Salmoni rozë është një peshk nga familja e salmonit, mishi i të cilit ka një shije të shkëlqyeshme. Shija e salmonit rozë zbulohet më mirë në kriposjen, kështu që pyetja është: si të kripni një salmon rozë eksiton shumë amvise. Fakti është se mishi i salmonit rozë është pak i thatë, veçanërisht pas gatimit ose tiganisjes. Por me kriposjen, kjo pengesë nuk ndjehet fare.
Si të përgatisni peshk për kriposje
Për të turshi salmon rozë, së pari duhet të zgjidhni vetë peshkun. Peshku i freskët kontrollohet jo vetëm nga pamja e peshores. Simptoma kryesore është një pamje "e pastër" dhe gushë e kuqe rozë. Peshku i ngrirë mund të kontrollohet me certifikatë ose pas ngrirjes.
Hapi tjetër pasi të zgjidhni një peshk do të jetë pastrimi dhe prerja. Nëse peshku është i ngrirë, atëherë do të shkrihet. Kjo fazë duhet të shkojë pa probleme. Për të ruajtur shijen, temperatura bie gradualisht.
Shtë më mirë të transferoni salmon rozë nga ngrirja në frigorifer në prag të gatimit, dhe ta lini në kuzhinë disa orë para se të ziej. Në asnjë rrethanë nuk duhet të ngrini me ngut nën ujë të nxehtë ose mikrovalë. Do të vret shija.
Edhe nëse pyetja: si të salmon kripë kërkon një përgjigje të menjëhershme, mos u drejto tek metodat përshpejtuese, sepse kjo do të ndikojë në cilësinë e peshkut. Shtë më mirë të gatuaj diçka tjetër. Më së shumti janë shitur peshqit në gur, kështu që pas ngrirjes ju duhet të ndani kokën dhe bishtin.
Nga koka, bishti dhe finet, mund të përgatisni një supë të pasur me supë. Supë e shijshme e lakrës do të dalë gjithashtu prej saj!
Dhe pjesa tjetër e peshkut është prerë në copa, përafërsisht një ose dy gishta të gjerë ose disa centimetra. Ata që janë më të hollë do të kalbet më shpejt. Por dikush preferon copa të ngurta, edhe nëse do t'ju marrë një kohë të gjatë për të gatuar. Ne bëmë gjysmën e punës për të marrë recetën e kripës së salmonit.
Si të merrni një rostiçeri të shijshme
Ka shumë receta për kriposjen e salmonit në shtëpi. Secila grua ka sekretin e saj të markës tregtare, në sajë të së cilës peshku është shumë më i shijshëm se ai i blerë. Si ta arrini këtë? Shtoni erëzat tuaja të preferuara, vëzhgoni kohën e kriposjes - këto janë këshillat kryesore.
Le të zbulojmë së bashku se si kripa salmon rozë në shtëpi është e shijshme. Për të kënaqur të dashurit tuaj me një shumëllojshmëri enësh nga ky peshk, mjafton të njihni 4-5 receta dhe t'i gatuani nga ana tjetër.
Mos përdorni kripë të jodizuar për kriposjen e salmonit rozë!
Mënyrë e thjeshtë e kriposjes
produktet:
- peshk i copëtuar;
- kripë - 1,5 tbsp. lugë "pa majë";
- Mars rërë - 1,5 tbsp. lugë "pa majë";
- vaj ulliri - 2-3 lugë.
Kjo është mënyra më e lehtë dhe, në të njëjtën kohë, më e shijshme e kriposjes së salmonit rozë. Nëse jeni duke kripur peshk për herë të parë, ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje faktit që copat janë afërsisht të njëjtën trashësi, nuk keni nevojë të hiqni lëkurën. Peshku është i prerë.
Kjo recetë e thjeshtë është gjithashtu e përshtatshme për ata që janë zhytur në punë dhe nuk kanë kohë ose nëse dëshironi t’i trajtoni të dashurit ose mysafirët tuaj me diçka të shijshme. Mbushni salmon rozë një ditë para se të planifikoni ta servirni në tryezë. Dhe më mirë - pak më shumë, atëherë peshqit do të dalin më të butë dhe më të shijshëm.
Së pari, përgatitni enët për kriposje. Alumini ose metali nuk do të funksionojnë. Ju mund të merrni një tabaka të bërë nga plastike të shkallës së ushqimit ose qeramikës. Një tjetër mundësi është enët e emaluara, por smalti nuk duhet të dëmtohet. Vendosni copat në një shtresë dhe spërkatni me një shtresë të trashë kripë dhe sheqer të përzier paraprakisht.
Para se ta vendosni në frigorifer, qëndroni salmonin rozë për disa orë vetëm në kuzhinë. Pastaj vënë në peshk nuk është ngarkesë shumë e rëndë dhe e vënë në frigorifer për një ditë.
Hiqeni pas 24 orësh, lani me ujë të pastër, thajeni në një pecetë dhe yndyrat me vaj dhe vendoseni në frigorifer për një kohë. Mund të gatuani paraprakisht salmon rozë dhe ta ruani në një sasi të vogël vaji në frigorifer. Pjesët vendosen më parë në një kavanoz qelqi. Kjo metodë quhet e thatë.
Pije me gëlqere
përbërësit:
- salmon i freskët rozë - një kilogram;
- gëlqere - 1 copë;
- kripë - 1 tbsp. një lugë me një rrëshqitje;
- sheqer - 1 lugë çaji me një "kodër";
- mustardë e gatshme - 2 tbsp. lugë.
Si ta salmon salcën me shije? Sezonimet janë shumë të rëndësishme. Të gjithë shënojnë harmoninë e shijeve të peshkut dhe gëlqeres (ose limonit). Le të përpiqemi të kripë me këtë recetë. Po ashtu, si në të kaluarën, do të presim salmon rozë. Pritini gëlqeren në feta të holla pak përpara se të gatuani.
Lubrifikoni salmonin rozë me një shtresë të hollë mustardë dhe shtrojeni në shtresa. Midis shtresave, spërkatni me një përzierje kripe dhe sheqer, dhe gjithashtu vendosni feta të holla gëlqereje. Një ditë më vonë, një peshk i shijshëm është gati. Mund të lyhet me pak vaj perimesh dhe të mbahet për një orë ose dy orë.
Dhe mund ta servirni në tryezë, duke larë kripën dhe sheqerin e tepërt dhe duke e tharë pak. Mund të gatuani peshk pa mustardë, vetëm me gëlqere ose limon. Nëse dëshironi shtoni disa zarzavate ose erëza. Për shembull, kopra, e cila është e kombinuar me agrumet, do të jetë e përshtatshme këtu.
Kur eksperimentoni, mos harroni se erëzat, specat nuk mund të shtohen shumë. Së pari, ato mund të mos kombinohen, dhe së dyti - të "çekan" shijen e salmonit rozë.
Si turshi salmon nën salmon
përbërësit:
- salmon i freskët rozë - 1 kilogram;
- kripë - 2 lugë gjelle. lugët;
- sheqer - 1 tbsp. një lugë;
- 1 dafinë. fletë;
- 1 tbsp. një lugë lëng limoni;
- bizele të zeza piper - 10-15 copë;
- vaj ulliri - 2 lugë.
Për të arritur sukses në kriposjen e salmonit rozë për salmon në shtëpi, është e nevojshme të vëzhgoni disa kushte. Peshku duhet të zgjedhë fileto të freskët, mundësisht fileto. Ngjyra e salmonit rozë duhet të jetë uniforme.
Pritini hollësisht fileton në mënyrë që peshku të jetë i butë. Vendosni feta në një tas në të cilin do ta kriposni. Shtrydhni pak lëng limoni atje dhe përzierni gjithçka mirë. Sasi e vogël me kripë, sheqer, piper dhe gjethe të grimcuara në majë.
Mos merrni shumë gjethe gjiri për kriposjen e ndonjë peshku, është e mirë vetëm në doza të vogla.
Vendosni enët me fileto në frigorifer për një ditë, pasi t’i shtypni me një ngarkesë të vogël. Pas një dite, peshqit mund të yndyrat me vaj dhe shërbehen.
