A do të ketë një produkt të preferuar se mishi i zier? Ndoshta nuk ka asnjë person që nuk do të pëlqente të festonte në një vakt të tillë. Në të njëjtën kohë, ka qindra mënyra për ta gatuar atë. Dhe është e vështirë të thuhet se cila recetë është më e shijshme. Në fund të fundit, secila ka zellin e vet, duke e bërë atë unik. Ne ofrojmë disa nga metodat më të njohura të gatimit. Shihni gjithashtu: si të lyeni me kripë në shtëpi?
Salo në paketë
Tardha e zier në çantë është shumë lëng dhe aromatike. Edhe ata që ishin shumë skeptikë për këtë produkt më parë do ta vlerësojnë atë. Isshtë përgatitur shumë thjesht, por rezulton tepër e shijshme.
Nëse keni blerë proshutë të ngurtë me një lëkurë shumë të ashpër, gatuajeni atë në një qese. Do të bëhet e butë dhe në të njëjtën kohë do të ruajë strukturën e saj të dendur.
Për 1 kg yndyrë të freskët do t'ju duhet:
- 2 lugë kripë me një rrëshqitje;
- 8 karafil të hudhrës;
- 1 tbsp. l. bizele bizele.
Procesi i gatimit:
- Shtrydhni hudhrat me thikë.
- Piper është gjithashtu i grimcuar pak.
- Përzieni kripën me specin dhe hudhrën. Shtë mirë të grijeni yndyrën me këtë përzierje.
- Merrni dy pako të zakonshme, dele një në një dhe vendoseni proshutën atje. Tie sa më fort të jetë e mundur.
- Derdhni ujë në një tigan të gjerë dhe vendosni lëpushën në një qese. Lëngjet do të kërkojnë rreth dy litra.
- Mbulojini, gatuajeni mbi nxehtësi të ulët për 1 orë.
- Pastaj hiqeni, vendoseni në një tas derisa të ftohet plotësisht. Vetëm pas ftohjes mund të hiqet dhjami nga qesja. Ruani në frigorifer.
Gjatë gatimit, yndyra në qese do të jetë në sipërfaqen e ujit. Mos u përpiqni ta fundosni deri në fund. Mbulo vetëm tavën me kapak.
Lard me erëza
Tardhë e gatuar me erëza është një klasik aromatik që do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo tryezë. Gatimi nuk është i vështirë. Por ajo që ndodh do të shkaktojë admirim jo vetëm për të afërmit, por edhe për mysafirët. Isshtë erëzat që ngopin yndyrën me një shije të mahnitshme, e bëjnë atë ideal.
Për recetën që do t'ju duhet:
- 1 kg yndyrë (jo shumë yndyrë);
- 4 lugë. kripe;
- 6 deri 8 karafil të hudhrës;
- piper-goroshok;
- piper i kuq dhe i zi terren;
- paprika tokësore;
- fletë e tërë dafine.
Procesi i gatimit:
- Para se të gatuani yndyrë të zier, ajo duhet të pritet në copa të vogla.
- Merrni një tigan të gjerë dhe vendosni produktin në të. Derdhni me ujë, vendosni kripë, pak piper dhe fletë gji.
- Vendoseni në furrë, silleni në një çiban, bëni zjarrin shumë të vogël dhe gatuajeni për 40 minuta. Derdhni yndyrën e përfunduar në një tas dhe lëreni të ftohet.
- Grind hudhrën dhe bizelet, shtoni erëzat e mbetura dhe përzieni mirë.
- Bëni shkurtime të vogla në secilën pjesë. Lyejini mirë me një përzierje erëzash (përpiquni t’i fusni në prerje) dhe vendosni në një tigan të zbrazët.
- Mbulo dhe ftohtë gjatë natës. Shërbejeni hollë të copëtuar në copa të vogla.
Kohët e gatimit mund të ndryshojnë. Nëse dëshironi që ajo të dalë shumë e butë, gatuajeni një orë ose më shumë. Në rast se dëshironi ta merrni produktin të butë nga jashtë dhe vështirë brenda, mjafton të gatuani për 15 - 20 minuta.
Lard hudhër
Ku janë ato Sushi, rrotullat dhe pjatat e tjera ekzotike? Këtu është një delikatesë e vërtetë, e provuar me kohë dhe e aprovuar nga shumë gjenerata të qytetarëve tanë. Qepa e zier me hudhër është një pjatë që nuk ndodh kurrë shumë.
Për recetën që do t'ju duhet:
- 1 kg yndyrë (zgjidhni me një shtresë mishi, do të jetë edhe më e shijshme);
- rreth tre litra ujë;
- 10 deri 12 karafil hudhër;
- 6 lugë kripë.
Procesi i gatimit:
- Para se të bëni yndyrë të zier, derdhni lëngun në tigan, shtoni gjysmën e kripës dhe vlim.
- Butësisht vendosni përbërësin kryesor në ujë të nxehtë dhe gatuajeni në nxehtësi shumë të ulët për rreth një orë.
- Hiqeni produktin e përfunduar nga tigan dhe vendoseni në një tas në mënyrë që të ftohet pak.
- Grind hudhrën me një rende ose hudhër, përzieni me kripën e mbetur.
- Ende vajin e ngrohtë nga të gjitha anët me një pirun dhe fërkojeni mirë me një përzierje hudhre.
- Vendoseni produktin në një tenxhere ose enë tjetër, mbulojeni dhe vendoseni në të ftohtë për gjashtë orë. Pas kësaj, ju mund të merrni dhe provoni. Rezulton shumë e shijshme!
Nëse nuk ka vend në frigorifer për tenxhere, mund ta vendosni yndyrën në dy qese, ta lidhni mirë dhe ta vendosni diku në raft.
Proshutë e tymosur
Të gjithë do të bien dakord që salloni, i gatuar me duart e veta në shtëpi, nuk është vetëm shumë më i shijshëm se dyqani, por edhe më i shëndetshëm. Në të vërtetë, në këtë rast, nuk përdoren asistues të aromës, stabilizues dhe aditivë të tjerë për gatim. Tardha e tymosur jo vetëm që është çuditërisht e shijshme, por gjithashtu duket e bukur.
Për tu përgatitur, do t'ju duhet:
- një kilogram yndyrë;
- ujë - 4 litra;
- kripë - 100 gr .;
- fletë dafine;
- bizele; bizele;
- varaku;
- enë metalike;
- pemë frutash tallash.
Procesi i gatimit:
- Vendosni fletën e gjirit, kripën, piperin dhe vlim në ujë.
- Vendosni yndyrën atje dhe ziejeni atë për pesëmbëdhjetë minuta. Hiqeni produktin nga tigan, vendoseni në një tas ose në tabelë derisa të ftohet.
- Merrni një enë metalike të thatë (ju mund të bëni një tigan ose tigan me mure të trasha). Vendosni tallash në fund.
- Vendosni një lloj paragrafi të qëndrojë mbi patate të skuqura. Tjetra, ju duhet të vendosni petë, dhe lardhë mbi të. Mbulojeni dhe vendoseni një zjarr shumë të vogël. Pirja e duhanit për 30-40 minuta.
- Pas kësaj, zjarri duhet të hiqet, ena nuk duhet të hapet, por lihet ashtu siç është derisa të ftohet plotësisht, për tetë orë. Shërbejeni hollë të prerë në një pjatë, mund të zbukurohen me zarzavate.
Kur pini duhan proshutë, është shumë e rëndësishme që kapaku të përshtatet mirë kundër anijes. Tymi nuk duhet të dalë.
Yndyra më e shijshme e zier
Dhe në fund të fundit, receta më e shijshme për mishin e zier. Një tipar i kësaj pjate është përbërësi sekret - zhvishem qepë. Sheshtë ajo që e bën yndyrën të bukur, shton një shënim aromë të mahnitshme që nuk mund të gjendet në asnjë recetë tjetër të yndyrës së zier.
Përbërësit thelbësorë për kilogram yndyrë:
- 2 litra ujë;
- 100 gr. kripe;
- 1, 5 - 2 koka hudhër;
- laurel;
- zhvishem qepë (rreth katër grushta);
- allspice;
- koriandër.
Procesi i gatimit:
- Yndyra pritet në copa të vogla, një trashësi prej jo më shumë se tre centimetra.
- Tjetra, ju duhet të merrni një tigan të gjerë, derdhni ujë në të, vendosni lëvore qepë, erëza (gjithçka përveç hudhrës) dhe kripë. Vendoseni enën në zjarr dhe vlim për rreth dhjetë minuta.
- Vendosni marinadën në marinadë, mbulojeni dhe gatuajeni për rreth njëzet minuta. Pas kësaj, fikeni zjarrin dhe lini të ftohet.
- Hiqni petën nga tigan, vendoseni në një tas ose në një kullesë në gotë të lëngshme.
- Pritini hudhrat me ndihmën e hudhrës. Ju mund të shtoni erëza të tjera në shijen tuaj.
- Vishni secilën pjesë të yndyrës së zier me përzierjen e hudhrës, vendosni në një enë, mbulojeni dhe vendoseni të ftohet. Mund ta provoni brenda një dite.
Ju mund të merrni ndonjë erëza për shijen tuaj. Sasia e erëzave është gjithashtu e rregullueshme. Nëse ju pëlqen pikante, mund të shtoni piper të kuq.
Qepa e zier është një pjatë që nuk do të dalë kurrë jashtë stilit. Shtë e shijshme, e shëndetshme dhe mund të plotësojë me sukses menunë e çdo feste. Mund të shërbehet me bukë të freskët, mustardë, rrikë, perime. Kjo yndyrë thjesht shkrihet në gojën tuaj. Gatimi nuk është i vështirë. Por në të njëjtën kohë, gjithmonë mund të shtoni diçka tuaj, të pazakontë në procesin e gatimit, gjë që do ta bëjë gjellën edhe më të shijshme.
