Mish i shijshëm, i shijshëm, me lëng dhe i butë në mustardë, i pjekur në furrë - një mysafir i shpeshtë në tryezat festive dhe ngrënie. Përgatitja e gjellës është shumë e thjeshtë. Por falë recetave të ndryshme dhe shumë marinadave me bazë mustardë, merren shije të mahnitshme. Ne ofrojmë të gatuajmë mish derri sipas recetave më të njohura.
Ndryshimi klasik
Konsideroni recetën klasike për mishin e derrit të pjekur në mustardë. Duhet një kohë e gjatë për t’u përgatitur, por e thjeshtë. Falë mustardës, mishi do të jetë lëng dhe i butë.
Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet një ijë në shumën prej 0,5 kg dhe 2 lugë gjelle. l. mustardë. Hudhra (rreth 4-5 feta) dhe speci dhe kripa do të ndihmojnë për të plotësuar shijen.
Procesi i gatimit:
- Një copë mishi lahet plotësisht dhe fshihet me një peshqir letre. Sasi e vogël piper dhe kripë nga të gjitha anët dhe, duke bërë copëza në tul, lyejmë me pjata hudhër. Pastaj mishi lyhet me mustardë të mbaruar dhe dërgohet në frigorifer për disa orë.
- Pas skadimit të mishit është mbështjellë me petë. Kjo do të parandalojë humbjen e lëngut.
- Mishi i mbështjellë dërgohet në një enë pjekje rezistente ndaj nxehtësisë, dhe më pas në furrën e paravendosur në 180 ° C. Koha e përafërt e gatimit është një orë.
- Pas kohe, shpalosni petë. Dhe, duke rritur temperaturën, ata përsëri e dërgojnë atë në furrë për 10-15 minuta në mënyrë që të shfaqet një kore.
Mbetet vetëm për të prerë mishin e pjekur në petë në furrë me mustardë në copa dhe të shërbehet.
Do të jetë më mirë nëse lini mishin të marinohet për tërë natën.
Shank në salcë
Mishi tani është mjaft “kafshues” për çmimin. Por kjo nuk do të thotë që duhet të harroni atë para festës tjetër. Kushtojini vëmendje fyellit. Kostoja e saj është mjaft e pranueshme. Dhe ju do të merrni mundësinë për të shërbyer mish në tryezë çdo ditë. Përgatitja e një knockle derri me mjaltë dhe mustardë është e thjeshtë, megjithëse një kohë e gjatë. Por gjithçka që duhet të bëni është të bëni turshi, më pas vendoseni në furrë dhe shkoni për biznesin tuaj.
Për punë, ju do të keni nevojë për brinjën e vërtetë dhe erëzat, të cilat janë mustardë në sasinë e 2-3 tbsp. l, ½ lugë pluhur xhenxhefili, 50 g majonezë, kripë me piper, 2 tbsp. l. salcë soje dhe hudhër. Duhet 2 koka.
Gatim:
- Hapi i parë është pastrimi i hudhrës dhe prerja në 2-3 feta.
- Gypi duhet të lahet tërësisht dhe nëse ka një cirk të zi, hiqeni me thikë. Pasi të fshihet me peshqirë letre dhe bëhen shumë prerje të thella në lëkurë. Feta hudhër janë futur në to. Vini re se hudhrat duhet të zhyten plotësisht në lojëra elektronike.
- Tani, me ndihmën e fillit të pambukut, duhet të mbështillni krahun.
- Përgatitni marinadën duke përzier salcën e sojës, specin e freskët të grirë, majonezën, xhenxhefilin, kripën dhe mustardën deri në uniformë në kapacitet.
- Provoni marinadën e kripës dhe rregullojeni.
- Vishni me kujdes mishin me marinadë, lëreni atë për 2 orë vetëm dhe shtrihuni në mëngë.
- Derri me mustardë dhe majonezë dërgohet në furrë, të paravendosur në 200 ° C. Koha e gatimit është afërsisht 2-2,5 orë në varësi të madhësisë së copës.
Para se të shërbeni, hiqni të gjitha fijet. Si pjatë anësore përdoren lakra e zier, perimet, sallata ose pureja.
Meqenëse salca e sojës përdoret në recetë, duhet të keni kujdes me kripë, përndryshe mund ta kripni gjellën.
Brinjë pikante
Brinjët e derrit me mjaltë dhe mustardë janë një pjatë tjetër shumë e shijshme. Për më tepër, ai po përgatitet shumë shpejt - vetëm në rast se të ftuarit janë në pragun e derës. Ne ofrojmë dy mundësi gatimi për këtë kryevepër të kuzhinës.
Për të gatuar derri me mjaltë dhe mustardë në furrë, kërkohen brinjë (0.4 kg) dhe mjaltë me mustardë (1 lugë nga secili përbërës).
Në një tas, përzieni mjaltin me mustardën. Masa do të jetë e trashë, kështu që pak ujë shtohet në të derisa qëndrueshmëria të jetë e kënaqshme. 
Pastaj brinjët janë veshur dhe dërguar në furrë për 2 orë. Mos harroni të ktheni brinjët në anën tjetër pas një ore në mënyrë që ato të skuqen në mënyrë të barabartë. 
Mish derri të gatshëm në mustardë, të pjekur në furrë, përhapet në një pjatë dhe shërbehet në tryezë me një pjatë anësore ose si një pjatë e pavarur.
Këshillohet të përdorni mjaltë të lëngshëm. Por nëse keni ëmbëlsuar, mund ta merrni, thjesht duhet ta ngrohni para.
Për të gatuar mishin "soje" në mustardë, të pjekur në furrë, keni nevojë për 1.5 kg brinjë derri. Për këtë sasi ju duhet të merrni salcë soje dhe mjaltë (5 dhe 4 tbsp. L., me respekt), si dhe erëza dhe vaj ulliri.
Brinjët lahen tërësisht, thahen me një peshqir letre dhe priten në pjesë. Pastaj zhyten në një tenxhere me ujë, vihen në zjarr, lihet të ziejë dhe gatuhet për një çerek orë. Ndërkohë, salca e sojës dhe mjalti janë të përziera, pak piper i kuq futet dhe zihet në një banjë me ujë derisa të trashet.
Tjetra, brinjët zhyten në marinadë dhe vendosen në një enë pjekje, të lyer më parë me vaj ulliri. Një enë e mbushur me mish dërgohet të piqet në një furrë të parangrohur në 190 gradë. Koha e skuqjes 10 minuta. Sapo formohet një kore, mishi mund të nxirret dhe shërbehet.
Marinades
Mishi i pjekur në vetvete është i shijshëm dhe i shijshëm. Por për t'i dhënë asaj një shije të rafinuar piçante do të ndihmojë vetëm një shumëllojshmëri e marinadave. Ka shumë receta, dhe për të zgjedhur "tuajin", duhet të eksperimentoni shumë. Për fat të mirë, fusha për imagjinatë është e madhe. Ne propozojmë të marrim në konsideratë disa receta për marinadë për mish derri me mustardë.
Mustardë
Mustardë nuk është vetëm përbërësi kryesor në marinadat e derrit, sepse e bën mishin të butë dhe lëng.
Për të përgatitur marinadën, do t'ju duhet pluhur mustardë në një sasi prej 1 lugë gjelle. dhe 0,5 lugë. piper i freskët dhe kerri. Përbërësit shtesë - kripë (rreth 1 lugë) dhe 1 lugë gjelle. majonezë. 3-4 karafil hudhër të kaluar përmes një shtypi do të vijnë në mprehtësi. Kjo sasi e marinadës llogaritet për 1 kg mish.
Gatim:
- Në një tas, të gjithë përbërësit janë të përzier deri sa të qetë.
- Marinada që rezulton është fërkuar tërësisht në një copë mishi, të vendosur në një enë, të mbuluar me film të kapur ose një kapak dhe dërgohet në frigorifer për 4-5 orë.
Pas kohës, piqni mish me mustardë dhe majonezë në furrë.
Dhe së fundi, dy marinada më të shijshme.
Portokalli dhe Mustardë Mjalti
Zhurma e portokallit. Studitshme, por është një përbërës i shkëlqyeshëm i një marinade mustardë për mish. Përveç kësaj, ajo shkon mirë me mjaltë dhe mustardë dhe vë aromën e tyre.
Për të përgatitur marinadën kërkon ½bb. mustardë.
Ju mund të përdorni të gatshme, ose mund ta bëni nga pluhuri.
Për këtë shumë, ju duhet të merrni 1 portokall të madh dhe 1 lugë gjelle. l. mjaltë (lule ose hikërror). Për më tepër, ju nevojiten 1 lugë. piper terren (aromatik, një përzierje piper ose thjesht e zezë), fara karafili dhe 0,5 lugë. kripe.
Për të marrë zverin, agrumet duhet të lahen mirë, të skaldohen me ujë të valë, dhe pastaj hiqni zallin prej tij duke përdorur një rende të veçantë ose të zakonshëm. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas, përzieni mirë dhe kontrolloni për kripë. Nëse përzierja doli të jetë shumë e trashë, uji mineral do të ndihmojë për të sjellë qëndrueshmërinë në vlerën e kërkuar (1-2 lugë do të jenë të mjaftueshme).
Kjo është ajo, marinada është gati dhe ato mund të lyhen me mish dhe të dërgohen në frigorifer për një orë.
"Verë e Mustardës"
Keni menduar ndonjëherë se mund të përdorni verë për një marinadë? Prandaj provoni të eksperimentoni. Dhe përgatitni salcën e mustardës për mish me shtimin e verës. Jemi të sigurt që një pjatë e përgatitur sipas një recete të tillë do të shijohet nga të gjithë. Vera i jep marinadës një shije pikante dhe e bën mishin të butë dhe lëng.
Përbërësit kryesorë të marinadës - 3-4 tbsp. l. pluhur mustardë, ½ tbsp. verë e bardhë (e dobët), si dhe 5 rrepë qepë. Kripa do të ndihmojë në balancimin e shijes.
Mishi i tretur dhe i tharë duhet të mbulohet me kujdes me mustardë. Sasia e pluhurit mund të kontrollohet në varësi të madhësisë së derrit. Në këtë gjendje, mishi lihet për një orë në temperaturën e dhomës. Ndërkohë qëroni qepën, dhe kalojeni nëpër një mulli mishi. Vera derdhet në këtë pulpë, përzihet plotësisht dhe mishi në mustardë fërkohet me përzierje dhe përsëri lihet të marinohet për 2 orë. Hapi i fundit është kripa e mishit, lëreni vetëm për 30 minuta të tjera. Gjithçka, derri është gati të skuqet në një tigan ose në furrë.
Mishi i mustardës i pjekur në furrë është gjellë kryesore e çdo tryeze festive. Dhe përdorimi i marinadave të ndryshme në procesin e gatimit është një mundësi për të shtuar shënime të reja shije çdo herë.
