Bors jeshile

Kursi i parë më i pranverës është, natyrisht, borsch jeshile. Në cilën supë tjetër mund të vendosni një armë të plotë të zarzavateve të para të pranverës? Mblidhni të korrën e parë në kopsht dhe me guxim shtoni në bursch një gamë të tërë ngjyrash të gjelbërta smerald, me bar, të zbehtë të pranverës së hershme. Para së gjithash, natyrisht, përbërësi kryesor është i lagësht; është mirë të shtoni hithra të rinj në gjizë, mund të vendosni pupla spinaqi dhe qepë jeshile; dhe përveç kësaj kopër dhe majdanoz.

Bors jeshile

Borscht jeshile nga një larmi e tillë shijon vetëm më mirë. Ju nuk mund të shtoni edhe karota dhe qepë në të - megjithëse me pjekje tradicionale, borscht do të dalë më i artë, i pasur.

Por një mundësi më e dobishme dhe e shëndetshme është të gatuani borsch jeshile pa tiganisje, vetëm në këtë rast - jo në ujë, por në mish ose supë pule. Me copa mishi, gjellë do të jetë edhe më e kënaqshme dhe e shijshme. Ju mund të gatuani borsch në një supë me perime, dhe pastaj vendosni mishin e gatuar veçmas në të - zgjidhni cilin opsion ju pëlqen më mirë.

Përbërësit për Borsch Green

Për 2.5-3 litra ujë ose supë:

3-5 patate (në varësi të madhësisë);
1 karotë;
1 qepë e vogël (opsionale);
një tufë sorrel;
një tufë qepësh jeshile;
një tufë e vogël kopër dhe majdanoz;
pak hithër e re;
kripë për shije (vendosa 1 lugë gjelle);
vaj perimesh nëse gatuani me tiganisje.

Për të paraqitur:

Vezë të ziera - 1 ose gjysmë për shërbim;
Krem kosi.

Përbërësit për Borsch Green

Gatim borscht jeshil

Nëse gatuani borsch në supë, para-gatuaj mishin, pasi kërkon shumë më shumë kohë për të gatuar perime dhe zarzavate. Një copë viçi, derri ose pulë është e përshtatshme. Zhytni mishin në ujë të ftohtë, vlim derisa të vlojë dhe 2-3 minuta të tjera; pastaj kullojeni dhe vizatoni të freskëta. Gatuajeni mishin mbi nxehtësi mesatare, me një çiban të vogël, pothuajse derisa të gatuhet: mish pule - 20-25 minuta; mish - 30-35 minuta. Kur mishi fillon të bëhet i butë, është koha të shtoni perime në supë.

Pritini karrota, patate dhe përgatisni zarzavate

Nëse gatuani borsch mbi ujë, ne fillojmë nga ky moment: ne prerë patate në kube, karrota në qarqe dhe derdhim në ujë të valë. Mund të grijeni një pjesë të karotës në një rende të trashë dhe ta lyeni në vaj perimesh së bashku me qepë të copëtuar, dhe më pas shtoni tiganisjen në bursch. Por, megjithëse karotat e skuqura dhe qepët i japin supave një ngjyrë të bukur të artë, është borshchik jeshil që preferoj të gatuaj pa skuqur. Suitedshtë më e përshtatshme për supat e dimrit të pasura me ngrohje, të tilla si bizele, dhe kursi i parë i pranverës duhet të jetë i lehtë dhe i freskët.

Gatuani patatet dhe karotat

Ndërsa perimet janë zier për 7-10 minuta mbi nxehtësinë mesatare, përgatitni zarzavatet. Ne e ulim qepurën në ujë të ftohtë për 3-5 minuta, në mënyrë që pluhuri dhe grimcat e tokës të laget nga gjethet, dhe pastaj shpëlajmë nën ujë të rrjedhshëm. Ne bëjmë të njëjtën gjë me hithrat, majdanozin, koprën dhe qepët e gjelbra thjesht mund të shpëlarje nën çezmën.

Thith thithka

Shpëlani zarzavatet

Pritini zarzavate

Grind zarzavate. Në mënyrë që hithra të mos ngjitet, mund të derdhni ujë të valë mbi të, ta vendosni në një kullesë dhe kur të ftohet, prerë.

Shtoni qepë, hithër, kripë, llokoçis, gatuajini 2-3 minuta. Pastaj derdhni pjesën tjetër të zarzavateve në tigan - qepë, majdanoz, kopër dhe gatuajeni për disa minuta më shumë, pas së cilës mund të fikni zjarrin: gjeli është gati.

Shtoni zarzavate në, kripë

Gatuani edhe 2-3 minuta të tjera

Borscht jeshile është gati

Disa kuzhinierë shtojnë vezë të ziera direkt në furrë, ndërsa ato janë gatuar, së bashku me barishtet. Zakonisht gatuaj vezë të ziera në një tigan të veçantë, i hedh me ujë të ftohtë, të ftohur dhe të pastër, dhe kur shërbej unë vendos në secilën pjatë, prerë në kube ose gjysma, dhe pastaj derdh gjizën.