Romakët ishin të parët që "zbuan" brokolin (Brassica Oleracea konvikt), siç dëshmohet nga emri i një prej varieteteve të tij - italica. Nga Italia e Jugut, brokoli erdhi në Bizant, dhe pastaj në vendet e tjera. Sot, kjo lakër është jashtëzakonisht e popullarizuar në Evropën Perëndimore, Japoni, Kanada dhe Shtetet e Bashkuara. Në vendin tonë, pak dihet për të, megjithëse varietetet janë rritur në Rusi që nga shekulli i 19-të:Sicilian i zi, e bardhë dhe Qipri purpurt, Xhuxhi danez. Portsmouth.
Lakër asparagus, ose brokoli, është një bimë vjetore me një lartësi prej 70 deri në 100 cm me gjethe të gjera, të gjata të stalkuara (deri në një çerek metër). Ashtu si ngjyra, ajo është rritur për kokat - inflorescences të modifikuar të shkurtuar, vetëm në brokoli duket si një bandë lulesh të pazhvilluara dhe shumë të përdredhura me lule të mbuluara me presa jeshile, jeshile të errët ose vjollcë.
Brokoli (brokoli)Për sa i përket vetive ushqyese dhe dietike, kjo lakër është superiore ndaj lulelakrës: përmban një dhe gjysmë herë më shumë kripëra proteina dhe minerale, vitaminë C të cilën grumbullohen deri në 150 mg për 100 g peshë të lagësht. Dhe gjethet e saj të reja nuk janë inferiore ndaj spinaqit dhe kale. Brokoli largon kripërat e metaleve të rënda, të pasura me karoten dhe aminoacid - metioninë. Përdorimi sistematik i brokolit në ushqim ul kolesterolin në gjak dhe parandalon zhvillimin e aterosklerozës. Kjo është arsyeja pse është e domosdoshme në ushqimin klinik.
Nga të gjitha brokoli është ndoshta më i thjeshtë: rezistent ndaj të ftohtit, i aftë të rritet edhe në rrallica të rënda, më së paku i lagështi. Varieteteve me pjekje të vonuara i rezistojnë ngricave deri në -10 °. Dhe në rajonet jugore të Rusisë, disa lloje mund të mbingarkohen dhe të gëzohen në të korrave në prill-maj. Atje ajo madje është në gjendje të rritet si shumëvjeçare.
Sidoqoftë, brokoli jep rendimente të larta në një vend të ndriçuar mirë në temperatura të moderuara, në tokë të lehtë dhe të mesme me lagështi, të stinës në vjeshtë me organik (8-10 kg / sq.m) dhe mineral (40-50 g / sq.m kripë kaliumi dhe superfosfat) plehra. Në pranverë dy javë para transplantimit të fidanëve ose mbjelljes së farave, mbyllni 60-80 g / m2 nitrat amoniumi ose ure.
Brokoli (brokoli)Brokoli kultivohet në metodat e fidanëve dhe fidanëve. Për të korrur herët (në fund të qershorit) dhe për ta shijuar atë më gjatë në vjeshtë, brokoli rritet përmes fidanëve, duke mbjellë fara në tenxhere për disa periudha me një interval prej 10-20 ditësh nga mesi i marsit deri në fund të majit. Mbillen fidanë të gatshëm (35-45 ditë me pesë deri në gjashtë gjethe), përkatësisht, nga fundi i prillit deri në fund të qershorit. Kokat e mëdha, deri në 12 cm në diametër, mund të merren duke vendosur 4-6 bimë për 1 sq.m. Nëse mbillen më shpesh, atëherë shoots anësore pas prerjes së rrjedhin kryesor nuk do të zhvillohen mirë, kështu që bimët mbillen në gjysmën e parë të majit sipas skemës prej 30-40 60-70 cm.
Në tokë, brokoli mbillet në jug. Farërat e disa copave vendosen në fole në të njëjtën distancë si kur mbjellin fidanë. Fidanet rrallohen, së pari duke lënë dy ose tre bimë në fole, dhe pas një e gjysmë deri në dy javë - një në një kohë.
Për t'i bërë kokat e mëdha, është e nevojshme që vazhdimisht të lironi tokën midis rreshtave, në ujë, të mbroheni nga dëmtuesit dhe sëmundjet e lakrës së zakonshme dhe t'i ushqeni dy ose tre herë në sezon.
Brokoli (brokoli)Temperatura ndikon në shtrimin dhe zhvillimin e kokat e brokolit më pak se lulelakra. Por megjithatë, në verën e ftohtë, rritja e kokat rritet, dhe në nxehtësinë - e gjetheve.
Shtë e rëndësishme zgjidhni shumëllojshmërinë e duhur. Të parët japin koka të vogla dhe shpesh lulëzojnë para kohe. Në verë, ato që prodhojnë më pak gjethe në temperatura më të larta janë të preferueshme.
Pesë lloje dhe hibride të lakrës së brokolit përfshihen në regjistrin e arritjeve të përzgjedhjes:
- Pjekur në fillim të Rusisë ton me gjethe të vogla kaltërosh, gri të errëta me shije të shkëlqyeshme, densitet të mesëm, kokë deri në 8 cm të lartë dhe peshon deri në 200 g; kulture 2 kg / sq.m;
- H1 hibride holandeze në sezonin e mesit F1 festërezistent ndaj fusarium dhe kushteve të pafavorshme, me gjethe të gjata blu-jeshile dhe një kokë jeshile të errët, shumë të dendur të madhësisë së mesme, të mbuluar pjesërisht me gjethe; nuk formon shoots lateral; korrja 3,5 kg / sq.m;
- Shumëllojshmëri holandeze e pjekjes vonë kontinental me një stabël - deri në 2.2 kg / m katror - të mbjella të kokave të hapura të gjelbërta me një peshë deri në 600 g;
- Shumëllojshmëri çeke në mes të sezonit Linda me gjethe eliptike gri-jeshile dhe me gjelbër të dendur mesatar, kokë të hapur që peshon 300-400 g; është më mirë të mbillni sipas skemës 50 × 50 cm; pas prerjes, përveç kësaj formon deri në 7 koka prej 70 g secila; jep një kulturë të qëndrueshme prej 3-4 kg / sq.m;
- Japoni në mes të sezonit, hibrid F1 rezistent ndaj temperaturës së lartë Arcadia me gjethe të kaltërosh të mesme dhe një kokë të dendur të kupës së gjelbër të errët deri në 450 g, jep deri në 1.5 kg / sq.m.
Brokoli (brokoli)periudhë Brokoli i korrjes është i shkurtër, pasi piqet, koka shpejt shkatërrohet. Një kokë e formuar plotësisht ka një diametër prej 8-20 cm.Koka qendrore hiqet para se budat të fillojnë të lulëzojnë. Nëse të paktën një lulëzim lejohet të lulëzojë, kokat bëhen të ngurta dhe pa shije, dhe ato anësore pushojnë të rriten. Ata janë prerë në kohën e ftohtë të ditës së bashku me një kërcell 10-15 cm të gjatë, i cili gjithashtu shkon në ushqim. Kokat që rriten në fidaneve anësore hiqen pas dy deri në tre javë, kur ato do të jenë me diametër 4 cm.
Në tokë të hapur, brokoli është korrur deri në ngrica të qëndrueshme, në serë - deri në fund të nëntorit. Në temperaturën e dhomës, kokat zbehen dhe bëhen të verdhë brenda një deri në dy ditë, dhe në kushte të tilla nuk mund të mbahen më gjatë. Brokoli mbahet në frigorifer për një javë. Mund ta mbani të freskët si kjo: pas korrjes, spërkatni lakrën menjëherë me ujë të ftohtë, vendoseni në qese plastike me kube akulli dhe ftohuni në 0 °. Brokoli është gjithashtu i mirë për tu ngrirë.
Receta për lulelakër është gjithashtu e përshtatshme për brokoli. Sallatat, supat, pjatat anësore përgatiten prej saj, por është veçanërisht e shijshme në formën e marinuar.
Provoni recetën e mëposhtme: Ndani kokat e dendura në pllaka të vogla dhe vlim për 2-3 minuta. në ujë të vluar me kripë dhe acid citrik (për kilogram brokoli - 5 l ujë, 50 g kripë, 3 g acid limoni). Pastaj ftohni inflorescences shpejt në ujë, vendosni kavanoza të steamed dhe mbushni me marinadë: për 2.5 litra ujë - 1.5 gota uthull, 0,5 gota sheqer të grirë, 10 bizele allspice dhe disa gjethe gjiri.
Materialet e përdorura:
- V. Bakulin, Komisioni Shtetëror i Federatës Ruse për Testimin dhe Mbrojtjen e Arritjeve të Mbarështimit
