Pjepri prej kasaba i Assan Bay ose Hassanbey është një larmi dimri e pjekur vonë. Pjekja e frutave të këtij nëntipi nuk ndodh në pjepër, por tashmë gjatë ruajtjes. Nëse një frut i freskët, i prerë kohët e fundit shijohet nga një person i cili është pak i njohur me veçoritë e cassabs vjeshtë-dimër, ai lehtë mund të zhgënjehet në delikatesën e famshme pa e ditur kurrë shijen e saj të vërtetë.
Nessmbëlsia dhe lëngshmëria unike ndaj pjeprit vjen 1-3 muaj pas mbledhjes, por nuk duhet të prisni një aromë mjalti nga kjo larmi. Ashtu si të gjitha cassabs, Assan Beu, në formën e tij të papjekur, erë si kungull i njomë ose kastravec, dhe kur piqet, ajo ka një aromë delikate pothuajse të padukshme.
Përshkrimet e gjirit të Assan
Vendlindja e kësaj larmie interesante është Azia e Vogël, ose më saktë krahina turke e Balikesir, jo shumë larg nga Deti i Marmara. Këtu dhe akoma shumë tokë janë të rezervuara për mbjelljen e pjepërve dhe depove speciale, ku frutat e varur mjeshtërisht mbledhin ëmbëlsirat dhe presin radhën e tyre për të shkuar tek gurët që dëshirojnë të shijojnë një trajtim vërtet veror në dimër.
Frytet e pjeprit Assan Bej peshojnë nga 3 deri në 6 kg, kanë një formë sferike ose pak të zgjatur. Një karakteristikë karakteristike e shumëllojshmërisë është zgjatja mastoid në gjethe dhe sipërfaqja e gjelbërt e errët, nganjëherë pothuajse e zezë, e rrudhur e frutave. Në lëvozhgën e dendur të pjepërve nuk ka asnjë model apo aluzion të një rrjetë të çara. Në shumicën e rasteve, ngjyra nuk ndryshon as në kohën e pjekjes.
Nëse prerja e pjeprit nga pjepri ka shijen dhe konsistencën e pulpës ka më shumë të ngjarë të ngjasojë me një kungull të njomë të dendur të ulët të thithur, atëherë frutat e pjekura janë të denja për vëmendjen e çdo njohësi të pjeprave. Me një përmbajtje sheqeri deri në 13%, Assan Beu mund të konkurrojë me varietetet e mjaltit të verës.
Pulpa e pjepërve të kësaj larmie karakterizohet nga shija më e lartë, e cila bën të mundur që atribuimi i pjepërave të varieteteve të ëmbëlsirave. Por mund të përdorni cassabs jo vetëm të freskëta. Qysh në shekullin XIX, ato u përdorën si lëndë të parë për prodhimin e pjepër të thatë, reçel, fruta të ëmbëlsuar dhe bllokim.
Historia e pjepërve të Assan Bay në Evropë dhe Rusi
Banorët e dimrit nga Rusia kanë qenë prej kohësh të njohur me banorët e Rusisë. Dorëzuar nga uji në Rostov-on-Don, dhe më pas në Moskë, Shën Petersburg dhe qytete të tjera të mëdha, frytet e një viti më parë në Perandorinë Ruse ishin në kërkesë dhe quheshin "Melonitë Smyrn" ose "Bukuri të Jugut". Pjeprat kapërcejnë në mënyrë të përkryer rrugën e vështirë. Për më tepër, në fillim të shekullit të 20-të, entuziastët e kultivimit të pjeprit bënë përpjekje të suksesshme për të kultivuar kassab Assan Bej në Gagra. Bimët jepnin fruta, jo më pak të ëmbla se ato të paraardhësve të tyre turq.
Sipas shënimeve të lëna nga udhëtarët e atyre viteve, pjepër nga Azia e Vogël eksportoheshin në sasi të mëdha në Marsejë dhe qytete të tjera portuale. Në Botën e Vjetër, pjepër u rritën vetëm në serra dhe ishin shumë të rralla. Prandaj, më të ëmbël dhe më lëng se kantalupat e njohura në Evropë, frutat e pjepërave të kasabës u bënë një zbulim i vërtetë. Bazuar në këto specie, është zhvilluar një shumëllojshmëri e re e pjeprit amerikan që ndërthur aromën e kanellës, ëmbëlsinë dhe lëngshmërinë e kasabit.
