Gatim një meze të shijshme me erëza - daikon turshi

Nëse ju pëlqen rrepka kineze, provoni të bëni një daikon turshi - një meze pikante dhe pak pikante të përshtatshme për shumë pjata. Daikon përmban shumë vitaminë C dhe shumë pak kalori - kjo është një arsye e shkëlqyeshme për ta përfshirë atë në dietën tuaj sa më shpesh të jetë e mundur.

Ka shumë mundësi për marrjen e daikon në mënyra tradicionale aziatike. Pothuajse të gjithë përmbajnë përbërës që janë të vështirë për tu gjetur - lëvore orizi, alga deti të thata kombu dhe të tjerët. Specialistët e pasur të kuzhinës ruse gjetën mënyra të thjeshta për t'i zëvendësuar ato, ndërsa ruanin shijen e hollë të rrepkës origjinale turshi daikon, të cilën japonezët përgatisin për snack, Sushi dhe rrotullime.

Si të marinojeni daikon për snack

Një daikon i përgatitur në këtë mënyrë është ideal si një meze për orizin e zierë të nxehtë, patatet dhe aditivët në supën miso. Për gatimin do t'ju duhet:

daikon i freskët - 2 kg;
sheqer i grimcuar - 200 g;
kripë e trashë (jo e jodizuar) - 50 g;
lëvore e tharë e mollë të thartë, hurmë, mandarina;
piper i kuq i nxehtë;
vodka - 250 ml.

Receta origjinale përfshin përdorimin e vodkës së orizit me një forcë prej 25 °. Për mungesë të tij, e zakonshme dyzet shkallë, pak e holluar, është mjaft e përshtatshme. Bëni gjithashtu një qese plastike të qëndrueshme.

Shpëlajeni mirë daikon me ujë të ftohtë, prerë lëvozhgën shumë të trashë, prerë në feta të mëdha. Fold të gjithë përbërësit në një qese, përzieni, lejoni që të shpërndahen. Lëshoni të gjithë ajrin nga çanta, lidheni dhe vendoseni në një enë të thellë nën shtyp.

Nja dy herë në ditë, çanta me marinadë kthehet në mënyrë që përmbajtja të marinohet në mënyrë të barabartë. Pas disa ditësh, mund të provoni daikon e mbaruar.

Tifozët e një rostiçeri më të fuqishme mund ta mbajnë marinadën nën presion për 2-3 ditë të tjera. Ruajeni produktin në një kavanoz qelqi të pastër nën një kapak në frigorifer.

Nëse shpesh duhet të gatuani marinada, hidhni një vështrim nga afër turshi. Kjo pajisje e thjeshtë dhe e lirë do të shpejt, në mënyrë të barabartë dhe pa pjesëmarrjen tuaj turshi çdo produkt që ju i besoni.

Turshi daikon për Sushi dhe rrotullon

Për dashamirët e kuzhinës dhe Sushi kombëtar japonez, një recetë me turshi daikon është e dobishme. Ky produkt shpesh përfshihet në recetën origjinale, dhe gjetja e tij në shitje nuk është gjithmonë e mundur. Gatuajeni vetë. Ne rezervojmë në produktet e mëposhtme:

daikon - 200 g;
sheqer i granuluar - 50 mg;
kripë (jodizimi është i përshtatshëm) - 10-15 mg;
uthull orizi (6%) - 200 ml;
shafran terren - nja dy çudira.

Daikon e larë e prerë në copa të gjata 8-9 cm.Një fletë standarde nori është e gjatë rreth 18 cm, 2 feta do të futen në të. Në kavanoza gjysmë litri të larë pastër, vendosim daikon të copëtuar dhe përgatisim veçmas marinadën.

Derdhni 3 lugë ujë të valë në një filxhan të vogël qeramike dhe derdhni shafran në të. Përziejini dhe lëreni të krijojë pak. Ndërkohë, shtrojini të gjithë përbërësit e tjerë në një enë tjetër, shpërndajeni dhe shtoni atyre infuzion të shafranit.

Derdhni kavanozin e daikonit me marinadën e përfunduar, mbylleni atë me kapakë të ngushtë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një javë. Pastaj rregullojmë kavanozët në frigorifer për ruajtje afatgjatë.

Daikon në koreane

Kjo meze e thjeshtë, por jashtëzakonisht e lotuar me gojë do të apelojë për të gjithë dashamirët e kuzhinës japoneze. Për të përgatitur një daikon turshi në koreane do t'ju duhet:

daikon i freskët - 2-3 të mbjella të tëra rrënjëve;
vaj ulliri - një çerek filxhan;
qepë - 1 kokë e madhe;
hudhër - disa karafil.
fasule koriandër - 1 lugë çaji;
uthull të bardhë 9% - 20 ml;
specat djegës shtojnë, nëse dëshironi, jo më shumë se 1-2 pincë;
kripë (jo e jodizuar) për shije.

Fërkojeni daikon e zhvishem të larë në një rende speciale Koreane.

Grind hudhrën, grijeni koriandrën në një llaç me kripë. Shtoni piper dhe uthull. Prisni imët qepën dhe zijeni në vaj perimesh të ngrohur.

Lëreni qepën të ftohet pak dhe derdhni vajin në të cilin është skuqur, derdhni në marinadë me erëza. Ne nuk kemi nevojë për harkun vetë. Në mbushjen e përfunduar, zhvendosni daikon e copëtuar, përzieni dhe lëreni të krijojë. Pas disa orësh, një parfum i shijshëm me erëza do të jetë gati.