Pancakes në brumë maja

Ka mbërritur një javë e këndshme dhe e shijshme e petullave! Në çdo shtëpi, petullat pjeken - të arta, të rrumbullakëta, të nxehta, si Dielli! Dhe ndjehet se Pranvera e shumëpritur, me diell, e ngrohtë është vetëm rreth qoshes. Në javën e Pancake ju duhet të piqni shumë pancakes - dhe hani më shumë prej tyre! Në të vërtetë, sipas Maslenitsa, sa më shumë të hani pancakes, aq më shumë do të keni fat në të gjitha çështjet, veçanërisht financiare, këtë vit.

Pancakes në brumë maja

Kindfarë lloj petullash piqni në Shrovetide? Ekzistojnë shumë receta të shkëlqyera: brumi i petullës përgatitet duke përdorur maja dhe kefir; në qumësht dhe ujë mineral; nga gruri, hikërror, tërshëra, mielli i misrit! ... Ka shumë për të zgjedhur. Ne do t'ju ofrojmë një recetë klasike për petullat e majave - të buta, delikate, shumë të shijshme!

Përbërësit për Pancakes në brumë maja

Përbërësit për Pancakes në brumë maja:

• 20 g maja të freskëta;
• 1 - 2 lugë sheqeri;
• 3 tbsp. qumësht (qelqi = 200g);
• 2 vezë
• 75 g gjalpë;
• 1 - 2 lugë vaj luledielli;
• 2 - 2 dhe ¼ Art. miell;
• Një majë kripe.

Si të gatuajmë pancakes me brumë maja?

Kontrolloni maja për freski dhe cilësi - suksesi i petullave varet prej tyre. Maja e mirë ka një aromë të këndshme karakteristike, ato nuk lyhen, por shkërmoqen në duart tuaja. Këtu i hapim në një tas. Shtoni sheqerin dhe grijeni me një lugë derisa maja të jetë shkrirë.

Shtoni sheqer në maja Bluajeni maja me sheqer Shtoni qumësht të ngrohtë

Derdhni gjysmë gote qumësht të ngrohtë (jo të nxehtë - temperatura optimale është 36-37ºС) dhe përzieni.

Shisni një gotë miell jo të plotë në një tas dhe përzieni, duke u përpjekur të mos lini gunga. E vendosim tasin me brumë në një vend të ngrohtë - për shembull, mbi një enë më të madhe me ujë të ngrohtë, dhe e lëmë për 10-15 minuta.

Shtoni ½ miellin e filxhanit Përzieni plotësisht Opara doli

Opara doli mirë, u dyfishua, u bë madhështore, me flluska. It'sshtë koha për të gatuar brumin e petullës.

Ndani të verdhat e verdha nga proteinat, shtoni të verdhën e verdhë në brumë, vendosni mënjanë proteinat. Shtoni edhe gjalpë të shkrirë të ngrohtë (përsëri, jo të nxehtë) në brumë), dhe përzieni.

Shtoni të verdhën e verdhë dhe të verdhën

Pastaj shtojmë miell dhe qumësht në pjesë të vogla, për shembull: 0.5 tbsp. miell i përzier; 0.5 tbsp. qumësht, i përzier përsëri, etj. Shitni miellin përmes një sitë ose një kullese: gunga mbetet në sitë, dhe mielli bëhet i ajrosur, pasurohet me oksigjen, i cili është i rëndësishëm për funksionimin e suksesshëm të majave.

Shtoni miell në brumë Shtoni qumësht të ngrohtë Shtoni vaj perimesh

Në fund, derdhni qumështin e mbetur, vajin e lulediellit, përzieni mirë dhe përsëri vendosni tasin me brumin në zjarr për 10-15 minuta. Kini kujdes që brumi të mos rrjedhë!

Ja se si shkoi - maja funksionon shkëlqyeshëm! Por brumi nuk është akoma gati - ju duhet të shtoni të bardhat e vezëve, të zverdhura në një shkumë të trashë. Shtë më mirë të rrihni proteinat në temperaturën e dhomës, dhe menjëherë para se t'i shtoni brumit, sepse kur të skuqni paraprakisht, ato do të shtresohen në lëng dhe shkumë.

Brumi doli Mundi të bardhën e vezëve Shtoni proteinë të fshirë në brumë.

Vendosni proteinat e rrahura në brumë dhe me kujdes, përzieni plotësisht. Brumi ishte i shkëlqyeshëm: i mrekullueshëm, me flluska - që do të thotë se petullat do të jenë të hapura, delikate, të holla!

Nxeheni mirë tiganin. Nëse piqni në zbritje me një shtresë të veçantë, mjafton që ta lyeni me vaj luledielli para se të derdhni pjesën e parë të brumit.

Kur piqni në një tigan të rregullt (për shembull, gize), duhet të yndyrat sipërfaqen e saj me yndyrë para çdo pancake. Shtë e përshtatshme të lubrifikoni tiganin me një copë yndyrë (të pangopur), duke e marrë atë me pirun, ose garzë të lagur pak me vaj luledielli. Duhet të ketë pak yndyrë - gjëja kryesore është të lubrifikoni në mënyrë të barabartë, dhe, natyrisht, panja duhet të jetë e thatë dhe e pastër para se të skuqet. Atëherë petullat do të jenë të lehta për tu kthyer dhe hequr.

E grumbullojmë brumin me një lugë Ana e parë e petullës është kafe Ana tjetër u kthye në kafe

Kështu, e grumbullojmë brumin me një lugë dhe e hedhim në një tigan të nxehtë. E kthejmë nga njëra anë në tjetrën në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Nëse mendoni se brumi është i trashë dhe nuk ka dëshirë të përhapet, mund të shtoni pak qumësht. Pas nja dy petullave, do të kuptoni se sa brumë duhet të merrni, duke marrë parasysh diametrin e tiganit tuaj, për të marrë një rrumbullak, madje edhe pancake të trashësisë së dëshiruar.

Më pëlqejnë petullat e hollë - ato janë shumë të bukura, si dantella! Dhe sa më larg, aq më shumë pancakes holey rezultojnë - në nxehtësinë pranë pjatës së nxehtë brumi tundet më shumë. Por mos lejoni që ai të pushojë, përndryshe "zjarri" i majave do të zhduket dhe pancakes do të dalin pothuajse pa vrima.

Kur petullat të jenë skuqur nga njëra anë, butësisht e prlidhni me një shpatull të gjerë dhe të hollë dhe kthejeni atë në anën tjetër. Kur pala tjetër është skuqur, ne zhvendosemi në gjellë. Pdo tigan i freskët mund të lyhet me një copë gjalpë: atëherë ato rezultojnë edhe më të buta dhe të buta. Dhe më e shijshme janë skajet me crispy!

Pancakes në brumë maja Pancakes në brumë maja Pancakes në brumë maja

Pancakes e majave janë të shijshme më vete, të nxehta, thjesht nga tigani! Dhe do të jetë edhe më e shijshme nëse i derdhni me salcë kosi, reçel ose mjaltë.

Pancakes në brumë maja

Ju gjithashtu mund të mbështillni mbushje të ndryshme në pancakes: gjizë të ëmbël me rrush të thatë dhe vanilje, ose gjizë me barëra; kërpudha, dhe petullat me harengë janë gjithashtu shumë të shijshme - provojeni! Dhe pastaj shkruani se cila mundësi ju pëlqeu më shumë.