Kungulli i dimrit mund të përgatitet në mënyra të ndryshme: ruajeni, kripë, bëni një sallatë ose perime të përziera. Ne ofrojmë receta të provuara për detyra pune të shijshme.
Kungull dimëror - receta të mira
Patisson, ose kungulli, është një bimë barishtore vjetore e familjes Kungulli, një lloj kungulli i zakonshëm. Kultivuar në të gjithë botën, në të egra, bima nuk dihet. Frutat ushqimore të kësaj bime quhen gjithashtu kungull.
Kungull i nenexhikut të konservuar
Kavanoz për litër:
- 500 g kungull
- 6 g rrikë
- 6 g selino
- 1 g nenexhik
- 10 g kopër,
- 3 g majdanoz
- 1 g hudhër
- 10-15 bizele piper i zi,
- 1/4 kapsul i kuq,
- 1 fletë gji.
Mbushja:
- 500 ml ujë
- 1 lugë çaji uthull
- 1/2 deri 1 lugë çaji kripë.
Përgatitja:
- Blanç përgatiti kungull në ujë të valë për 3-5 minuta.
- Ftoheni duke ulur për 5 minuta në ujë të ftohtë.
- Pas ftohjes, prerë kunguj të mëdhenj në copa. Përgatitni një mbushje me ujë, kripë, uthull. Vendosni gjysmën e barërave dhe erëzave në fund të kanaçes.
- Shtrydhni fort kungull.
- Përhapni gjysmën e dytë të bimëve dhe erëzave në majë.
- Sterilizoni: kanaçe litri - 8-10 minuta, tre litra - 20-25 minuta.
- Rrokullisni brigjet dhe ftohini duke i vendosur në një vend të ngrohtë për një kohë, dhe pastaj në ujë të ftohtë.
Kungull turshi per dimer
Mbushja:
- për 1 litër ujë - 100 ml uthull 3%,
- 2-3 gjethe gjiri
- 6-7 bizele alpine,
- 6-7 sytha karafili,
- 1 lugë ëmbëlsirë sheqer
- 1.5 lugë kripë.
Përgatitja:
- Frutat me një diametër prej 4-5 cm me kërcell të prerë dhe majat zhyten në ujë të kripur të zier, gatuajeni për 3-5 minuta dhe vendoseni në një kullesë ose sitë.
- Në kavanoza të sterilizuara vendosni kopër, selino, tarragon, gjethe kokrrizash, vendosni rreshta kungulli dhe derdhni marinadë të nxehtë.
- Mbuloni kavanoza me kapakë të sterilizuar, vendosni në një rezervuar me ujë të nxehtë (temperaturë 60-70 ° C) në një rreth prej druri ose rrjetë për sterilizim.
- Sapo uji në rezervuar të fillojë të ziejë, hiqni kanaçe, menjëherë rrokullisni ato dhe lërini të ftohen, duke i kthyer ato përmbys.
- Pas një muaji, kungulli fiton një erë dhe shije të këndshme.Në të njëjtën mënyrë kungull i njomë i konservuar, por ato janë prerë.
Përgatitja për marinadë:
- Sheqer, kripë dhe erëza në një tigan të emaluar me ujë të valë, vlim për 3-4 minuta, derdh uthull, ziej dhe derdh në kavanoza me kungull.
Kungull i ndare ne marinade
recetë:
- 2.5 kg tranguj,
- 2.4 kg domate
- 1.2 kg kungull.
Mbushja:
për 10 l ujë - 200-300 ml uthull tryezë, 50-60 g sheqer dhe kripë, 3 g kanellë, 2 g karafil, karafil të zi dhe allspice, 4 g gjethe gjiri.
Përgatitni tranguj dhe domate.
Stack kungull i tërë me një diametër deri në 6 cm, prerë ato më të mëdha në segmente-segmente.
Vendosni perimet në kanaçe në shtresa, derdhni marinadën e zierë dhe pasterizoni në një temperaturë prej 90 ° C: kanaçe litri - 15 minuta, dy dhe tre litra - 25-30 minuta.
Kunguj dhe barëra të ndryshme në marinadë
përbërësit:
- Lulelakër (të njomur në ujë të kripur të kripur), kunguj të vegjël, kastravecë, domate, karrota të copëtuara (trashë), speca zile të prerë në copëza (mund të vendosni nja dy të katërtat e mollëve në secilën kavanoz, 2-3 kumbulla).
erëza:
- hudhër, kopër, rrënjë rrikë, uthull.
Mbushja:
- për 1 litër ujë - 2 lugë sheqer, 2 lugë kripë pa një kodër, një fetë arrëmyshk, 3-4 bizele të zezë dhe allspice, 3-4 sytha karafil.
Përgatitja:
- Lani perimet pastër dhe vendosni kavanoza me litra të përgatitura së bashku me hudhrën, koprën, rrënjët e rrikë.
- Gatueni mbushjen (vlim për disa minuta) dhe menjëherë derdhni në kavanoza të përgatitur me perime.
- Mbulojini me kapakë kallaji të sterilizuar dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Pastaj derdhni mbushjen përsëri në tigan dhe vlim përsëri.
- Shtoni 1.5 lugë gjelle uthull 9% në secilën kavanoz litri dhe derdhni vlimin e zier në pjesën e sipërme të djathtë atje.
- Sterilizoni për 10 minuta (nga momenti i ujit të valë) dhe menjëherë rrokulliset. Kthejeni kokë poshtë dhe lini për një ditë.
Kungull i kripur i konservuar
Mbushja:
për 1 litër ujë - 2 lugë kripë.
Përgatitja:
- Në kavanoza litri sterile vendosni 2-3 karafil hudhër, 2-3 qepë rrënjë rrënjë rrikë, kopër të thatë dhe majdanoz, gjethe të thata të rrush pa fara të zezë, 2-3 gjethe gjiri, 5 bizele piper të zi, 1 majë luledielli.
- Mbush kavanoza me feta kunguj të njomë të rinj të zhvishem ose kungull, shkundni, shtoni më shumë perime dhe derdhni ujë të kripur të ftohtë në buzë.
- Mbuloni kavanozët me tigan dhe lërini në kuzhinë për 2-3 ditë (deri në shfaqjen e filmit më të hollë në sipërfaqe).
- Pas kësaj, derdhet shëllirë në tigan, ziej dhe derdh në kavanoza. Rrokullisni kapakët e zier, mbështilleni me letër dhe një batanije të ngrohtë. Pas një dite, hiqni bankat në një vend të freskët.
- Meqenëse kungull i njomë është i ngjeshur në shëllirë, për të marrë 3 kanaçe të produktit, vendosni një turshi dhe një të katërt, në mënyrë që para se të ziejë shëllinën të ketë diçka për të shtuar enët në krye.
- Kungull i njomë, si dhe kungulli, është një meze shumë e shijshme, një pjatë e shkëlqyeshme anësore për mish, peshk dhe madje edhe patate të thjeshta.
Kungull i njelmët për dimër
përbërësit:
- 2 kg kungull
- 90 g kopër,
- 30 g selino
- 15 g gjethe rrikë
- 1-2 copë piper të nxehtë
- 3-5 karafil hudhër.
Mbushja:
- për 1 litër ujë - 50-60 g kripë.
Lani kungullin me fara të papjekura (me diametër rreth 7 cm) dhe prerë kërcellin.
Vendosni rreth 1/3 e erëzave në fund të kavanozit, më pas kullojeni gjysmën e kavanozit dhe përsëri një shtresë erëzash. Në këtë mënyrë, mbushni kavanozët me kungull në majë.
Vendosni një shtresë erëzash në majë. Derdhni kavanoza me shëllirë, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 8-10 ditë.
Shtoni shëllirë në mënyrë që të mbulojë plotësisht kungullin, hiqni kanaçe në një vend të freskët.
Më shumë receta për korrjen e perimeve për dimër, shiko këtu
