Në sezonin jashtë sezonit, kur një shi i vjeshtës drizzles jashtë ose bora po bie qetësisht, ju me të vërtetë doni vitaminë, dhe jo vetëm fruta. Pas qepjes së kompostove, konservave dhe perimeve, është koha për të përgatitur rrënjët rrikë për dimër. Një erëza e shijshme e bërë prej tyre do t'ju ngrohë në mbrëmjet e dimrit dhe do t'i shtojë pjatat e mërzitura. Peshku, mishi ose tavë me patate me rrikë do të jenë më të shijshëm. Përveç kësaj, rrikë do të forcojë gjithashtu trupin, duke rritur imunitetin, dhe do të ndihmojë në luftën kundër ftohjes. Nuk do të funksionojë për një kohë të gjatë për të mbajtur të freskët rrënjët aromatike, megjithëse për disa kohë kjo është e mundur. Por rrikë të konservuar do të qëndrojë akoma deri në një korrje të re. Sot do t'ju tregojmë se çfarë mund të bëni me rrikë për dimrin për t'i siguruar familjes tuaj erëza aromatike dhe të shëndetshme. Por së pari, ne do të zbulojmë disa mashtrime të pjesës së tij të punës.
Disa sekrete të ruajtjes së rrikë në shtëpi
Kuaj ka një erë shumë të fortë, e cila është veçanërisht e dukshme gjatë përpunimit të rrënjëve. Për të lehtësuar "vuajtjet" për veten tuaj, e gjithë procedura bëhet më së miri jashtë. Nëse vendosni një qese në një mulli mishi dhe bluajni rrënjët drejtpërdrejt në të, erë nuk do të jetë aq e mprehtë.
A e dini se si të fërkoni rrikë pa lot? Pavarësisht se sa qesharake mund të duket, një maskë e zakonshme për zhytje nënujore do t'ju mbrojë sytë nga lotët. Ju thjesht mund të bluajeni në një blender me një tas - do të jetë më i shpejtë dhe më i besueshëm.
Ekzistojnë edhe disa truke të tjera që do të lehtësojnë përgatitjen e rrënjëve të djegur dhe do të ndihmojnë në ruajtjen e shijes së tyre:
- Gërmoni rrënjët në shtator dhe tetor. Në këtë rast, është e rëndësishme të kapni ngricën, sepse rrënjët e ngrira bëhen të brishta. Bëni një erëz erëza në pranverë, por jo më vonë se rrikë do të prodhojë peduncles. Pastaj një pjesë e cilësive ushqyese do të kalojnë në pjesën e sipërme, e cila do të ndikojë në shijen.
- Për përdorimin e rrënjës për ushqim ose për boshllëqet rrikë, zgjidhen shkurre 2-3 vjeçare. Perimet më të reja me rrënjë nuk janë aq të ndezura, dhe rrënjët e vjetra janë të përafërta dhe do të jetë e vështirë t'i hekni.
- Para se të pastroni dhe bluajeni rrikë, zhyten. Kështu që rrënjët fitojnë lagështi, të cilën e humbën pas gërmimit, bëhen elastike.
- Shumë receta përfshijnë rrikë të grirë për dimër. Nëse ngrini rrënjët pak para fërkimit, bërja e kësaj do të jetë shumë më e lehtë.
- Për t’i kthyer rrënjët e zbardhura në rrënjët e zbardhura, ato spërkaten me lëng limoni.
- Përdorni enët e vogla për ruajtje në mënyrë që përmbajtja e saj të mund të hahet në maksimum 4 ditë. Nëse e mbani erëzën më gjatë, vajrat esencialë gërryen prej tij.
- Shtë gjithashtu e rëndësishme të dini se si ta mbyllni siç duhet rrikëin për dimër. Për këtë, bankat duhet të sterilizohen, veçanërisht nëse vetë erëza nuk i nënshtrohet kësaj procedure. Përndryshe, nuk do të qëndrojë i papunë për një kohë të gjatë.
Erëza më e djegur me rrikë është marrë sipas recetave në të cilat nuk ka uthull. Kjo e fundit ka vetinë e ndryshimit të shijes së rrënjëve, duke e bërë atë më të butë. Dhe nëse keni nevojë, përkundrazi, hiqni mprehtësinë, përpara se të shërbeni, rrënjët e bluara janë të përziera me krem.
Korrja e rrikë për dimër pa aditivë
Jo të gjithë e duan kur aroma karakteristike e rrikë dhe shpërndarja shpërndahen në shijen e përbërësve shtesë. Për shembull, nëse mollët i shtohen rrënjëve, ato zbutin kokëfortësinë e tyre. Salca nga kjo bëhet më e këndshme dhe e dobët. Nëse i përkisni tifozëve të zjarrtë të erëzave pikante, thjesht mos shtoni asgjë në rrënjë. Atëherë rrikë do të kthehet e vërtetë dhe e keqja.
Recetë me rrikë dimri me uthull
Para se të filloni gatimin, 1 kg rrënjë duhet të lahen mirë nga toka dhe të lihen në ujë për një ditë. Rrikë i njomur në ditën e dytë mund të pastrohet duke copëtuar lëkurën, si me një karotë të re. Procesi i prokurimit në vetvete është i thjeshtë:
- Grini rrikë.
- Vendoseni në një tas dhe derdhni shëllirë.
Për të përgatitur një shëllirë rrikë:
- ziej 250 ml ujë;
- derdhni në 1 lugë gjelle. l. kripë dhe sheqer;
- derdhni 150 ml uthull (9%) në fund.
Derdhni rrënjët e bluara me shëllirë të ftohur, përzieni dhe vendoseni në banka. Erëza e tillë ruhet në frigorifer. Koha maksimale nuk është më shumë se 4 muaj. Qëllimi i boshllëqeve me rrikë në shtëpi për dimër është shpesh një jetë më e gjatë e raftit. Mund ta rrisni duke shtuar më tej kavanoza me salcë për 20 minuta.
Kavanozët duhet të jenë domosdoshmërisht xhami, me një kapak të gjarpëruar mirë - në një enë të tillë, rrikë ruan më mirë aromën e saj dhe "forcën". Ata gjithashtu duhet të para-sterilizohen dhe të lihen të thahen.
Recetë e shpejtë e kalitjes së kuajve
Dhe jo të gjitha amviset pëlqejnë të ngatërrojnë bankat, duke iu nënshtruar përmbajtjes së tyre për trajtim shtesë të ngrohjes. Nga njëra anë, kjo rrit jetëgjatësinë e ruajtjes dhe e bën atë më të besueshëm në këtë drejtim. Por në të njëjtën kohë, kjo është një kosto shtesë kohe. Perime me aromë rrënjore është një nga ato nga të cilat mund të bëhen boshllëqe rrikë për dimër pa sterilizim. Kjo ka avantazhet e saj. Produkte të tilla mund të ruhen për disa muaj, megjithatë, është më së miri në frigorifer, por në të njëjtën kohë, erë karakteristike e fortë dhe djegia mbetet plotësisht. Për më tepër, rrikë "të papjekur" ruan gjithashtu sasinë maksimale të ushqyesve, veçanërisht nëse në vend të uthull përdoret acidi citrik.
Një përvojë e dobishme është bërë si kjo:
- Thithni rrënjët e larë (1 kg) për 20 minuta, pastaj zhvishem dhe bluajeni në çdo mënyrë.
- Hidhni në një masë rrikë për 2 lugë gjelle. l. sheqer dhe kripë, përzieni.
- Vlim 1 tbsp. ujë dhe hidheni menjëherë në rrënjë të bluar.
- Paketoni erëza në kavanoza të sterilizuara dhe shtoni 1 lugë për secilën. nën kapak acid limoni. Mbyllni mbulesën fort ose rrokulliset.
Receta për korrjen e rrënjës së dimrit me rrikë me përbërës shtesë
Gourmetët e vërtetë do të vlerësojnë përgatitjet rrikë me limon, mollë ose majonezë. Ata kanë një shije të pasur, ndërsa ruajnë të gjithë ose pothuajse të gjithë mprehtësinë e rrënjëve. Dhe nëse shtoni erëza në salcë, merrni një tufë aromash të tërë.
Recetë me rrikë dimri me limon dhe erëza
Një përvojë e tillë nuk do të lërë askënd indiferent. Përbërja e trefishtë e erëzave të ndryshme shkon mirë me aromën e mprehtë të rrikë, duke e plotësuar në mënyrë të përsosur atë. Dhe lëngu i limonit do të sjellë gjithashtu një thartësi të këndshme.
Për gatimin do t'ju duhet:
- rrikë në sasinë prej 1 kg;
- 1 tbsp. l. kripë dhe sheqer;
- 1 limon;
- arrëmyshkë dhe kanellë - 1/3 lugë;
- 3 sytha karafil;
- Lugë fara e mustardës.
Së pari ju duhet të pastroni rrënjët dhe t'i lini ato të ngjyhet në ujë të ftohtë për gjysmë ore. Pas kohës së caktuar, mund të filloni të korrni rrënjët rrikë për dimër:
- Qëroni rrënjët dhe bluajini ato në çfarëdo mënyre (përmes një mulli mishi ose në një rende).
- Shtrydhni lëngun nga limoni.
- Gatuaj marinadën duke sjellë ujë të zier në çiban. Në fund, shtoni lëng limoni.
- Kur marinada të ftohet pak, kullojeni atë dhe derdhni në rrënjë të copëtuara.
- Përziejmë masën mirë dhe rregullojmë në kavanoza.
- Sterilizoni për 20 minuta.
- Rrokulliset
Rrikë me zall limoni
Një recetë tjetër për oreksin origjinal rrikë dhe limon do të sjellë përfitime të dyfishta. Mund të përdoret si një erëza për pjatat e peshkut, dhe përdoret gjithashtu për të parandaluar ftohjet. Si zakonisht, rrënjët lahen, njomet, pastrohen dhe përdoren. Më vete, ju duhet të shtrydhni lëngun nga një limon i madh, dhe hekura e zier në një pjatë në një rende të imët.
Tani përzieni rrikëin e grirë me kripë dhe sheqer (1 lugë gjelle L. e secilit produkt). Pastaj derdhni tërë zallin në të, dhe gjithashtu derdhni 1 lugë gjelle. ujë të zier, por të ftohur. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendosni pjesën e punës në kavanoza. Para se të futeni në secilën enë (nga lart, pa nxitje), derdhni pak, rreth 1 lugë. shtrydhur fllad lëng limoni.
Sasia e rrikë për çdo shërbim është 1 kg në formë të pastruar. Sterilizimi i një erëza të tillë nuk është e nevojshme për të ruajtur një maksimum të substancave të dobishme.
Recetë kuajsh me mollë për dimër
Për enët me mish të ftohtë, një salcë me rrikë dhe mollë të varieteteve të thartë është e mirë. Ajo bëhet e thartë, por me një shënim të theksuar të theksuar. Sidoqoftë, sasia e përbërësve mund të ndryshohet në varësi të preferencave të shijes. Nëse përdorni fruta të ëmbla, atëherë salca do të jetë më e ëmbël dhe më e butë. Dhe për të marrë erëza pikante, duhet të vendosni më shumë rrikë dhe hudhra.
Pra, për një shërbim salcë do t'ju duhet:
- 2 kg mollë;
- 100 g rrikë dhe hudhër;
- sheqer, kripë (për shije).
Një meze rrikë me mollë është bërë si kjo:
- Mollët duhet të zhvishen dhe grihen. Nëse lëkura është shumë e vështirë, mund të pritet gjithashtu.
- Kaloni rrënjët e para-njomura dhe të qëruara përmes një mulli mishi së bashku me hudhrat.
- Përziejini të dy përbërësit, kripën, shtoni sheqer.
- Ziejeni pjesën e punës mbi nxehtësi të ulët për 5 minuta, vendosni kavanoza dhe rrokulliset.
Kjo salcë ruhet në frigorifer. Dhe në mënyrë që ai të qëndrojë më gjatë pa të, në procesin e gatimit, ju duhet të shtoni 1 lugë. uthull tryeze.
Ajo gjithashtu rezulton të jetë salcë shumë e shijshme sipas kësaj recete për rrikë për dimrin në formën e saj të papërpunuar. Në këtë mishërim, ajo nuk është zier, dhe vetëm mollët janë para-pjekur. Rrikë dhe hudhra mbeten të papërpunuara. Për ruajtjen e dimrit, sigurohuni që të shtoni uthull.
Rrikë me majonezë për dimër
Erëza e dobët mund të jetë jo vetëm pikante, por edhe e përzemërt. Majoneza ndihmon në shtimin e disa kalorive në salcën me rrikë. E vetmja pengesë e një boshllëku të tillë është se nuk është plotësisht "dimër". Sigurisht, kavanoza të mbyllura mirë do të qëndrojnë në frigorifer për ca kohë. Sidoqoftë, majoneza ul ndjeshëm jetën e raftit, megjithëse e bën salcën e shijshme.
Rrënjë të tilla rrikë përgatiten për dimër shpejt si më poshtë:
- Lani, njomni, zhvisheni dhe grijeni rrënjët në një sasi prej 200 g.
- Shtoni majonezë në to (preferohet në sasi që tejkalojnë rrikë me 2 herë, domethënë 400 g).
- Vendosni pak kripë (duke pasur parasysh që majoneza vetë e përmban atë me dinjitet) dhe 1 lugë gjelle. l. sheqer.
- Hidh në 1,5 tbsp. l. uthull.
- Llokoçiseni masën, rregulloni në kavanoza dhe mbyllni fort.
Siç është përmendur tashmë, salcë me majonezë-rrikë duhet të ruhet në frigorifer.
Për ta bërë erëza sa më pak kalori dhe të shëndetshme sa të jetë e mundur, është më mirë të përdorni majonezë shtëpi.
Për ta bërë këtë, copëtoni 1 vezë në një blender zhytës (në mënyrë që të verdhi i verdhë të mbetet i paprekur), kripë pak, shtoni 1 lugë. sheqer, uthull dhe mustardë. Hidh 200 ml vaj luledielli të rafinuar të fundit. Tani ju duhet të mbuloni të verdhën e verdhë veze me një blender dhe të rrihni deri në një masë të trashë të bardhë, duke ngritur gradualisht blenderin dhe duke shtuar vaj.
Tani e dini se çfarë mund të bëni me rrikë për dimrin. Shpresojmë që midis kësaj koleksioni të ketë edhe një recetë për familjen tuaj, e cila mund të befasojë të afërmit dhe të ftuarit. Gatuani me kënaqësi dhe shtoni shumëllojshmëri në menunë e dimrit!
