor dhe kopshti? Pijet e vrazhda, gjysmërrethore të arta, brumë të thërrmueshëm dhe në mes - mbushja e ëmbël e gjizës! Më parë, unë kam ndarë tashmë me ju një recetë për recetat e brumit të djathit, por prapë kam dashur të gjej saktësisht recetën ku brumi është i ngjashëm me mishin e shkurtër. Dhe receta u gjet! Ju sugjeroj, pa vonesë, provojeni dhe trajtojeni familjen tuaj me lëngje të shijshme. Ata janë aq të mirë sa gjatë javës i pjeka tre herë.

Lëngje me gjizë

Gjithmonë ka qenë interesante - pse quhet një lëng frutash? Shoqata e parë është për shkak të mbushjes me lëng. Por djathi i gjizës, megjithëse me lagështi mesatarisht, është larg nga lëngu si, për shembull, manaferrat. Cili është sekreti atëherë? Ekzistojnë dy versione. Së pari: emri vjen nga fjala "nomad" - një emër i gjatë për thjerrëzat, nga të cilat ëmbëlsira të pjekura të pjekura në prag të Krishtlindjes - Mbrëmja para Krishtlindjes. Versioni i dytë - emri i produkteve të shijshme të pjekjes vjen nga fjala "soen", e cila dikur tregonte një tortë të sheshtë, një tortë të rrumbullakët me brumë. Torta e sheshtë është e përkulur në gjysmë - dhe rezulton një lëngëzues. Ky është ndryshimi i tij nga byrekët - skajet e lëngjeve nuk zvarriten. Për më tepër, lëngjet ishin gatuar jo vetëm me gjizë, por edhe me mbushje të ndryshme të tjera: mollë, kokrra të kuqe, lakër; nganjëherë një tortë e sheshtë për një lëng frutash thjesht lyhej me vaj perimesh ose imponohej në majë të qullit.

Lëngje me gjizë

Ne do të përgatisim opsionin më të famshëm - lëngjet me gjizë. Dhe, nëse dëshironi, mund të eksperimentoni dhe të përpiqeni të bëni lëngje me mollë të ziera, bllokim, fruta të thata nga kjo brumë i shijshëm.

• Nga kjo pjesë, merren 6 lëngje të mëdhenj ose 12 të vegjël.
• Koha e gatimit - 45 minuta.

Përbërësit për gatimin e gjizës

Për provën:

• 100 g gjalpë;
• 50 g sheqer pluhur;
• 1 vezë e vogël;
• Një majë kripe;
• Një qese me sheqer vanilje (ose vanilinë në majë të një lugë çaji);
• 210 g miell gruri;
• 0,5 lugë çaji pluhur pjekje.

Për mbushjen e gjizës:

• 200 g gjizë;
• 40 g sheqer ose sheqer pluhur;
• 30 g miell;
• 20 g salcë kosi (afërsisht 1 lugë gjelle);
• 1 vezë e vogël (proteina dhe gjysma e verdhë veze);
• Vanillin në majë të një thike.

Për vajosje:

• Gjysma e verdhë veze;
• 0,5 lugë ujë ose qumësht.

Përbërësit për gatimin e gjizës

Gatim me gjizë

Së pari, përgatiteni mbushjen

Nxjerrim vajin e brumit nga frigoriferi paraprakisht për ta zbutur atë.

Mbushja për lëngët duhet të qëndrojë për një kohë në mënyrë që mielli të thith lagështi nga gjizë, dhe mbushja të marrë dendësinë e nevojshme - në fund të fundit, shumë e hollë do të largohet nga lëngu i lëngut.

Gjeni gjizën

Ziejini gjizën mirë me një pirun ose duar, nëse është me gunga - mund ta fërkoni përmes një siti ose ta rrahni me një blender për një qëndrueshmëri më delikate. Shtoni sheqer ose sheqer pluhur, salcë kosi, një vezë në gjizë (gjysma e verdhë e verdhë është lënë për vajosje), vanillin - për një aromë të këndshme, dhe miell.

Përziejmë gjizën me vezën, salcën e thartë, sheqerin dhe miellin

Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni për 10 minuta, dhe ndërkohë përgatisni brumin.

Ne përgatisim brumë të shkathët për lëngjet

Gjalpi i zbutur kombinohet në një tas me një vezë dhe sheqer pluhur. Sheqeri i kristaltë i imët mund të përdoret gjithashtu, por akoma me pluhur, brumi është më i butë.

Përzieni gjalpin, sheqerin e grirë dhe vezën

Rrihet gjalpi, pluhuri dhe një vezë me mikser me shpejtësi të mesme, rreth 30-60 sekonda - derisa të merret një masë homogjene, e harlisur, e ngjashme me një krem.

Rrihni përbërësit deri në krem.

Shitni miellin në masën e zverdhur, pasi ta keni përzier me një pluhur pjekje.

Shitni miellin në masën që rezulton dhe shtoni pluhurin për pjekje

Gjeni brumë të butë për lëngje. Nëse ngjitet në duart tuaja, mund të shtoni pak miell - 1-1,5 lugë. Nuk duhet shtuar shumë, në mënyrë që brumi të mbetet elastik dhe të rrokulliset lehtësisht. Sasia e saktë e miellit varet gjithmonë jo vetëm nga receta, por edhe nga vetë mielli: shkalla e bluarjes, lagështia.

Ziejmë brumin

Ndani brumin në 6 (ose 12) pjesë të barabarta, secila rrokulliset në një tufë.

Pasi të spërkasim miellin në tryezë, ne rrokullisim copat e brumit në ëmbëlsira të rrumbullakëta. Në secilën imponim mbushjen (vizualisht duke e ndarë atë në një numër të ngjashëm të pjesëve). Lakimi i ëmbëlsirave përgjysmë, mbulojeni mbushjen në mënyrë që të kullojë pak.

Ndani brumin në pjesë Rrotulloni pjesë të brumit dhe përhapni mbushjen në mes Me një thikë pastë, shkurtoni skajet

Nëse dëshironi të bëni skajet e kaçurrelës me lëng, kaloni nëpër to me një thikë pastë speciale me një hundë të rrumbullakët me onde.

Ne përhapim lëngjet në një fletë pjekje dhe yndyrat me një vezë

Ne përhapim lëngje në një fletë pjekje, të mbuluar me një fletë të lyer me pergamenë. Në një tigan rrihni me pirun gjysmën e mbetur të të verdhës së verdhë dhe gjysmë luge qumësht të ngrohtë ose ujë. Lubrifikoni pjesën e sipërme të lëngjeve me këtë përzierje - si brumin ashtu edhe mbushjen - duke përdorur një furçë pastiçeri.

Ne pjekim lëngje me gjizë në furrë

Vendosim në furrë, të ngrohur në 200 ° C dhe i pjekim për rreth gjysmë ore. Lëngje të mëdhenj pjeken për 25-30 minuta, në varësi të furrës; të vegjlit do të jenë gati më shpejt - në 20 minuta. Kontrollojmë brumin për gatishmëri me një skelë druri; përqendrohemi edhe në paraqitjen e poetëve: nëse janë me shkëlqim të artë, mbushja e kapur dhe gjithashtu e kaftë, që do të thotë se janë gati. Nëse vini re se fundi i lëngjeve fillon të skuqet shumë, dhe mesi është akoma i lagur, vendosni një myk rezistent ndaj nxehtësisë me ujë në fundin e furrës dhe lëvizni tepsinë për pjekje me pasta nga niveli i mesëm më i lartë. Maja e lëngjeve do të kthehet e kuqe më shpejt, ndërsa fundi do të shpëtojë nga djegia.

Lëngje me gjizë

Ne transferojmë lëngje të gatshme të gjizës nga një fletë pjekje në një pjatë. Ndërsa ata ftohen pak, ju vetëm keni kohë për të bërë çaj ose kakao. Një filxhan qumësht i ngrohtë është gjithashtu shumë i shijshëm! Lëngët janë një meze të lehtë ideale për fëmijët - ata me kënaqësi do të hanë gjizë të fshehur në një simite të shijshme. Për një darkë të lehtë, mëngjes para shkollës ose duke ngrënë me vete, lëngjet janë gjithashtu të shkëlqyera.