Në fund të verës, kur pjesa më e madhe e të korrave tashmë është korrur dhe futur në depozitë, kopër pikante mbetet në shtretër. Nëse bëni pak përpjekje, dhe kjo zarzavate aromatike mund të ruhet për dimër, në mënyrë që në ditët e ftohta të mos ndjeheni mungesë vitaminash dhe të mos merrni një tufë kopër serë në supermarket, sepse barërat e rritura në komplotin tuaj janë edhe më aromatik dhe më të shëndetshëm.
Vështirësia e vetme në ruajtjen e zarzavateve është humbja e shpejtë e lagështirës. Pa përdorimin e mashtrimeve të vogla, gjethja delikate e koprës mund të përdoret vetëm për dy ditë, pas së cilës ajo zbehet, humbet aromën dhe shijen. Si të përgatisni kopër për dimër dhe të mbani aromën e kësaj erëza të domosdoshme në kuzhinë.
Si ta mbaj koprën e freskët për dimër?
Arsyeja kryesore për humbjen e lëngshmërisë është nxehtësia dhe ekspozimi ndaj dritës. Nëse vendosni zarzavatet në një vend të errët dhe të freskët, proceset metabolike në gjethe frenohen, dhe koprat mund të ruhen shumë më gjatë.
Prandaj, kopra, e larë nga gjethet e verdha dhe petiolet e ngurta, mund të ruhet në frigorifer jo dy ose tre ditë, por deri në tre javë. Për ta bërë këtë, zarzavatet vendosen në qese ose kontejnerë, të mbyllura fort dhe lihen në një temperaturë prej 2-6 ° C. Nëse është e nevojshme, kopra e tillë e përgatitur për dimër përdoret për të gatuar si enët e nxehta ashtu edhe sallatat me perime, lojën ujdisje, peshkun dhe mishin e pjekur.
Për të mos lejuar formimin e lagështisë së tepërt në qese ose enë dhe kondensata për të bërë kalbjen e koprës, zarzavatet vendosen në një pecetë ose peshqir letre përpara se të vendosen në enë derisa uji të bjerë plotësisht i thatë. Kopra e tillë mund të ruhet në formën e degëve të tëra, dhe në një formë tashmë të copëtuar, megjithatë, në rastin e fundit, termat zvogëlohen.
Përveç kësaj metode, ka edhe të tjerë. Mund të mbani kopër të freskët për dimër duke vendosur petiola në një enë me ujë, dhe mbuloni gjethet me një qese plastike. Në mënyrë që të krijoni lagështi të vazhdueshme brenda, pakoja në një kavanoz ose xhami është fiksuar me një fije ose një brez elastik.
Pako me kopër të freskët në frigorifer mund të ruhen në letër ambalazhi ose në disa shtresa të peshqirëve të letrës. Gjethja e pastër së bashku me petioles është tharë dhe mbështjellur plotësisht në një peshqir. Në këtë formë, në ndarjen e perimeve, zarzavatet nuk do të zbehen brenda 7-10 ditësh, ju mund të zgjasni jetën e raftit duke vendosur gjithashtu paketën në një qese ose film.
Shtëpiake me përvojë sigurojnë që përgatitjet e koprës ruhen më mirë për dimër, nëse zarzavatet nuk lahen para se të dërgohen në frigorifer. Në të vërtetë, kjo është se si shtresa natyrore mbrojtëse ruhet në gjeth, por këshillat mund të përdoren vetëm nëse kopra ftohet vetëm, struktura dhe pamja e saj nuk ndryshojnë gjatë ruajtjes. Ju mund të lani sasinë e kërkuar të produktit menjëherë para përdorimit, por pjesët fillestare të prishura dhe të verdha të bimës duhet të hiqen para se të shënoheni për ruajtje.
Nëse kopra do të thahet, ngritet ose i nënshtrohet një trajtimi tjetër, zarzavatet duhet të lahen dhe të thahen.
Disa copë qepë, të vendosura së bashku me barishte në një enë ose një qese, do t'ju ndihmojnë të përdorni kopër të freskët më gjatë. Por pa marrë parasysh sa është kopra e freskët dhe me lëng, zgjatja e jetës së saj për tërë dimrin nuk do të funksionojë. Perimet maksimale mbeten të freskëta vetëm deri në mes të dhjetorit. Si të kurseni kopër për dimër në mënyra të tjera?
Si të thahet kopra për dimër?
Meqenëse zarzavatet e buta të koprës humbasin shpejt lagështinë, nuk do të jetë e vështirë të thahet kjo kulturë për të ardhmen. Për më tepër, ju mund të thani barin në disa mënyra, dhe kopra e përgatitur për dimër pa humbje shije dhe aroma ruhet në një enë të mbyllur fort deri në një vit dhe mund të përdoret si një shtesë e enëve të nxehta.
Dshtë kopër e tharë që ka aromën dhe shijen më të fortë.
Dhe ju mund të thani barin, pa përdorur asnjë pajisje dhe ngrohje. Si të përgatisni kopër për dimër, duke ruajtur aromën e një bime pikante? Pjesë prej bandave me zarzavate të pastra janë varur në një vend të mbrojtur nga rrezet e diellit direkte. Zarzavatet e copëtuara shpërndahen në një letër të pastër dhe lihen në një dhomë ose në ajër të pastër.
Në të dy rastet, është e rëndësishme të mbroni koprën nga insektet, dielli dhe era. Para tharjes së koprës, lahet dhe renditet. Zarzavatet e mbetura në tryezë janë sigurisht të lodhshme. Në varësi të lagështisë fillestare të gjethit, kushteve të motit dhe një shtresë gjelbërimi pas 2-3 ditësh, kopra thahet plotësisht dhe është e gatshme për ruajtje.
Ftohtë në mënyrë aktive dehidraton gjethin. Sidoqoftë, ajo nuk humb asnjë ngjyrë, as shije dhe erë. Si të thahet kopra në frigorifer? Nëse kopra e grimcuar shpërndahet në një shtresë të hollë në një paletë dhe dërgohet në frigorifer për 2-3 ditë, në dimër zonjë e zonës do të ketë erëza aromatike me vitamina për çdo kënaqësi shtëpiake.
Shumë amvise preferojnë të thajnë koprën në furrë. Kjo është mënyra më e shpejtë, por nën ndikimin e temperaturës së ngritur, gjethja delikate humbet shumicën e vajrave thelbësorë, kthehet në kafe ose të verdhë, gjë që tregon shkatërrimin e indeve dhe humbjen e pronave të dobishme.
Kur thani koprën, është më e saktë të përdorni tharëse speciale, ku procesi vazhdon në temperatura të ulëta dhe lëvizje të vazhdueshme të ajrit.
Si të ngrini kopër në frigorifer për dimër?
Një nga mënyrat më të zakonshme për të ruajtur freskinë e zarzavateve është përmes ekspozimit ndaj temperaturave të ulëta. Mund të ngrini kopër si në formë të prerë ashtu edhe në formën e tufave të tëra. Si të ngrini kopër në frigorifer për dimër? Zarzavatet e lara dhe të zgjedhura thahen, vendosen në enë ose çanta dhe vendosen në frigorifer.
Kontejnerë të mëdhenj nuk duhet të përdoren, pasi perimet dhe zarzavatet nuk janë ngrirë dhe duhet të përdoren sa më shpejt që të jetë e mundur.
Gjethja e koprës së ngrirë ruan vetitë e saj, përfshirë shijen dhe erën, deri në 6-8 muaj. Dhe duke përdorur këtë metodë, ju mund të siguroni një shtesë vitamine për enët deri në sezonin e ardhshëm të verës.
Pako të vogla mund të mbështillen në film ngjitës. Mban mirë kopër dhe petë të zakonshme.
Ngrirja e koprës së copëtuar në kallëpe akulli po fiton popullaritet. Si ta mbani koprën për dimër në një formë kaq të përshtatshme për t'u përdorur?
- Nëse gjethet janë copëtuar më parë me thikë, atëherë uji i zakonshëm, gjalpi i shkrirë ose vaj vegjetal do të ndihmojnë për të rregulluar masën e gjelbër në një vëllim të vogël të mykut. Në këtë rast, përdoren 2 pjesë të barit dhe një pjesë e mbushësit. Pas ngurtësimit, kube të tilla transferohen në qese dhe ruhen në temperaturë nën-zero për deri në 4-6 muaj.
- Nëse zarzavatet grimcohen në një gjendje pure në një korrëse ose blender, nuk është e nevojshme të shtoni ujë ose vaj për shkak të lëngut që është shfaqur. Kubët jeshilë janë homogjenë, kanë një shije të ndritshme dhe aromë të pasur me kopër të freskët.
Nuk është e nevojshme të bëni kube nga vetëm një kopër. Për të aromatizuar supat, qepat, salcat dhe enët e tjera, mund të zgjidhni kompozime nga barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara.
Për shembull, për supën me kërpudha, një përzierje aromë-aromë, përveç koprës, mund të përfshijë majdanoz, borzilok dhe pak trumzë. Në dimër, është mirë të shtoni një kub në borscht jo vetëm me zarzavate të koprës të përgatitur për dimër, por edhe me majdanoz, piper të ëmbël të copëtuar dhe hudhër.
Si të kurseni kopër për dimrin në formë kripe?
Për të ruajtur shijen, ngjyrën dhe erën e koprës, të mbledhur nga shtretërit e kopshtit, zarzavatet janë kripur. Mënyra e vjetër ndihmon sot. Kopra e kripur është një fustan i shkëlqyeshëm për të gjitha pjatat e nxehta.
- Para ruajtjes së koprës për dimër me ndihmën e kripës, kopra e re e freskët merret pa kërcell dhe fidane të forta.
- Lëndët e para lahen, thahen dhe vendosen në kavanoza qelqi, duke derdhur kripë në shtresa.
- Përmbajtja e kontejnerëve kompaktësohet, dhe kur lëngu që lëshohet mbulon zarzavatet, ato mbyllen me kapakë.
- Turshitë ruhen në të ftohtë dhe përdoren sipas nevojës për të shtuar shijen dhe aromën në supat dhe enët anësore.
Nëse dëshironi, zarzavatet me kripë shtypen dhe përzihen në një blender para se të vendosen në kavanoza, pas së cilës masa vendoset në kavanoza të pastra.
Kopër turshi
Kopra është një erëz e domosdoshme kur gratë e amvisave bëjnë turshi kastravecat, domatet dhe kërpudhat. Por prishjet e gjelbërta janë të denja për t'u bërë një pjatë e pavarur. Për turshi kopër, janë zgjedhur vetëm zarzavatet me lëng pa çadra dhe rrjedh të trashë. Lani materialet bimore, vendosni kavanoza të vogla dhe derdhni marinadë të nxehtë. Pas sterilizimit, kanaçet mbyllen dhe dërgohen në një vend të freskët për ruajtje. Shërbyer meze me mish të pjekur në skarë dhe lojë, kërpudha dhe marinada të tjera. Një përgatitje e tillë e koprës për dimër do të shtojë piçaninë në vinaigrette, turshi, enët nga fasulet dhe patatet.
