Përdorimi i uthullit të rrushit për qëllime kuzhine dhe medicinale

Historia e zbulimit të uthullit na çon në të kaluarën para biblike të njerëzimit. Si një antiseptik dhe shuarja e etjes, ai ishte njohur më shumë se 7000 vjet më parë. Në kohërat e lashta, tërhoqi vëmendjen për verën e thartuar të rrushit në një lug me një erë të veçantë. Përdorimi i uthullit të rrushit u gjet në mënyrë eksperimentale. Ajo u bazua në përdorimin praktik të lëngut si një shtesë në ujin e disa pikave të verës së thartë për pastrimin e saj dhe shijen e këndshme. Më vonë, shëruesit ekzaminuan vetitë shëruese të produktit të marrë rishtas.

Llojet e uthullit dhe metodat për përgatitjen e tyre

Uthull rrushi natyral përftohet nga fermentimi i verërave të thata të rrushit. Si rezultat, kategoria e përgjithshme e uthullit të rrushit ndahet në:

uthull verë e bardhë;
uthull vere e kuqe:
uthull balsamike;
uthull aromatik nga uthulla e verës së bardhë.

Në varësi të vendeve të prodhuesve, këto produkte kanë metodën e tyre kombëtare të prodhimit, verërat e tyre, që do të thotë aroma dhe shije të ndryshme. Uthulla e bardhë është më e buta nga këto kategori. Fermentimi zhvillohet në një enë prej çeliku inox për një kohë të gjatë. Uthull ruan një aromë delikate të verës dhe ka për qëllim salcën e sallatave ose për aromatizimin e mëtutjeshëm.

Ju mund të merrni uthull të verës së bardhë në shtëpi nga varietetet e rrushit të rritur në një vilë verore. Procesi kryhet duke ngrohur verën pa zier. Kur të mbetet gjysma e kapacitetit, kjo do të bëhet uthull shtëpiake. Përgatitni uthull nga tulet e rrushit. Në këtë rast, procesi zgjat 90 ditë.

Aromatizimi ndodh duke ngrohur uthullën e bardhë të verës në 40 gradë dhe vendosjen e erëzave aromatike në një enë. Në moshën deri në gjashtë muaj, përbërja merr jo vetëm aromën, por është e ngopur me përbërës të dobishëm të barit. Këtu, imagjinata e autorëve të produktit është e kufizuar nga varësia e saj për një aromë të veçantë.

Uthull i kuq merret nga verërat e llojit Cabernet, të plakur në një fuçi lisi. Natyrisht, uthullat e rrushit të marra në këtë mënyrë janë produkte të shtrenjta, përdoren në mënyrë graduale, mblidhen. Por uthulla balsamike zë një vend të veçantë. Metoda e marrjes së saj përfshin fermentimin në një fuçi deri në 12 vjet.

Si rezultat, nga 15 litra verë merren 15 litra një produkt me ngjyrë të errët dhe një qëndrueshmëri shumë e trashë. Shija e produktit që rezulton është e ëmbël dhe e thartë. Shtojeni në enët e gatshme të mishit dhe peshkut, sallatat e sezonit. Uthull quhet balsamik, pasi fillimisht është përdorur për të trajtuar plagët dhe shërimin e tyre të shpejtë.

Uthulla konsiderohet e natyrshme, përveç nëse ngjyruesit, sheqeri dhe konservuesit nuk tregohen në etiketë. Duhet të ketë një sediment të vogël në fund të shisheve të qelqit. Përmbajtja e acidit është në intervalin 5-9%. Kostoja e produktit është e lartë.

Përfitimet dhe dëmet e uthullit të rrushit

Uthulla e përftuar karakterizohet jo vetëm nga vetitë e saja antibakteriale dhe aftësia për të shëruar plagët. Përmbajtja e përqendruar e përbërësve të dobishëm të mbledhur nga rrushi e bën shërimin e uthullit. Ai përmban:

polyphenols;
acide organike;
elementë gjurmë;
vitamina.

Të mbledhura në një produkt medicinal, këto substanca ndikojnë në trupin e njeriut. Pra, substanca fitoalexin merr në rrugën e zhvillimit të tumoreve, sëmundjeve të zemrës dhe gjakut. Flavonoidet ndihmojnë trupin të përballet me sëmundjet duke rritur imunitetin. Uthull balsamik do të lehtësojë sulmet e përdhes dhe shtyn plakjen e trupit.

Shumë substanca të dobishme të pranishme në uthullën balsamike janë të paqëndrueshme për trajtimin e nxehtësisë. Prandaj, uthulla përdoret në enët e ftohta, dhe prezantohet përpara se ta servirni.

Tradicionalisht në vendet e Mesdheut ata përdorin uthull rrushi për të marinuar qebapët, gatimin e mishit dhe enët e peshkut. Karburantet me pak kalori, nga rruga, për ata që monitorojnë peshën e tyre. Përveç gatimit, përdoret uthulla e rrushit:

për qëllime mjekësore;
në kozmetologji.

Karakteristikat antibakteriale të produktit shtrihen jo vetëm në dezinfektimin e lëkurës dhe dezinfektimin e ujit. Me helmim të brendshëm ose bakteriozë të trupit, uji me uthull ndrydh mikrobet patogjene brenda trupit. Losione me përdorimin e uthullit të verës heqin rrjetat me variçe në këmbë. Përdoret si një djegës yndyre për humbje peshe.

Një tregues i mungesës së kaliumit në trup është mprehja e lëkurës, veçanërisht në këmbë, shfaqen misra dhe çarje. Përkatësisht, një përmbajtje e lartë kaliumi do të ndihmojë për të përballuar problemin nëse kompresat me uthull rrushi aplikohen në zonat e prekura.

Jo vetëm përfitimi dhe dëmi nga uthulla mund të merren nëse aplikohen pa marrë parasysh karakteristikat e trupit. Kundërindikimet për përdorimin e produktit përfshijnë: