Medalione derri në salcën e mustardës së mjaltit

Imagjinoni: në një kuzhinë të zakonshme mund të gatuani me lehtësi një pjatë elegant, e cila është gjithmonë një sukses në restorantet më të mira në botë! Këto janë medaljone derri në salcën e mustardës, receta më e njohur për kuzhinën franceze: e rafinuar dhe, për më tepër, e thjeshtë në ekzekutim. Vetëm 20 minuta, nga të cilat 10 i kushtohen gatimit aktiv - dhe medaljet e bukura të derrit janë të gatshme për darkë. Ato janë pjesë të rrumbullakëta ose ovale të mishit të skuqur, dhe është pikërisht për shkak të formës së ngjashme me dekorimin me të njëjtin emër që ata morën emrin e tyre.

Receta në fillim me të vërtetë më befasoi: a mund të gatuhet mishi në 10 minuta? Në fund të fundit, ne jemi përdorur, për shembull, për të pjekur derri të zier për një orë e gjysmë deri në dy orë; ziej në një tigan me perime - rreth 45 minuta; edhe me pres më shumë bujë se në këtë rast! Por pasi kontrolluat metodën e re të gatimit të derrit, rezultati u befasua këndshëm - si nga butësia ashtu edhe nga shija. Mishi në mes doli të jetë gatuar plotësisht dhe doli të jetë i butë edhe pa rrahur. Unë ju rekomandoj të provoni! Një pjatë e shpejtë dhe lotuese e gojës është po aq e përshtatshme si për darkën ashtu edhe për tryezën festive.

Recetat për medaljonat e derrit janë mahnitëse në shumëllojshmërinë e tyre: ato gatuhen me djathë dhe proshutë; me kërpudha dhe domate; shërbehet me hudhër ose salcë kremoze; skuqeni ose piqni në furrë ... Unë sugjeroj së pari të provoni medaljet e derrit me mjaltë dhe mustardë. Kombinimi i ëmbël dhe pikant vetëm tingëllon i çuditshëm, dhe shija është pothuajse e përsosur.

Meqenëse medaljet e derrit përgatiten shpejt, ju duhet të zgjidhni mishin më të butë për ta, në mënyrë që gjellë të mos jetë e papjekur dhe e ngurtë, por e butë dhe plotësisht e gatuar në mes. Fileto derri është më e përshtatshme, e cila duhet të pritet në copa të rrumbullakëta nëpër fibra, të trasha rreth 2.5 cm.

Shërbime: 4
Koha e gatimit: 20 minuta

Përbërësit e medaljoneve të derrit në salcën e mustardës së mjaltit:

Derri (fileto) - 200-250 g;
Kripë, piper i zi terren - për shijen tuaj;
Vaj luledielli - 1 tbsp. l.;
Mustardë - 1 lugë;
Mjaltë - 1 lugë;
Zarzavate për të shërbyer.

Përbërësit për të bërë medaljone derri me salcë mustarde mjalti

Përgatitja e medaljoneve të derrit në salcën e mustardës:

Pasi të keni prerë mishin në copa të formës dhe trashësisë së dëshiruar, shpëlajini dhe thajini paksa me një peshqir letre. Vendosni mishin në një tas, kripë dhe piper, përzieni mirë për të shpërndarë në mënyrë të barabartë erëzat.

Pritini mishin e derrit, kripën dhe piperin

Pastaj shtoni vajin e lulediellit në mish dhe përzieni përsëri - në mënyrë që gjalpi të mbështjellë copat. Shtoni erëza dhe vaj pa dështuar në sekuencën e treguar: së pari, kripë dhe piper, dhe më pas vaj, në mënyrë që të mos bllokojë erëzat nga rruga për në mish. Lini mishin e derrit për disa minuta, dhe ndërkohë, ngrohni mirë tiganin.

Grease derri me vaj perimesh

Një pikë e rëndësishme: panja duhet të jetë e thatë! Nuk ka nevojë të derdhni vaj për tiganisje - medaljonët skuqen në një tigan të nxehtë të thatë. Dhe në mënyrë që ata të mos ngjiten, është më mirë të përdorni një tigan me një shtresë jo-shkop - për shembull, një tigan me patate është e përkryer për këtë qëllim. Sigurisht, panja duhet të jetë e pastër.

Fry medaljone derri nga të dy palët

Mishin e përhapim në tigan dhe skuqim në zjarr (pak më shumë se mesatarja) për 5 minuta nga njëra anë. Pastaj butësisht kthejeni dhe skuqni në anën tjetër saktësisht të njëjtën sasi - 5 minuta të tjera.

Ne përhapim medaljonat e derrit të skuqur në petë dhe yndyrat me salcën e mustardës së mjaltit

Mbështillni medaljonat e derrit në salcë me mustardë në fletë metalike dhe jepini atyre pushim për 10 minuta

Ne përgatisim një fletë letre për pjekje, mustardë dhe mjaltë. Duke hequr mishin nga tigan, shpërndani shpejt copat në petë, yndyrat me një përzierje mjalti me mustardë dhe mbështilleni fort. Lëreni për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi "arrin", duke vazhduar gatimin nën ndikimin e nxehtësisë së grumbulluar, dhe gjithashtu është i ngopur me salcën e mustardës.

Medalione derri në salcën e mustardës së mjaltit në 10 minuta

Medalionet janë gati - ju mund t’i shërbeni, të spërkatura me barishte të freskëta - pendët e qepëve, majdanozit - dhe të plotësuara me një pjatë me perime. Një kombinim i mirë do të ishte me lulelakrën e zier ose brokolin, zierjen e kungujve, kungull i njomë. Një mundësi më e kënaqshme është orizi i zier, bulgur (krunde nga gruri).