Arre - bukë e së ardhmes

Mendimi njerëzor, shkenca është e gjithë çështja. Vëmendja e saj ndaj artikujve ushqimorë është mjaft e natyrshme. Mjaft e çuditshme, por rreth 120 vjet më parë, tani sheqeri normal ishte një gjë e rrallë, dhe ishte e mundur të plotësohej mungesa e tij vetëm me mjaltë dhe fruta.

Sheqeri i kanellës ishte një delikatesë e rrallë, gati e paarritshme, dhe kultura pak e njohur e panxhar sheqerit në ato vite ndërmori vetëm hapat e parë. Në të njëjtën kohë, luledielli po fitonte forcë heroike. Rreth 200 vjet më parë, një bimë me origjinë nga Kili i largët, patatja, filloi fushatën e saj fitimtare në Evropë. Dhe tani kjo është buka jonë e dytë! Por rezulton se mendimi krijues i padepërtueshëm i njeriut ka qenë duke rrahur prej kohësh kundër problemit të bukës së tretë - bukës së së ardhmes. Në një nga bisedat, Ivan Vladimirovich Michurin tha se kjo bukë do të jetë arra.

Pemë arre © Thesupermat

Por për çfarë arrë po flisnim? Në fund të fundit, ka shumë prej tyre: ujë arre dhe toka, e zezë dhe gri, Manchu dhe Kalmyk, kokosit dhe bajamet, kedri dhe ahu, chekalkin dhe Siebold, magji dhe false. Me një fjalë, është edhe e vështirë të renditësh gjithçka.

Sidoqoftë, nëse flisni për këtë me pylltarët nga Karpati ose Moldavia, ata me siguri do të thonë se Michurin kishte në mend vetëm arrën e tyre: Voloshsky, ose Walnut. Dhe të kundërshtosh ndaj tij nuk është e lehtë. Tashmë në njohjen e parë me arra Voloshsky, ose arre, lehtë mund të siguroheni që kjo bimë të mos ketë çmim. Isshtë jetëgjatë dhe arrin madhësinë e një peme të madhe, jep fryte me bollëk, dhe nuk ka asnjë të barabartë në cilësinë e drurit, dhe gjethet e saj kanë shumë veti të vlefshme. Dhe frutat e saj janë përtej lavdërimeve, jo pa arsye ato me shaka quhen një fabrikë e vogël ushqimore. Kush nuk e njeh shijen e tyre të shkëlqyeshme? Për nga përmbajtja kalorike dhe tretshmëria nga trupi i njeriut, ato nuk janë inferiorë ndaj shumë produkteve me origjinë shtazore: ato përmbajnë deri në 75 përqind të yndyrës me kalori të lartë dhe rreth 20 përqind të proteinave.

Pemët e arrave jetojnë 400-500 vjet, dhe shpesh deri në 1000-2000 vjet. Për më shumë se dhjetë shekuj, një arrë gjigante e fuqishme ka qëndruar në fshatin gjeorgjian Martkobi, afër Tbilisi.

Frutat e arrës.

Arre në fruta. © Häfele

Kernel arre me inç.

Pothuajse çdo vit, 200-300, ose edhe 500 kilogramë arra korren nga një pemë arre e rritur. Pesë pemë të tilla mund të prodhojnë po aq vaj sa një hektë luledielli. Dhe çfarë lloj vaji! Vetëm 20-25 arra janë të mjaftueshme për të kënaqur nevojën ditore të një personi për yndyrna dhe pothuajse një pjesë të gjashtë - për proteina.

Kjo do të thotë që një pemë arre mund të sigurojë nevojat kalorike të trupit të njeriut për një vit të tërë. Përveç kësaj, arrat përmbajnë karbohidrate, tanin dhe minerale, vajra esencialë të nevojshëm për ushqimin normal. Më në fund, ato janë jashtëzakonisht të pasura me vitamina. Për nga përmbajtja e vitaminës C vetëm, arrat janë 8 herë më të larta se rrush pa fara të zezë dhe 50 herë më të larta se frutat e bimëve agrume. Një ton arra e tij është e mjaftueshme për të siguruar një normë ditore të vitaminës C për 300 mijë njerëz, domethënë popullsinë e një qyteti të madh. Predha e një arrë të papjekur përmban një normë dy-ditore të kësaj vitamine për një të rritur. Përveç kësaj, në një arre - një seri e tërë e vitaminave të tjera: grupet B, P, karoten, si dhe të paqëndrueshëm. Dhe shumë nga këto substanca grumbullohen si në kernelin e arrës ashtu edhe në guaskën e tij, gjethet.

Fidan i ri arre.

Vitamina B kontribuon në dekompozimin në trupin e njeriut të acidit piruvik, i cili grumbullohet në muskuj dhe shkakton lodhje. Prandaj, kishat e Gjeorgjisë - salcice, të cilat janë thelpinj arre të ziera në lëng rrushi, janë vlerësuar prej kohësh në Kaukaz. Ky produkt i rëndë është ruajtur mirë dhe rikthen në mënyrë të përsosur gjallërinë, nuk është për asgjë që ata u janë furnizuar prej kohësh ushtarëve Kaukazian, dhe tani ai përfshihet në dietën e astronautëve dhe atletëve që po humbasin shumë energji. Arrat përdoren tani në ëmbëlsirat më të mira, në një larmi ëmbëlsirash, halva, akullore, krem arrash dhe shumë produkte të tjerë shumë të dobishëm. Vaji i arrës është shumë ushqyes dhe shijon mirë. Sipas historianit të lashtë Grek Herodotit, priftërinjtë e Babilonisë së lashtë i ndaluan njerëzit e thjeshtë të hanë këto arra, duke i konsideruar ata si shumë të dobishëm për veprimtarinë mendore njerëzore.

Sidoqoftë, siç thonë ata, njeriu nuk jeton vetëm me bukë. Krijimet e jashtëzakonshme të artistëve të mëdhenj të shekullit të kaluar ruhen falë pasurisë së vlefshme të gjalpit të kikirikut, e cila jo vetëm që u jep atyre transparencë, qartësi dhe thellësi të jashtëzakonshme, por edhe mbron bojën nga shkatërrimi.

Lule arre. © Dontworry

Arre e mrekullueshme, ose Voloshsky, arrë! Por siç është vendosur tani, nuk është as Grek as Voloshsky. Atdheu i saj i vërtetë janë malet e Azisë Qendrore, ku edhe tani ajo zë hapësira të mëdha. Ishte nga këto pyje që bredhjet e tij filluan në tufa karvanësh tregtie, dhe madje edhe në çantat e qepura të një turme tartaro-mongole, të cilat u nisën për të pushtuar botë të reja.

Besohet se në Rusi ai u shfaq rreth 1000 vjet më parë, pasi mori këtu tashmë nga Greqia përgjatë rrugës së lashtë tregtare "nga Varangians te Grekët". Nga këtu rrjedh emri i saj "Grek".

Kjo arrë quhej Voloshsky për shkak të kulturës së saj intensive në Wallachia. Nën këtë emër, mallrat e tregtueshme u sollën nga atje për të bërë oferta në Kiev dhe qytete të tjera të Kievan Rus. Qendrat më të hershme të kultivimit të tij në tokën tonë mund të konsiderohen bastionet e para të krishterimit të Kievan Rus - manastiret Vydubetsk dhe Mezhegorsky të vendosura në rrugën "nga Varangians te Grekët" përgjatë Dnieper sipër dhe poshtë Kievit. Murgjit e kopshtarisë së këtyre manastireve u rritën arra me zell të veçantë dhe jo pa sukses. Edhe tani mund të takoni shumë pemë këtu, shumica e të cilave, sipas të gjitha indikacioneve, siç thonë pylltarët, ka rifilluar rritjen nën trungje të pemëve të vjetra, të vjetëruara të arrave. Shtë interesante që shumë prej tyre karakterizohen nga një larmi frutash arrë, të cilat ndryshojnë në madhësi, formë, trashësi të guaskës dhe ngrënshmëri të thelbin ushqimor.

Vezë arre. © Georg Slickers

Një larmi e tillë frutash arre mund të vërehet vetëm në Kaukaz, ku është kultivuar për disa mijëvjeçarë, ose në atdheun e saj të lashtë, në malet e Kirgistanit jugor, ku pyje të mëdha arre zënë rreth 50 mijë hektarë.

Duke lavdëruar frutat e arrës, ne, në fakt, nuk thamë asgjë për qëllimin e tyre origjinal. Do të thotë që arrat duhet të lindin një brez të ri të pemëve, por a do ta përmbushin këtë funksion kur vishen me guaska të forta, gati të blinduara? Në anën e pasme, në kryqëzimin e flapave të arrave, mund të gjeni, duke përdorur, për shembull, skajin e një thike, një dritare të siguruar posaçërisht nga natyra; nëse nuk do të ishte për të, një rrjedh i dobët nuk mund të shkelte rrobat e forta.

Arra të mbjella në vjeshtë në tokë në një thellësi prej rreth 10 centimetra (këshillohet t'i vendosni ato në buzë), në pranverë rriten së bashku. Në natyrë, jo çdo filiz, pasi kushte jo të përshtatshme nuk krijohen gjithmonë për këtë. Dhe përveç kësaj, përveç njeriut, tashmë ka shumë gjahtarë për të. Duke humbur shumë lloje pemësh në intensitetin e riprodhimit natyror, arrat ndonjëherë çudisin madje edhe pyjorë me përvojë me gjallërinë dhe gatishmërinë e tyre.

Shkencëtari bullgar i pylltarisë Ivan Groev më tregoi në qytetin e Razgrad një korije arre që u rrit në çatinë e një banjoje të vjetër turke të ndërtuar në shekullin e 16-të. Për shumë vite, një shtresë e trashë pluhuri është vendosur në një çati me pllaka të cekët, e cila, si rezultat i ngrohjes dhe lagështirës së vazhdueshme, është shndërruar në një substrat të shkëlqyeshëm. Në këtë mjedis pjellor ranë frytet e një peme të vjetër që qëndronte afër. Vitet e fundit, pylli i arrave në çati vetë filloi të prodhojë të korrat e para të frutave arrë. Pemët e saj, pasi u vendosën në një çati të lartë, kaluan nëpër plasaritjet e shumta të ndërtesës së zbresës deri në ngulmën e vërtetë, duke formuar nga rrënjët një përforcim unik të gjallë që frenon vetë pemët dhe bazën e tyre - ndërtesë nga shkatërrimi i mëtejshëm.

Askush nuk mund të thotë të flasë për një rrjedhë të caktuar të arrave: në parim, ai është një juglindës dhe ka frikë nga ngricat tona veriore. Shkencëtarët sovjetikë F. L. Schepotiev, A. M. Ozol, A. S. Yablokov dhe të tjerë luftuan me këmbëngulje kundër kësaj mangësie. Falë punës së tyre, arrat tani zënë rrënjë në veriun e Ukrainës, në rajonin e Moskës dhe madje edhe në shtetet e Balltikut.

Arra me fruta tricuspid gëzon nder të veçantë në mesin e njerëzve. Në kohërat e lashta, ai konsiderohej një talisman, duke sjellë pasuri dhe pjellori.

Ngjashmëria e largët e kernelit të arrës me trurin e njeriut ishte atëherë objekt i shumë kurioziteteve. Kështu, për shembull, besohej gjerësisht se arrat janë krijesa që mendojnë dhe mund të lëvizin si kafshët. Edhe filozofi i lashtë Grek, Platoni, në Dialogët e tij mbi Atlantis, shkruante mjaft seriozisht se arrat shpëtuan nga parzmore, duke zvarritur në këmbë të dobëta nga dega në degë. Një nga eksploruesit e parë të Lindjes, Sven Gedin, tha se në zonat e largëta të shkretëtirës Gobi, arra të grisura nga një pemë në një kruajtje të shtetit të papjekur dhe të qaj.

Materialet e përdorura: