Si një meze, tartlets me kërpudha janë më të përshtatshme. Ato nuk janë vetëm hyjnisht të shijshme, por edhe jashtëzakonisht të bukura. Shporta të vogla, gati pa peshë, janë të mbushura me përbërës të ndryshëm, duke filluar nga ushqimet e detit ose mishi deri tek perimet. Brumi mund të zgjidhet si një krimb i kripur pak ose i freskët. Një bazë e tillë e freskët do të bëjë një grumbull të mirë për një mbushje fisnike.
Këtu janë disa receta të zakonshme dhe të fituara për tartlets me kërpudha të përbashkëta nga kuzhinierë kryesorë të kohës sonë. Nëse i përmbaheni rekomandimeve të tyre dhe në të njëjtën kohë përdorni imagjinatën tuaj, mund të krijoni kryevepra të mahnitshme për tryezën festive.
Shporta për korrje
Sigurisht, mënyra më e lehtë për të blerë 20-30 copa shporta të gatshme dhe të përfshihen direkt në përgatitjen e mbushjes. Sidoqoftë, specialistë të vërtetë të kuzhinës bëjnë gjithçka vetë. Për të pjekur 20-25 tartlets, zonjë do t'ju duhet:
- Ziej brumin. Fillimisht bluaj gjalpë (100 g). Më pas fërkojeni tërësisht me 200 g miell. Rezultati duhet të jetë një thërrime e vogël. Tani duhet të derdhni 150 ml (5 lugë gjelle) ujë të akullit në pjesë. Në këtë rast, është e nevojshme të gatuaj gjithçka shumë shpejt.
- Brumë i shkurtë mund të vendoset në frigorifer për gjysmë ore. Para kësaj, ajo mund të mbështillet në një sferë dhe të mbështillet me film ngjitës ose një qese plastike.
- Formimi i boshllëqeve. Për ta bërë këtë, rrokullisni brumin e ftohur (1/3) në një shtresë të hollë: 3-4 mm. Duke përdorur një gotë ose një objekt tjetër, rrezja e së cilës përputhet me madhësinë e enës së pjekjes, prerë pllaka të rrumbullakëta.
- Grease myk me gjalpë. Vendosni me kujdes çdo rreth në enë.
Brumi duhet të shtypet mirë në bazë. Për të bërë tartlets me kërpudha të freskëta, shporta me lagështi duhet të shpohen me pirun.
- Pjekje. Furra është e paravendosur në 200 ° C. Kohëzgjatja e trajtimit të nxehtësisë është një çerek ore. Sidoqoftë, duhet t'i monitoroni ato me kujdes. Shenja e parë e gatishmërisë është se kore është bërë trëndafili.
Brumi duhet të shtypet mirë në bazë. Për të bërë tartlets me kërpudha të freskëta, shporta me lagështi duhet të shpohen me pirun.
Puna me çfarëdo lloji tjetër të gatimit është më e mira nëse duart janë të ftohta. Studitshme, por të paktën atëherë brumi nuk do të notojë.
Kjo teknologji e thjeshtë ndihmon për të bërë boshllëqe me pak përpjekje. Ato mund të përgatiten në prag të ngjarjes gala. Ruani shporta të freskëta në një vend të thatë dhe të mbyllur. Një furrë ose mikrovalë mund të shërbejë si një vend i fshehur.
Kërpudha dhe djathë
Pak histori. Emri i gjellës "tarte" vjen nga fjala frënge, e cila në përkthim do të thotë "byrek i hapur". Parashtesa "lette" tregon madhësinë e saj, e cila tashmë është shumë e vogël. Fillimisht, mbushja për të ishte bllokim i qershisë ose manaferrat e karamelizuara. Dhe vetëm me kohën e bëri këtë tortë një meze të lehtë.
Më të njohurit janë tartlets me kërpudha dhe djathë, të zbukuruar me barishte. Diametri i shportave duhet të zgjidhet sa më i madh që të jetë e mundur për ta bërë atë të përshtatshëm për t’u ngrënë. Ju mund t'i përgatisni ato si më poshtë:
- Fry kërpudha të copëtuara imët (1 kg). Vaji i perimeve duhet të shtohet në tavën e paravendosur. Para së gjithash, është e nevojshme që të skuqeni qepën me borzilok (bluajni disa pincë të erëza të thata).
Kur qepa të bëhet transparente, mund të shtoni kërpudha dhe kripë.
- Krem. Sapo supë të vlojë, dhe kërpudhat bëhen trëndafila, është e nevojshme t'i derdhni me krem. Ata duhet të mbulojnë të gjithë përbërësit. Gatuajeni atë në nxehtësi mesatare derisa struktura e krijimit të bëhet kremoze.
- Grini 150-200 g djathë në mbushjen e gatuar, dhe pastaj përziejeni të gjitha me forcë.
- Mbushini tartelet dhe piqini në furrë. Kur shfaqet një kore e artë, ato mund të hiqen.
Kur qepa të bëhet transparente, mund të shtoni kërpudha dhe kripë.
Një nga rregullat kryesore të gatimit është se nuk ka asnjëherë qepë të tepërt, veçanërisht të skuqur. Dhe në shoqërinë e borzilokut, është një përzierje eksplozive, sepse kur tiganiset jep një aromë të lë pa frymë.
Disa kuzhinier shtojnë qepë pasi uji të jetë kulluar nga kërpudhat. Sidoqoftë, ata e skuqin atë në një tigan të veçantë. Për një shije të shijshme, mund të grini pak karrota dhe të shtoni piper terren.
Fantazi pa kufi gatimi
Ndonjëherë dëshironi diçka origjinale dhe të pazakontë. Për gurmet e vërteta, këta përbërës të thjeshtë do të duken shumë të zakonshëm. Prandaj, një konservatorizëm i tillë mund të hollohet me siguri:
- vezë pule;
- karkaleca (ato duhet të zihen veçmas në ujë me kripë);
- suxhuk;
- misër;
- domate të prera hollë (qershi);
- paprika;
- marule;
- zarzavate (majdanoz, cilantro ose kopër);
- ullinj.
Katër përbërësit e parë shkojnë në kursin kryesor dhe shtohen para pjekjes. Të gjithë përbërësit e tjerë janë pjesë e dekor. Opsionet e projektimit për tartlets me kërpudha janë paraqitur në foto, dhe recetat përfshijnë shtimin e majonezës ose kos. Sidoqoftë, tifozët e enëve të mishit ushqime të tilla me perime do të jenë një dhëmb. Prandaj, duhet të shtoni një përbërës kryesor - mishin.
Me mish pule
Hips / daulle të tymosura do t'i japin gjellës një aromë të paharrueshme dhe shije unike.
Fileto, gjoksi apo kofshët janë ideale për këtë mbushje. Mund të zihen pak ose të përdoren të papërpunuara. Këtu nuk mund të bëni pa marinadë, sepse mishi i pulës moderne ka një erë specifike. Mund ta lagni ose gjatë natës ose 3-5 orë para gatimit. Këtu janë disa opsione:
- Në bazë të një limoni. Përzieni një lugë gjelle vaj perimesh me lëngun e një limoni. Erëza: piper i zi, kripë, rozmarinë dhe borzilok. Ju mund të përdorni erëza të gatshme - kerri ose HOPS-suneli.
- Ansambli i verës. Përziej mustardën, uthull molle (secila 1 lugë gjelle) dhe një gotë verë (të bardhë të thatë) për të bërë një masë homogjene. Shtoni kripë dhe piper, si dhe shafran i Indisë.
- Kefir. Për ta përgatitur atë, duhet të mbysni disa karafil të hudhrës, si dhe të shtrydhni gjysmë limoni. Përziejeni këtë me 0,5 l kefir (1% yndyrë), duke e kalitur me kripë, piper dhe trumzë. Pritini një qepë të madhe në unaza. E gjithë kjo duhet të përzihet, duke fërkuar në mish.
Vlen të përmendet se nuk ka rekomandime të tilla në asnjë recetë për tartlets me pulë dhe kërpudha, sepse disa nuk e konsiderojnë të domosdoshme të kryejnë ndonjë procedurë me pulë. Sidoqoftë, turshi në një mjedis acid do ta bëjë mishin të butë dhe të butë. Si rezultat, ajo do të shkrihet në gojën tuaj.
Procesi kryesor teknologjik vlon në tiganisje fileto pule me qepë. Së pari, pres qepën dhe mishin. Tigan me vaj duhet të nxehet mirë. Kërpudhat duhet të skuqen veçmas, dhe pastaj t'i shtoni në pulë, por vetëm në fazën përfundimtare. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që dhjami të mbetet në enët.
Mbushja e gatuar ftohet dhe yndyrat me majonezë. Për shije, mund të shtoni pendë qepë, bizele, misër dhe piper. Tani ju duhet të vendosni bukur tartlets me pulë dhe kërpudha në një fletë pjekje. Fërkoni djathin në majë dhe vendoseni në furrë, dhe pastaj shikojini ato.
Sekreti i kërpudhave të mahnitshme qëndron në teknologjinë e përgatitjes së tyre. Të gjitha fazat e tiganisjes kryhen në nxehtësi të lartë / të mesme me nxitje periodike.
Do mish shkon mirë me arra, kajsi të thata ose prunes. Këto produkte shtojnë një prekje të ëmbël në meze.
Në fund të fundit, dihet që kuzhina haute kombinon shijet e kundërta: të kripura, të tharta dhe të hidhura hollohen me ëmbël.
Pra, disa receta të thjeshta do të ndihmojnë në përgatitjen e tartlets të mrekullueshme me kërpudha, të cilat në fund do të meritojnë titullin - pjatën e vitit.
