Domate turshi me selino dhe mustardë

Unë rrokullisim domatet turshi me selino dhe mustardë më shumë se një herë dhe më shijoj, besomë, nuk e kam provuar akoma, dhe marinada ime e bërë në shtëpi është e dehur para se të mbarojnë perimet. Boshllëqet janë mjaft të thjeshta dhe nuk marrin shumë kohë.

Koha e gatimit: 1 orë
Sasia: 3 L

Përbërësit për domatet turshi me selino dhe mustardë:

3 kg domate;
0,5 kg selino rrjedhin;
30 g mustardë në kokrra;
20 g koriandër;
4 gjethe gjiri;
Cadra 5-6 kopër.

Plotësoni marinadë:

50 g kripë pa aditivë;
55 g sheqer të grirë;
15 ml thelbi uthull;
2 litra ujë.

Një metodë e përgatitjes së domateve turshi me selino dhe mustardë.

Kanaçe të larë tërësisht nga 0,5 në 1 litër në vëllim në një furrë të nxehur në 110 gradë Celsius për rreth 10 minuta.

Ne përgatisim kavanoza dhe erëza

Ne farat e mustardës dhe koriandrit i presim në tigan të nxehtë të thatë për disa minuta. Vendosni gjethen e gjirit për një moment në ujë të valë.

Derdhni dy lugë çaji koriandër dhe mustardë në fund, shtoni një gjethe dafine.

Vendosni erëzat dhe ombrellën e koprës në fundin e kavanozit

Lot ombrellat nga kopra, vendoseni në ujë të valë, tundeni, vendosni dy cadra në fund të secilës kavanoz.

Vendosni selino të copëtuar në një kavanoz

Thithni rrjedh dhe zarzavatet e selino për 10 minuta në ujë të ftohtë, pastaj shpëlajeni nën çezmën, tundeni, thajeni. Pritini kërcellin në kubikë të vegjël. Vendosim copa selino dhe disa gjethe gjelbërimi në kavanoz.

Vendosini domatet në një kavanoz

Ne zgjedhim domatet për ruajtje të vogla, të pjekura, të kuqe të ndritshme, me tul të dendur. Ne i presim kërcellin me ujin tim të pastër dhe të ftohtë, i vendosim fort në kavanoza.

Mbushni kavanozin me domate, mbuloni me zarzavate në krye

Shkundni kavanozin e mbushur me domate në mënyrë që feta selino të mbushin boshllëqet, nëse është e nevojshme shtoni më shumë domate, vendosni kopër dhe gjethe jeshile në krye.

Marinadë gatimi

Derdhni ujë të valë në kavanoz, pastaj derdhni atë në tigan, në mënyrë që të përcaktoni me saktësi sasinë e kërkuar të lëngshme. Shtoni sheqerin e grirë dhe kripën, vlim për 5 minuta. Ne heqim ujin nga sobë, derdhim thelbin e uthullit dhe mbushja e marinadës është gati.

Derdhni perime me marinadë, mbuloni me kapak dhe vendosni pasterizimin

Derdhni perime me mbushje të marinadës në majë të sipërme, të mbuluar lirshëm me një kapak të zier.

Në një tigan të madh me një fund të gjerë, vendosni një peshqir ose një leckë të bërë nga fibra natyrale, vendosni kavanoza perimesh, derdhni ujë të ngrohur në 60 gradë në mënyrë që të arrijë në supet. Ngrohni gradualisht deri në 90 gradë Celsius, pasterizoni enët me një kapacitet 1 litër për 20 minuta, gjysmë litër për 15 minuta.

Mbyllni kavanozët e pasterizuar me domate turshi dhe, duke u kthyer sipër, vendosni mënjanë të ftohen

Ne heqim kanaçe, vidhosim fort kapakët ose rrokullisim lart, e kthejmë atë përmbys. Mbështilleni ushqimin e konservuar me një batanije të trashë, lëreni të ftohet plotësisht.

Domate turshi me selino dhe mustardë

Të nesërmen, largojmë domatet e konservuara në një bodrum të ftohtë. Temperatura e ruajtjes nga + 2 deri + 8 gradë. Perimet e turshi në këtë mënyrë ruhen në mënyrë perfekte deri në pranverë dhe madje edhe më gjatë nëse nuk hahen.

Domate turshi me selino dhe mustardë

Nga rruga, meqenëse estetika është e rëndësishme në çdo gjë, unë rekomandoj të përdorni letër me shumë ngjyra, copëza prej pëlhure ose etiketa me mbishkrime për të caktuar dhe individualizuar boshllëqet.

Sipas mendimit tim, është e përshtatshme të mbani mend se ka kavanoza në raftin e largët, të mbuluar me leckë të grumbulluar, unë mbështjella në shtator dhe shtova selino dhe mustardë në marinadë.