Quinoa - një kulturë dietike në kopshtin tuaj

Ekziston një bimë interesante në familjen amarant, atdheu i së cilës është brigjet e liqenit të famshëm Titicaca. Zona e shpërndarjes në natyrë është shpatet e larta të Andeve me tokë të dobët dhe një klimë të ashpër. Si u bë e njohur kultura ushqimore e quinoa më shumë se 3000 vjet më parë. Domestikuar kulturën dhe futi në dietë Ande Aboriginal. Produkti u përdor gjerësisht në dietën e indianëve së bashku me misër dhe patate. Incas e quajti këtë bimë "kokërr të artë". Në emrin rus quinoa ka disa sinonime: quinoa oriz, quinoa film, quinoa, quinoa dhe të tjerët.

quinoa (Chenopodium quinoa), ose Kinva - një kulturë pseudo-kokërr, një bimë vjetore, një specie e gjinisë Mari (Chenopodium) Familje Amaranth (Amaranthaceae).

Quinoa, ose Quinva (Chenopodium quinoa)

Papretueshmëria e Quinoa ndaj kushteve të kultivimit, vlera e lartë ushqyese dhe përmbajtja e substancave medicinale sigurojnë aktualisht perspektiva të gjera për shpërndarjen dhe kultivimin e kulturave në rajone që janë problematike për bujqësinë në të gjitha vendet dhe kontinentet.

Quinoa ose quinoa orizi u shfaq në Rusi relativisht kohët e fundit, por popullariteti i saj është vazhdimisht në rritje. Kjo kulturë i do netët e ftohtë dhe nuk duron dot nxehtësinë e ditës. Në Rusi, Siberia dhe rajonet veriore të pjesës evropiane të vendit janë më të përshtatshmet për kultivimin e saj.

Farërat quinoa për mbjellje në vilat verore mund të blihen në të njëjtët supermarkete ose nga kompani të angazhuara në furnizimin me farat e të lashtave bujqësore. Blerja e farave, përfshirë atë për mbjellje, në dyqane të zakonshme, nuk mund të llogaritet në mbirje 100%. Drithi zhvishet para se të shitet, dhe në këtë proces, një pjesë e të korrave dëmtohet nga embrionet. Shtë më praktike të blini farat për mbjellje në dyqane të specializuara ose në internet.

Ngjyra të ndryshme të frutave quinoa. Shkencëtarët i atribuojnë quinoa të lashtave pseudo-kokërr.

Karakteristikat e dobishme dhe shëruese të quinoa

Incas antike e quajti këtë bimë "nëna e të gjitha drithërave" për shkak të vetive të dobishme dhe medicinale. Në përbërjen dhe shkallën e asimilimit, nutricionistët barazojnë quinoa me qumështin e gjirit dhe e konsiderojnë atë një produkt të domosdoshëm dietik për dietat pa gluten, proteina dhe paleo, si dhe për ata që vuajnë nga alergjia. Kultura është me interes të madh për mjekët, ushqyesit, dietologët, kuzhinierët, blogerët e kuzhinës dhe vlerësohet shumë nga vegjetarianët.

Përbërja kimike e quinoa është e pashembullt në përmbajtjen e vitaminave të grupeve "B", "A", "E", "C", "K", "PP", "D" dhe të tjerët. Përmban shumë minerale, veçanërisht kalcium, zink, fosfor, hekur, bakër, magnez, mangan. Drithërat kuinoa janë të pasura me fibra, yndyrna dhe cilësia e proteinave shtazore është e krahasueshme me qumështin e plotë natyror. Karakterizohet nga një përmbajtje mjaft e lartë e proteinave dhe aminoacideve, veçanërisht lisinës, e cila kontribuon në shërimin e shpejtë të plagëve, përfshirë ato postoperatore. Frutat përmbajnë triptofan, valinë, treoninë, fenilalalaninë, tirozinë, histadinë, izoleucinë dhe leucinë.

Në përbërjen e saj, quinoa i referohet bimëve medicinale. Ka veti antioksiduese, kolerike, anti-inflamatore, diuretike. Ndikon pozitivisht në sistemin nervor, përdoret në trajtimin e traktit tretës, ndikon në strukturën e eshtrave, normalizon presionin e gjakut dhe ul kolesterolin, pastron trupin e toksinave. Ka veti anti-onkologjike. Përdoret për problemet me mëlçinë dhe pankreasin. Produktet quinoa janë të përshtatshme për dietën e astronautëve gjatë fluturimeve të gjata.

Frutat quinoa kanë një aromë të lehtë arre, duke i dhënë qullave dhe pjatave anësore një efekt të pazakontë brishtë. Përdoret për përgatitjen e kurseve të shumta të shumta, meze, enët anësore me një shije mjaft neutrale, pije, produkte mielli. Në Evropë, quinoa nganjëherë kultivohet si bimë perimesh, duke përdorur sallata. Dashamirët e ushqimit të papërpunuar përdorin farat e quinoa për ushqimin e njomur dhe të larë plotësisht nga saponins, të cilat i japin hidhërim produktit ose në formën e fidanëve të mikrobeve.

Karakteristikat biologjike të quinoa

Quinoa ose quinoa e orizit është një bimë vjetore nga zbehja e gjinisë. Struktura e jashtme e rrjedh dhe gjetheve të quinoa ngjajnë me një mjellmë gjigande maure. Bimët në vivo në vendlindje arrijnë 4.0 m në lartësi. Kur është rritur në vendet evropiane, është pak më e ulët - 1,5-2,0 m. Ata kanë një rrjedhin të degëzuar me gjethe të thjeshta tre-lobesh që i ngjajnë këmbëve të gjelit. Gjethet e reja përdoren në sallata, drithërat dhe mielli merren nga farat. Deri në vjeshtë, gjethet e gjelbra kthehen në të verdhë, të kuqe, vjollcë dhe duken shumë dekorative. Rrënjët janë shufra, të degëzuara, të afta të sigurojnë bimë me ujë nga shtresat e thella, gjë që është shumë e rëndësishme kur kultivohet në zona të thata. Sezoni në rritje zgjat nga 90 deri në 130 ditë dhe varet nga rajoni i kultivimit dhe varietetet.

Quinoa është një kulturë e vet-polenizuar, por me pjalmim kryq rrit rendimentin nga 10 në 20%. Pas lulëzimit, ajo formon furça të larta si qiri (si sorghum) ose panikuj me lule të bardha, të verdha dhe të kuqe, të përbërë nga grupime individuale. Lulet në inflorescences janë të bardha-verdhë, të vogla. Biologët ia atribuojnë kulturën pseudo-kokrrës, për shkak të mungesës së një guaska të fortë në kokërr, dhe frutat e grurit quhen fruta. Në të vërtetë, kjo nuk është një farë, por një frut shumë i vogël farërash. Farat janë të vogla (me diametër 0.3 cm), në formë ngjajnë me një tabletë me madhësinë e një farë meli. Konsistenca e farave është shumë delikate. Farërat, varësisht nga shumëllojshmëria, kanë një larmi ngjyrash: të bardha, të verdha, portokalli, rozë, të kuqe, të zeza.

Quinoa, ose quinoa oriz. © Tom Rataj

Teknologjia e bujqësisë quinoa

Duke marrë parasysh zonën e shpërndarjes (kryesisht zonat malore) dhe tiparet e kushteve të rritjes natyrore, kultura ka nevojë për toka me rërë dhe rërë me pjellori të ulët dhe një ngritje shumë të gjerë të nivelit të aciditetit të tokës. Në vilën e verës, ajo mund të jetë e vendosur në tokë të mbeturinave me një aciditet të pH = 4.8 në shumë alkaline me pH = 8.5.

Mbjellje quinoa

Pacientë në lidhje me temperaturën gjatë rritjes dhe zhvillimit, quinoa ka nevojë për kushte të caktuara të tokës për mbirjes. Koha racionale për mbjelljen e farave është periudha kur toka në një shtresë 5-15 cm ngroh deri në + 6 ... + 8 ° C. Zakonisht kjo periudhë mbulon mesin e prillit-mesin e majit. Nëse pranvera është e shkurtër dhe e nxehtë, temperatura e tokës tejkalon + 8 ° C, farat mbahen për 2-3 ditë në ngrirje dhe mbillen të ngrira. Pa një përgatitje të tillë në jug të nxehtë, fidanët nuk do të funksionojnë.

Modeli i mbjelljes është i zakonshëm. Distanca në rresht është 5-7 cm, pas përparimit rritet në 20-40 cm. Thellësia e vendosjes së farës ndryshon midis 0.5-1.5 cm. Distanca midis rreshtave është 40-60 cm.Bimët janë të mëdha në lartësinë e njeriut dhe më lart. Trashja artificiale zvogëlon rendimentin. Kur rrallohen, lakër të rinj jeshilë përdoren së bashku me gjethe për të përgatitur sallata me pranverë me vitaminë. Nëse është e nevojshme, rrallimi i dytë kryhet pas 10 ditësh.

Fidani quinoa. © Mason Feduccia

Kujdesi për quinoa pas shfaqjes

Para mbjelljes, është më mirë të njomet tokën dhe mulch pas mbjelljes. Para shkrepjeve masive të quinoa, kërkohet lagështi konstante. Nëse është e nevojshme, uji nga një lotim mund të ketë vetëm një rrip në rrugicë. Lotimi i parë kryhet kur shfaqen 2-3 gjethe të vërteta. Megjithë fidanet e shpejta, bimët quinoa në fillim rriten shumë ngadalë dhe kërkojnë ruajtjen e sitit në një gjendje të pastër. Gjatë kësaj periudhe, kujdesi kryesor konsiston në shkatërrimin manual të barërave të këqija. Kur pastroni vendin e bimësisë së barërave të këqija, kini kujdes, quinoa është shumë e ngjashme me një mjellmë të zakonshme të barërave të këqija. Për ngjashmërinë e saj të jashtme, ajo quhet popullarisht mjellmë orizi (fruti i ngjan një kokërr orizi).

Deri në 30 cm në lartësi, rritja e bimëve quinoa është e ngadaltë. Duke hyrë në fazën e zhvillimit, bimët shumë shpejt fitojnë masë të gjelbër, hedhin panikuj elegantë dhe lulëzim.

Plehër quinoa dhe lotim

Quinoa, duke zhvilluar një rrënjë të thellë depërtuese të shufrës, praktikisht nuk ka nevojë për lotim dhe i referohet bimëve vjetore të qëndrueshme ndaj thatësirës. Një lotim i vetëm është i mjaftueshëm për kulturën në periudhën nga shkrepjet masive në 3 gjethe të vërteta.

Nëse toka është e mbushur me lëndë organike para mbjelljes, atëherë gjatë sezonit të rritjes nuk kryhet asnjë fekondim. Për të marrë rendimente më të larta (rritje deri në 18%), bimët mund të ushqehen me plehra nitrofoze ose azot-fosfori gjatë periudhës së nxjerrjes së inflorescencës. Doza e plehrave, përkatësisht, është 70-90 g ose 50 dhe 40 g azot dhe fosfor në formën e nitratit të amonit dhe superfosfatit. Plehrat aplikohen nën ujitje (nëse ka) ose në shtresën më të lartë të tokës 10-15 cm dhe mbyllen duke çliruar. Në rast të kultivimit të pa ujë, veshja e sipërme është koha e reshjeve ose kryhet në formën e një zgjidhje, e ndjekur nga mbjellja e saj në tokë.

Mbrojtja e quinoa nga sëmundjet dhe dëmtuesit

Më shpesh, quinoa është e prekur nga kalbja e rrjedhin, kalbja gri, një djegie bakteriale, myk i poshtëm, njolla gjethesh. Në shtëpi, për të luftuar sëmundjet, duhet të përdorni vetëm produkte biologjikë që janë të padëmshëm për njerëzit dhe kafshët për të mbrojtur bimët nga sëmundjet. Këto janë Agat-25, Alirin-B, Gamair, Gliokladin. Biofungicidet e listuara janë efektive për vesat e etiologjive të ndryshme, kalb, djegie bakteriale. Dozat, periudhat e trajtimit të bimëve, përdorimi në përzierjet e tankeve me bioinekticidet tregohen në paketimin ose udhëzimet për përdorim.

Quinoa praktikisht nuk është dëmtuar nga dëmtuesit, por nëse vërehen përfaqësues individualë të pjekjes ose thithjes së bimëve, mund të përdorni Lepidocid, Bitoxibacillin, Fitoverm, Haupsin në përputhje me rekomandimet në përzierjen e rezervuarit me biofungicidet.

Korrje

Pastrimi kryhet pas zverdhjes së plotë dhe rënies së gjetheve. Ndonjëherë me fillimin e quinoa të ngricës së hershme nuk ka kohë të piqet. Ai lehtësisht toleron ngricat afatshkurtra deri në -2 ... -3 ° С dhe piqet në ditët e ardhshme të ngrohta.

Ata fillojnë të pastrohen në mot të thatë. Panelet janë prerë, lidhur në duaj dhe transportohen në vendin e lëmit. Nëse moti me shi është zvarritur, panikunat e lagësht hiqen dhe pezullohen për tharje nën tenda në një draft. Ata kanë nevojë për tharje të shpejtë, pasi farat mund të mbin gjatë ditës në panikula të prera. Panelet e thata tharren dhe pastrohen nga mbeturinat në erë ose përdorin pajisje të ndryshme (mund të përdorni një tifoz shtëpiak).

Mundësia më e mirë për ruajtjen e quinoa është një frigorifer ose frigorifer. Kur ruhen në kushte të tjera, produktet në kontejnerë duhet të paketohen fort dhe të ruhen në një vend të thatë, të errët, me temperaturën zero ose minus.

Para se të përdorni për gatim, quinoa duhet të lahet me saponin, e cila i jep një shije të hidhur enëve.

Shpëlaj farat në ujë në temperaturën e dhomës, duke ndryshuar ujin të paktën 5 herë deri në zhdukjen e plotë të arrave të sapunit. Një mënyrë origjinale ofrohet nga disa kopshtarë. Farërat janë qepur në një jastëk jastëk, të vendosur në lavatriçe dhe ndizni mënyrën e shpëlarjes me shpejtësi të ulët. Produktet e larë nga saponins janë hedhur në peshqirë dhe tharë (jo në film). Ruani në një enë të mbyllur fort dhe përdorni nëse është e nevojshme.