Salcë Tkemali me feta perimesh

Salca klasike gjeorgjiane tkemali është mjaft e thartë. Nëse nuk jetoni në gjerësitë e jugut, atëherë salca e bërë nga kumbullja e papjekur e qershisë do të jetë, për ta thënë butë, e pangrënshme. Kam pasur një përvojë të trishtuar në bërjen e tkemali nga kumbulla e qershisë e mbledhur afër Minsk në një verë me shi. Shija e salcës ngjante në të njëjtën kohë limon, uthull dhe acid citrik të kombinuar. Përpjekjet për të rregulluar acidin me sheqerin gradualisht e sollën atë në një bllokim, por kjo nuk shpëtoi. Unë duhej të shikoja për opsione alternative, pasi gatimi i dyqanit nuk citohet në familje.

Në këtë recetë për salcën tkemali, unë adaptova përbërësit për gjerësi të mesme dhe të serverit dhe mora një bazë të trashë në të cilën mund të shtoni erëza të ndryshme sipas dëshirës tuaj. Salca me copa të vogla hudhre, piper dhe shallot është e përshtatshme për mish, dhe vendosni barishtet (nenexhik, cilantro, etj.) Dhe erëza për shijen tuaj.

Koha: 60 minuta
Sasia: 500g

Përbërësit për salcën tkemali me feta perimesh:

400 g kumbulla blu;
300 g domate;
120 g copëza;
4 karafil të hudhrës;
2 speca djegës të kuq;
1 spec i gjelbër i nxehtë;
15 g paprika tokësore;
25 g niseshte misri;
kripë, vaj ulliri, sheqer;

Përbërësit për të bërë salcë tkemali me feta perimesh

Metoda për të bërë salcë tkemali me feta perimesh.

Përbërësit e salcës Tkemali me feta perimesh. Marr kumbulla të pjekura dhe të ëmbla, me to salca është më e shijshme. Salca nga kumbulla të papjekura, për mendimin tim, është shumë acid dhe i holluar me ujë, ose patatet e pjekura që rezultojnë duhet të zihen për një kohë të gjatë deri sa të trashet.

Gatuani domate dhe kumbulla për 30 minuta me një zierje të ngadaltë

Kockat nga kumbullat nuk kanë nevojë të nxirren, por i presim domatet në lagje. Vendosni kumbullat dhe domatet në një tigan të thellë, mbyllni fort kapakun. Gatuani në një çiban të ngadaltë për 30 minuta (në fillim të mund të shtoni pak ujë).

Pritini imët perimet për salcë dhe skuqeni

Ndërsa domatet dhe kumbullat janë duke u lagur, prerë të gjithë aditivët e perimeve në salcë sa më shumë të jetë e mundur: hudhrat, specat, specat djegës të kuq dhe jeshil. Fryni copa të vogla perimesh në vaj ulliri, mos i gatuani për një kohë të gjatë, thjesht i lini lehtë në vaj.

Fshini domatet e ziera dhe kumbullat përmes një sitë

Kur kumbullat dhe domatet të ziejnë mirë, i hedhim në një sitë ose kullesë, i fshijmë masën me një lugë gjelle. Patatet e pjekura do të dalin të trasha, dhe eshtrat dhe lëvozhga do të mbeten në një kullesë.

Kombinoni patatet e pjekura dhe perimet e skuqura

Ne bashkojmë perimet e skuqura dhe pureun e kumbullës, masa e përfunduar do të duket si një pelte e trashë.

Hidhni niseshte dhe sillni në një trashje

Niseshti i misrit (mund të zëvendësohet me patate) hollohet në ujë të ftohtë dhe derdhet në një tas me pure të kumbullës së nxehtë në një rrjedhë të hollë, shtoni sheqer, kripë dhe të gjithë paprika e djegur në tokë në të njëjtën. Përziejini dhe silleni në zierje mbi nxehtësinë e ulët. Pasi niseshte të trashet salcën, mund ta hiqni tiganin nga nxehtësia.

Ne e zhvendosim salcën tkemali me copa perimesh në kavanoza

E zhvendosim salcën tkemali në kavanoza të pastra. Nga përbërësit në këtë recetë, mora rreth 500 gramë produktin e përfunduar.

Në rastin e përgatitjes së salcës për përdorim në të ardhmen, ne sterilizojmë kanaçet

Ne e sterilizojmë kavanozin për rreth 20 minuta, nëse kjo përgatitje duhet të ruhet për dimër. Hidh një lugë gjelle vaj perimesh mbi salcë për ta mbrojtur nga prishja. Dhe nëse salca është e nevojshme tashmë për darkë, atëherë mund të ruhet në frigorifer për rreth 10 ditë.

Salca Tkemali me feta perimesh është perfekte për biftek

Tani ju këshilloj të skuqni një biftek të mirë dhe ta derdhni me salcë të trashë tkemali të bërë me feta perimesh, ose ta servirni me salcice të bëra në shtëpi. Bon appetit!