Ne do të rritemi jakon

Për Rusinë, kjo bimë është akoma e panjohur, por për shumë vite ka qenë një perime e njohur në Zelandën e Re, SH.B.A., Iran, Japoni dhe Kore, vende të Evropës Jugore, pothuajse vendas në Brazil dhe vende të tjera. Në dekadat e fundit, jakon ende pushtoi vendet e ish republikave tona të Azisë Qendrore, Moldavi dhe filloi të arrinte në pafundësinë e Ukrainës dhe Rusisë.

yakon (Smallanthus sonchifolius) - një specie bimësh barishtore shumëvjeçare të familjes Astroviane.

Lulet e Yakon. © Mike Linksvayer

Karakteristikat e dobishme të jaconit

Specialistët zbuluan në të praninë e acideve selen, klorogjenik dhe kafeik, si dhe një numër komponimesh fenolike, të cilat përcaktojnë vetitë antioksiduese të jaconit. Studimet kanë treguar që përdorimi i jo vetëm zhardhokëve të rrënjës, por edhe ekstraktit nga gjethet e jaconit çon në një ulje të përqendrimit të sheqerit në gjak. Kjo nënkupton mundësinë e përdorimit për qëllime medicinale si në pjesë nëntokësore ashtu edhe në tokë të bimës. Sidoqoftë, në jakon, jo majat, por rrënjët, ose më saktë zhardhokët e saj, janë akoma më të vlerësuara. Mishi i tyre i freskët i ngjyrës së bardhë ose të verdhë karakterizohet nga përmbajtje e ulët kalori - 100 g përmban vetëm 60 kcal. Ato përmbajnë proteina nga 2 deri në 7%, të përfaqësuar nga aminoacide me cilësi të lartë, vetëm 0,14% yndyrë, vitaminë C, kalium, fenole antioksiduese, riboflavinë, selen dhe madje edhe pak acid klorogjenik, një substancë efektive që përmbahet në kafe jeshile. Dhe informacione shumë të rëndësishme për ata që janë në kërkim të produkteve të dobishme për humbje peshe: jaconi përmban deri në 60% të inulin - një polifruktozan i rrallë, një karbohidrate me një zinxhir të gjatë tretjeje.

Për shkak të zinxhirit të gjatë të asimilimit të karbohidrateve, inulin normalizon nivelin e glukozës në gjak dhe i jep trupit mundësinë që të harmonizojë asimilimin e insulinës së prodhuar në pankreas. Kjo jo vetëm që mbron nga sulmet e urisë, por gjithashtu vepron si një profilaksë për diabetin.

Mjekët shkruajnë për efektet e dobishme të ikonës në funksionimin e zorrëve. “Ënjtje” në stomak, fibra dietike e zhardhokëve shërben si një mjedis i favorshëm për aktivitetin jetik të baktereve të nevojshme, ndërsa shtypin rritjen e florës patogjene në traktin gastrointestinal, ato shërbejnë si një lloj sorbent natyral që ndihmon në heqjen e një pjese të ngarkesës nga sistemet e tjera të pastrimit dhe sekretimit. E gjithë kjo përshpejton metabolizmin e energjisë në qeliza dhe e bën atë më efektiv. Në një kuptim thjesht praktik, aftësia e një ikonë për të përmirësuar lëvizshmërinë e zorrëve është gjithashtu e rëndësishme. Veçanërisht e rëndësishme është fakti që për shkak të përmbajtjes në zhardhokët e një elementi gjurmë siç është seleni, jakon quhet "eliksiri i rinisë". Shtë në gjendje të parandalojë sulmet në zemër, ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, duke lejuar në pleqëri të ruajë qartësinë e mendjes, zvogëlon kolesterolin në gjak.

Yacon, zhardhokët. © NusHub

Shumë njerëz besojnë se lëngu, cilësi dhe aroma e jakon është diçka midis mollës së freskët, shalqirit, pjeprit dhe patateve të zakonshme. Nuk është pa arsye që dikush mund të hasë emra të tillë të ikonës si "molla e tokës", "patatja dietë" dhe të tjerët. Tifozët e kësaj kulture përdorin gjerësisht tubat e saj në formë të papjekur, të zier, të skuqur dhe të tharë. Zhardhokët e papjekur, të brishtë dhe të ëmbël në sallatat janë veçanërisht të mira. Ato përdoren gjithashtu për të bërë bllokim. Të ziera, të ziera dhe të skuqura hanë gjithashtu shoots të rinj dhe të butë të jaconit. Ne e konsiderojmë të rëndësishme të theksojmë edhe një herë vetitë më të dobishme të ikonës: për shkak të përmbajtjes së zëvendësuesve të sheqerit natyral, të cilat thithen lehtësisht nga trupi i njeriut, përdoret gjerësisht në trajtimin e sëmundjeve të shoqëruara me çrregullime metabolike - diabeti, arterioskleroza dhe obeziteti. Ul ndjeshëm sheqerin në gjak dhe kontribuon ndjeshëm në humbjen e peshës, të konfirmuar nga eksperimentet e ekspertëve me reputacion. Sidoqoftë, është e pamundur të abuzoni me tuberët jakonë ose shurupin prej tyre, duke dashur, për shembull, të shpejt të heqni qafe peshën e tepërt. Pra, doza ditore e rekomanduar e shurupit është vetëm 2 lugë çaji në ditë. Shtë gjithashtu e dobishme të dini se zhardhokët me mish të yakon janë mjaft pa shije kur korren. Në mënyrë që ata të fitojnë një shije të ëmbël, ato duhet të plaken në diell ose në një vend të ngrohtë 3-4 ditë para formimit të lëvozhgave të rrudhura. Vërtetë, ka rekomandime për një ekspozim më të gjatë të zhardhokëve në ajër të ngrohtë - nga 10 në 12 ditë.

Kultivimi i një jaconi

Vendlindja e jakon (një i afërm i largët i lulediellit, artichoke i Jeruzalemit) është malësia e Andeve të Amerikës Qendrore dhe Jugore. Bima jakon është e bukur, kompakte, me një kulturë një vjeçare ka një lartësi deri 1.2 m, me një shumëvjeçare - deri në 2 m. Rrjedha e saj është e gjelbër, me pika të purpurta në pjesën e sipërme. Gjethet janë të mëdha, me skaje të dhëmbëzuara në mënyrë të çrregullt. Në anën e sipërme ato janë jeshile të errët, në anën e poshtme ato janë më të lehta. Në venat e mëdha dhe petioles e gjethes ka një pubescencë të dendur dhe të vështirë. E gjithë pjesa ajrore e bimës mund të vdesë në një temperaturë prej zero gradë. Organet nëntokësore, jahti formon dy lloje - rizoma dhe zhardhokët rrënjorë. Rizoma të mëdha arrijnë në një masë deri në 400-600 g. Ka mbi të ka sytha, që japin bimë të reja. Rrënjë të shumta të hollë shtrihen nga rizofet, të cilat trashen ndërsa rriten, duke marrë një formë dardhe ose fusiforme. Tuberat grupohen në tufa kompakte të disa copave. Në Rusi, në terren të hapur, rekomandohet të rritet yakon në rajonet jugore, dhe në veri këshillohet që të rritet në tokë të strehuar.

Yakon, pamje e përgjithshme e bimës. © Michael Hermann

Warning!

Shtë e pamundur të përhapet yakon me zhardhokë rrënjë; nuk ka sytha të tillë si në zhardhokët me patate. Kur rriten në Rusinë qendrore, në yakon nuk formohen lule ose fara, kështu që mënyra e vërtetë për përhapjen e kësaj bime në këtë rrip është marrja e fidanëve nga sythat e formuar në rizoma, të cilat më së miri janë hedhur për mbirje në shkurt.

Para kësaj, ata rekomandohen të dezinfektohen, për shembull, për 5 minuta në një zgjidhje të permanganat kaliumit në mënyrë që mikroflora kërpudhore të mos zhvillohet. Pastaj rizoma është prerë në disa pjesë, duke u përpjekur të mos dëmtojë veshkat, dhe vendoset në enë të sheshtë, fundi i së cilës duhet të vendoset me një leckë që thith lagështinë ose letër filtri. Në krye të enës është e mbuluar me mbështjellës plastike ose xhami. Kohë pas kohe, kontejnerët duhet të ventilohen dhe pëlhura ose letra të njomet. Fragmente rizomash me filiz që shfaqen pas rreth 2 javësh transplantohen më së miri në tenxhere me një miksim të mikrobeve. Mund të përbëhet, për shembull, nga një pjesë e tokës së terrenit, dy pjesë torfe dhe një sasi e vogël e plehrave komplekse. Dhe pas vetëm 8 javësh, bimët do të jenë gati për mbjellje në tokë të hapur, megjithatë, ato duhet të mbillen jo më herët se fundi i periudhës së një kthimi të mundshëm të ngricave (pas 6-8 qershorit).

Toka në shtrat për jacon duhet të lirohet thellësisht. Yakon mund të rritet në toka të ndryshme, megjithatë, për të marrë rendimente të larta të zhardhokëve të rrënjëve me lëng dhe në të njëjtën kohë të brishtë, nevojitet një tokë e pasur e fekonduar mirë e fekonduar. Kur gërmoni sitin për jakon në vjeshtë (në bajonet e një lopatë), rekomandohet të fekondoni njëkohësisht (bazuar në secilin metër katror): 1/3 kovë e plehut të kalbur, 1 tbsp. superfosfat dhe 1 lugë gjelle pleh potas. Gjatë lulëzimit të pranverës, toka është pasuruar me nitrat amoniumi.

Fidanët Yakon mbillen sipas një modeli 60x60 cm, natyrisht, pasuar nga lotim. Shtë e rëndësishme të merret parasysh se kur bimët trashen, rendimenti zvogëlohet ndjeshëm. Temperatura optimale: +18 ° С ... +30 ° С. Rhizomes janë në gjendje t'i rezistojnë ngricave të vogla afatshkurtra, por pjesa e sipërme vdes. Sistemi rrënjor depërton thellë në tokë, kështu që bima mund t'i rezistojë thatësirës jetëshkurtër. Shtë e qartë se vëmendje e veçantë i kushtohet lotimit gjatë mbjelljes dhe rrënjosjes së fidanëve. Mungesa e lagështirës zvogëlon rendimentin, dhe në të njëjtën kohë, nuk duhet të ketë lagështi të tepërt. Lotim kryhet vetëm me ujë të ngrohtë. Nëse moti është i nxehtë, bimët ujiten çdo ditë. Gjatë sezonit të rritjes, bimët gjithashtu rekomandohet të ushqehen, për shembull, me kamionçinë stacioni Kemira në shkallën 5 g pleh për 1 katror M.

Yakon në tokë të hapur arrin një lartësi prej 1.0-1.2 m Në çdo bimë zhvillohen deri në 25 zhardhokë rrënjorë. Masa e përgjithshme e zhardhokëve rrënjorë në një bimë të varietetit rus Bios arrin 3 kg. Shumë kopshtarë besojnë se kur kultivoni një jakon për qëllime medicinale, preferenca duhet t'u jepet varieteteve të huaja, të cilat, ata besojnë, janë më të pasur me elementët e dobishëm që përmbahen në to (d.m.th. ata janë më afër paraardhësve të tyre origjinal).

Vjelja duhet të kryhet në fillim të shtatorit, para fillimit të ngricave. Nëse moti lejon, atëherë mund ta pastroni në fund të shtatorit - fillim të tetorit. Rendimenti i tubave rrënjë mund të rritet me 30-50%. Rhizomes dhe zhardhokët rrënjorë ruhen veçmas në arka ose kontejnerë të vegjël në bodrumet me lagështi të lartë. Tuberët ruhen për 8-10 muaj, pa humbur turbekun. Siç është vërejtur tashmë, zhardhokët me rrënjë mishi të yakon janë mjaft pa shije gjatë korrjes, megjithatë, gjatë ruajtjes ata fitojnë një shije tipike të ëmbël. Kjo është për shkak të faktit se gjatë procesit të rritjes, të lashtat rrënjë grumbullojnë fruktues që janë më pak të ëmbël në shije sesa fruktoza. Kur zhardhokët rrënjorë të yakon janë hedhur për ruajtje, ata fillojnë procesin e depolimerizimit të fruktantëve në fruktozë, e cila u jep tuberëve një shije të ëmbël që i ngjan asaj të një dardhe ose pjepri, dhe procesi shkon më shpejt në temperatura më të larta.

P.S. Shumë entuziastë të aftë u përqafuan me respekt për këtë perime të re për rusët për shkak të vetive të dobishme dhe produktivitetit të mirë. Ata gjithnjë e më shumë po fillojnë të rriten jakon në kopshtet e tyre në vend të artichoke të Jeruzalemit. Fakti është se artichoke e Jeruzalemit është përdorur prej kohësh në mënyrë aktive prej tyre në sallata. Sidomos në pranverë, kur përdoret si një profilaksi kundër diabetit. Shtë e kuptueshme: njerëzit në këtë kohë, dhe madje edhe pas dimrit, nuk lëvizin shumë, ngarkesat fizike në trup janë të parëndësishme. Kështu që ju duhet të mbroheni nga përmbajtja e lartë e sheqerit. Por artichoke i Jeruzalemit është gjithmonë pranë: gërmuan me lopatë dhe tani ato janë zhardhokë të freskët që dimrin mirë në dëborë. Dhe kjo bimë nuk kërkon pothuajse asnjë kujdes, ajo rritet dhe rritet, duke u shumëzuar nga zhardhokët e mbetur në tokë. Vetëm se ka shumë probleme me zhardhokët kur duhet të zhvishen para përdorimit, për shkak të rritjeve të shumta në to. Një tjetër gjë është zhardhokët e yakon - të qetë dhe mjaft të mëdha.

Besohet se jakon është një perime e shekullit 21, ajo renditet pothuajse si një produkt strategjik i së ardhmes, dhe kjo nuk mund të shtojë simpatinë e jakon. Sidoqoftë, ata që vendosën të fillojnë të rriten, duhet të kujdesen për fidanët tani, në mënyrë që fidanët të mund të rriten para fillimit të qershorit. Kjo nuk është e vështirë të bëhet, thjesht duhet të gjeni dyqanin e duhur afër vendbanimit tuaj. Dhe shitësit për furnizimin me fidanë të ikonës këtë vit, duke gjykuar nga reklamat në internet, janë gati. Guxoni, miqtë e mi dhe suksesin për ju!