Receta për proshutën e shijshme të bërë në shtëpi është rrathë me kripë derri, i cili është më i lehtë për tu gatuar në shtëpi. Menjëherë, unë vërej se kjo recetë kursen në mënyrë të konsiderueshme buxhetin e familjes, pasi çmimi i gjellës së papërpunuar është 2-2,5 herë më i ulët se turshitë e mishit të gatshëm. Nga pluses, përveç çmimit, ka, natyrisht, shije, dhe vetëdije se gjithçka është përgatitur me duart tuaja. Procesi përgatitës zgjat disa minuta, pas së cilës do të duhet të prisni 7-10 ditë, por si rezultat ju merrni një bark të derrit djegës me shtresa mishi në erëza aromatike.
Tardhë e shijshme e bërë nga barku i derritUnë përgatis edhe erëza për të kripur veten - i thaj zarzavatet e selino dhe koprën. Pastaj grij barishte të thata, 5-6 gjethe gjiri, një grusht fara karavani, një lugë gjelle koriandri dhe një lugë gjelle piper të zi në një mulli kafeje. Erëza është universale, e përshtatshme për kriposje, si dhe për gatimin e enëve me mish të nxehtë.
- Koha e përgatitjes: 25 minuta
- Koha e gatimit: 10 ditë
- Sasia: 1 kg proshutë e shijshme e bërë në shtëpi
Përbërësit për të bërë lëpinjë shtëpi nga barku i derrit:
- 1 kg bark derri me shtresa dhe lëkurë;
- 1/2 kokë hudhër;
- 2 lugë erëza tokësore për turshi;
- 50 g kripë të madhe tryeze;
- 5 g piper i kuq terren.
Metoda e përgatitjes së sallatës së shijshme të bërë nga barku i derrit
Një copë mishi ideal për kriposjen e trashë 5-6 centimetra, me disa shtresa të holla mishi dhe lëkurë të hollë. Ne e prerë rrathën me shirita të gjatë 4 cm të gjera, tërësisht e lyejmë me ujë të ftohtë, e thajmë atë me një peshqir letre.
Pritini barkun e derrit në shirita 4 cmNë një tas të thellë, derdhni kripë të madhe tryeze pa aditivë, nga rruga, kripa e detit është gjithashtu e përshtatshme për turshi të ftohtë.
Në kripë shtoni erëza të thata dhe karafil të grirë hudhër të grirë në një rende të imët ose të kaluar nëpër një shtyp hudhër.
Derdhni kripë, erëza dhe fërkoni hudhrat në një tasDerdhni piper të kuq të bluar në një tas, përzieni përbërësit derisa të fitohet një zierje homogjene.
Shtoni piper të kuq të bluar dhe përzieniNe i fërkojmë copat e derrit me gruel nga të gjitha anët, nëse ka peshë të tepërt, atëherë mund ta ngjitni në copa, nuk do të jetë e tepërt!
Fërkoni copa të barkut të derrit me përzierjenVendosim mishin e derrit në një enë prej qelqi ose çeliku inox. Fundi i tasit dhe derrit në krye mund të spërkatet me kripë dhe piper të kuq, por kjo nuk është e nevojshme.
Mund ta mbështillni edhe rrathin në letër ushqimore.
Ne heqim turshitë në raftin e poshtëm të ndarjes së frigoriferit, lërini për 6-7 ditë.
Vendosni barkun e derrit në tigan dhe vendoseni në frigoriferNë ditën e 7-të nxjerrim copa nga kontejneri, e mbështjellim në një copë garzë ose në një leckë pambuku. Ne e varim atë në raftin e poshtëm të frigoriferit, e lëmë atë për 3-4 ditë të tjera.
Në ditën e 7-të nxjerrim rrathën, e mbështjellim me garzë dhe e varim në frigoriferPas 10 ditësh, hiqni indin, vendosni thekër në dhomën e ngrirjes, ku mund të ruhet për disa muaj pa humbje shije.
Salsën e ftohur e prerë në feta të holla, prerë qepën, marrim një tufë bukë thekre të freskët dhe, siç thonë ata, le të presë e gjithë bota!
Tardhë e shijshme shtëpiake nga barku i derrit është gati. Bon appetit!
Tardhë e shijshme e bërë nga barku i derritBota e turshive të bëra shtëpi është tepër e ndryshme. Qepa shtëpiake është mënyra më e lehtë dhe më e përballueshme për të kursyer mishin e derrit, kjo metodë është shumë e vjetër. Gjyshja ime kishte një gjoks të madh prej druri, i cili ruhej në papafingo. Anëtarët e moshuar të familjes kujtojnë se si për dimrin shtresa të trasha kripe të mbuluara me kripë ishin spërkatur në të. Stoqet në ditët e vjetra bëheshin të ngurta!
