Rrotullat e pulave vijnë nga Perëndimi. Emri i gjellës ka rrënjë franceze ("rouler", që do të thotë "kolaps"). Zarfet e mishit u skuqën fillimisht dhe më pas u zier. Mbushjet u përdorën ndryshe. Por rrotullat e pulës me kërpudha dhe djathë fituan popullaritet të madh. Dhe të gjitha për shkak të shijes së tyre të lezetshme. Pjata shkon mirë me verën.
Pulë kërpudha rrotullon në një tigan
Ndonjëherë, në vend të filetove të zakonshme të pulave ose këmbëve të pulave, shpirti kërkon diçka të veçantë, të butë, lëng dhe piçante. Atëherë, pse të mos i kushtoni vëmendje rrotullave të pulave me kërpudha? Kombinimi perfekt i shijeve, hijeshisë, aromës marramendëse. I përshtatshëm si një pjatë e pavarur ose si meze.
Për të gatuar një kryevepër të kuzhinës duhet të blini: 0.3 kg mish pule dhe të njëjtën sasi kërpudhash, një rrepë qepë, 0.125 ml krem të freskët, gjalpë (1-2 tbsp.). Për më tepër, keni nevojë për miell (si një copëz), kripë, erëza, piper. Pjekja kryhet në vaj perimesh. Në procesin e tiganisjes, përdoret vaji i lulediellit. Për të mos lejuar që mbushja të jetë shumë e yndyrshme, përpiquni të lini sa më shumë vaj në tigan.
Ju duhet të prerë fileto pule në trashësi, duke u përpjekur për të bërë feta 8 * 1-2 cm (gjatësi dhe trashësi, përkatësisht).
Procesi i gatimit:
- Lani kërpudhat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, prerë këmbën, thajeni në një peshqir dhe prerë në copa të vogla. Vendoseni në një tigan të parangrohur, shtoni vaj perimesh dhe skuqeni derisa të gjitha avullimet të jenë avulluar.
- Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë, prerë në kube dhe vendoseni në tigan kërpudhat. Nëse është e nevojshme shtoni piper, kripë, erëza.
- Fërkojeni përmbajtjen e tiganit në vaj perimesh derisa qepa të jetë e artë, duke e vendosur zjarrin në mes.
- Lani fileton e pulës tërësisht, thajeni atë me një peshqir letre dhe prerë në copa. Piper, kripë, shtoni erëza dhe bluajeni me kujdes "spërkatjen" në të gjithë sipërfaqen e secilës pjesë.
- Prisni feta në mbështjellës plastike dhe rrihini derisa të jetë butë. Thjesht mos e teproni.
- Vendosni pak mbushje në qendër të secilës fileto pule të rrahur (sasi sipas gjykimit tuaj).
- Rrokulliset me fileto. Fiksoni skajin e sipërm me një skelë druri ose një kruese dhëmbësh. Kjo do ta parandalojë atë që të mos zhvishet. Anët e secilës rrotull janë thjesht të mira për të shtypur dhe ato janë të verbuara dhe nuk lejojnë që mbushja të rrëshqasë.
- Rrotulloni të gjitha rrotullat në miell.
- Dërgoni në një tigan të nxehtë, vendosni një zjarr të madh dhe skuqeni deri në kafe të artë. Ju nuk keni nevojë të prisni për përgatitjen e plotë të gjellës.
- Transferoni të gjitha rrotullimet e mishit me kërpudha në një tigan (si opsion - një tigan dhe një tigan me një fund të trashë) dhe derdhni në krem.
- Ziejmë përmbajtjen për rreth 20 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
Vendosni rrotullat e pulave të përfunduara me kërpudha në një pjatë, hiqni kungujt, spërkatni me zarzavate të copëtuar imët dhe shërbejeni.
Rrokullisje e gjirit pule proshutë
Dhe këtu është një tjetër pjatë shumë origjinale - rrotull pule me kërpudha dhe djathë, të pjekur në proshutë. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë, e përshtatshme për menunë e përditshme dhe për pushime. Isshtë proshutë që i jep butësi dhe lëng pule.
Për të gatuar rrotull pule me kërpudha do t'ju duhet: 0.4-0.5 kg kërpudha, gjoks pule që peshon 1 kg, 2 kërcell leku, 2 feta të mëdha djathi, 1 kg proshutë. Përveç kësaj, keni nevojë për perime dhe gjalpë (afërsisht 1 lugë secila), si dhe kripë, erëza dhe piper terren.
Nëse nuk keni qenë në gjendje të merrni lekë, mund ta zëvendësoni me një rrepë të rregullt të qepës.
Procesi i gatimit:
- Lani lehun dhe prerë në unaza ose kube (në rastin e rrepave).
- Ngroheni tiganin, shtoni vaj perimesh të përzier me gjalpë dhe skuqni qepët. Ndërkohë, shpejt lani kërpudhat, thajini në një peshqir, prerë në feta dhe dërgoni në lagje në qepë. Fry përmbajtje, nxitje herë pas here, para-vendosjen e nxehtësisë mesatare.
- Lani mishin, thajeni në një peshqir dhe bëni një prerje përgjatë, por jo deri në fund. Në fund, duhet të merrni një lloj "libri" të hapur. Mundi lehtë pulpën me një çekiç.
- Grease mishin me vaj perimesh, spërkat me erëza, kripë, piper.
- Pas 10 minutash nga fillimi i pjekjes së kërpudhave, rrisni nxehtësinë dhe skuqeni derisa kërpudhat të bëhen të arta. Pas zjarrit fikeni dhe ftohni masën.
- Transferoni gjoksin në mbështjellësin plastik në mënyrë që të merret një "kanavacë" e tërë.
- Shpërndani masën e qepës-kërpudhave në mënyrë të barabartë në mish. Për lëngshmërinë e rrotullës së ardhshme, vendosni feta proshutë ose yndyrë në krye.
- Top me djathë, i grirë nëse dëshironi.
- Duke përdorur filmin ngjitur, rrokulliset mishi i mbushur në rrotull.
- Mbi mishin e gjetheve me kërpudha mbështillen me proshutë. Kjo do të parandalojë që ajo të thahet.
- Vendosni petë në një fletë pjekje ose lyeni mirë me vaj, vendosni rrotull pule me kërpudha dhe piqni në furrë për gjysmë ore. Pas kontrollit për gatishmëri.
Rrotull mund të shërbehet në tryezë në formë të nxehtë ose të ftohtë, pjesë të tërë ose prerë në feta të ndara.
Mbushja për rrotullat e pulës mund të ndryshohet sipas dëshirës tuaj, për shembull, shtoni domate ose vezë. Për më tepër, ju mund të shërbeni salcë kosi-hudhër ose salcë të ëmbël. Provojeni! Ju sigurojmë, një pjatë e tillë do të bëhet një kurorë.
