Peshq te pelte

Peshku Jellied është një meze tradicionale e ftohtë, e cila pa asnjë sherr mund të përgatitet shpejt për tryezën e Vitit të Ri. Anydo peshk, madje edhe kungulli, madje edhe krapi, është i përshtatshëm për aspik, është e rëndësishme që ta ziej atë si duhet dhe të jetë i sigurt për të hequr të gjitha kockat. Supë peshku, pa marrë parasysh sa përpiqesh, nuk do të ngrijë vetë, xhelatinë e ushqimit do të jetë e nevojshme padyshim që do të nevojitet për të ndihmuar këtë proces. Prodhuesit e xhelatinës tregojnë sasinë e duhur në një paketë, megjithatë, në mënyrë që të marrin pelte elastik, kjo normë është më mirë të dyfishohet.

Peshq te pelte

Duhen 2-6 orë për të ngurtësuar peshkun e pelte, në varësi të trashësisë së shtresës së mbushjes. Peshku i pelte mund të gatuhet shpejt nëse gatuhet në tufa.

Koha e gatimit: 6 orë
Racionet për Paketim: 6

Përbërësit për Jellied Fish:

750 g peshk të ngrirë të freskët;
200 g karota;
18 vezë thikë;
25 g xhelatinë;
kripë, piper i zi, majdanoz.

Erëza për supë me peshk:

1 qepë;
3 gjethe gjiri;
10 bizele me spec të zi;
1 tufë kopër dhe majdanoz;
një kërcell selino.

Metoda e gatimit të peshkut aspic.

Për aspic ju mund të përdorni çdo peshk që ju pëlqen. Në këtë recetë, unë gatova aspic nga ton. Ky nuk është ton i madh që shitet në tregjet japoneze, por i afërmi i tij modest - ton skumbri.

Peshku është shumë i shijshëm dhe praktik, nuk ka peshore, ka pak kocka, nuk prishet pas gatimit.

Pra, ngrirja në frigorifer (e domosdoshme!), Gutted, prerë kokën, finet, bishtin. Lani plotësisht me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Ton i tretur

Ne prerë copa të porcionuara - prerë copa 2-3,5 cm të trasha në të gjithë kufomën.

Vendosim tonin në tigan dhe karotat e qëruara, shtojmë të gjitha erëzat - kokën e qepës, kërcellin e selino, majdanozin, kokrrat e specave, kripën dhe derdhim 1.5 litra ujë të ftohtë.

Vendosim supë peshku të zier për peshq të pelte

Vendosim tiganin në një zjarr të vogël, gradualisht sjellim në zierje, gatuajmë për 15 minuta. Në procesin e gatimit, sigurohuni të zbrisni. Pas 15 minutash, hiqeni nga nxehtësia, mbylleni fort, lini peshkun në supë për 15 minuta të tjera.

Pastaj marrim peshkun, filtrojmë supën përmes disa shtresave të garzës.

Filtroni supën e peshkut përmes rrobave të gjedhit

Ne e ftohim supën në një temperaturë prej 80 gradë Celsius, matim rreth 500 ml. Shpërndani xhelatinën ushqimore në një supë të nxehtë.

Në supë të nxehtë pjekim xhelatinë

Lexoni me kujdes udhëzimet në një paketë xhelatinë, rekomandimet nga prodhuesit e ndryshëm janë gjithashtu të ndryshëm.

Ne e çmontojmë peshkun dhe e vendosim në myk për tu ngurtësuar

Ne heq lëkurën nga peshku i zier, nxjerrim skeletin dhe nxjerrim të gjitha eshtrat e vegjël, për fat të mirë, praktikisht nuk ka asnjë në ton.

Në pjesë, vendosni një copë ton.

Shtoni vezë të zierura të kajsës

Derdhni vezët e thajthit me ujë të ftohtë, sillni në çiban, lëreni në një tigan për 8 minuta. Ftohtë, i pastër, prerë në gjysmë.

Në një pjatë shërbyese vendosim vezët e thajthit të prerë (3 copë për servirje).

Pritini karotat e ziera në supë, shtoni fletën e majdanozit

Pritini karrotat nga supa në kubikë të vegjël, shtoni tonin dhe vezët, dekorojini me një gjethe majdanozi.

Mbushni peshkun me supë me xhelatinë

Ne filtrojmë supën me xhelatinë përmes një sitë, mbushim përmbajtjen e pllakave të porcionuara në mënyrë që supë të mbulojë plotësisht peshkun. Spërkateni me një majë piper të zi.