Më të shijshmet janë pitet me fruta ose manaferrat, veçanërisht me qershitë. Mund të gatuani byrekë qershi nga çdo brumë, dhe t’i piqni në furrë, tenxhere të ngadaltë, mikrovalë dhe madje edhe një tigan. Gjatë gatimit, gratë shtëpiake përballen me një problem të tillë si rrjedhja dhe djegia e mëvonshme e lëngut. Ju mund ta shmangni këtë duke përdorur disa sekrete. Pra, ne ofrojmë një përzgjedhje të ëmbëlsirave më të mira me qershi.
Përgatitja e mbushjes
Qershi për mbushjen duhet të lahet tërësisht, dhe nëse është e nevojshme hiqni farat. Bëni atë me makinë ose në mënyrën e modës së vjetër, me një fije floku. Nëse jeni duke përgatitur pite me qershi të ngrira, së pari duhet ta ngrini atë.
Hapi tjetër është çështje shije për të gjithë.
Për të hequr aciditetin e qershisë dhe për të parandaluar rrjedhjen e lëngut gjatë gatimit, kuzhinierët këshillojnë që të derdhni qershinë që rezulton me sheqer për ta shijuar, lini për gjysmë ore, dhe pastaj vendoseni në zjarr dhe ziej për 10 minuta. mbi nxehtësi të ulët.
Pastaj vendoseni në një kullesë: përdorni manaferrat për byrekët dhe lini shurupin të ngjyhet torta ose të bëni pije. Nëse nuk ka kohë, nuk mund të mashtroni veten dhe thjesht merrni një bllokim si mbushje.
Recetë për byrek me qershi
Receta për ata që pëlqejnë brumin e majave dhe nuk kanë asnjë problem me përgatitjen e tij:
- Kombinoni gjysmë gote ujë dhe qumësht (temperatura e tyre duhet të jetë pak më e nxehtë se duart tuaja, por jo më e nxehtë në mënyrë që maja të mos gatuhet) dhe holloni 3 lugë. maja (nevojë e freskët 25 gr.).
- Në lagje bëni sheqer me miell 1 lugë gjelle. l. çdo përbërës.
- Përzierja tërësisht, lëreni përzierjen në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
- Pas kohës, shtoni 2 lugë gjelle. l. sheqer, çekiç një vezë, 3 lugë gjelle. l. vaj luledielli, shpluar 2,5 tbsp. miell dhe pak kripë. Nga përzierja që rezulton gatuaj brumin, duke mos ngjitur në duar, por në të njëjtën kohë të bindur dhe të butë.
- Brumi i përfunduar është mbështjellë në një tufë, vendoset në një tas të spërkatur me miell, i mbuluar me një pecetë dhe lihet të ngrohet për 40 minuta për rritje.
- Pas kalimit të kohës, brumi pritet në 12 kolobokë, nga të cilët më pas formohen ëmbëlsira të kunguara.
- Pak qershi vendosen në secilin rreth (në përgjithësi, do të kërkohen afërsisht 0.6 kg qershi; rreth 1 lugë sheqer, varësisht nga sa i thartë është qershia), rreth gjysmë lugë. sheqer, niseshte (një çerek lugë), e cila trash lëngun dhe parandalon që ajo të dalë.
- Një tortë formohet dhe dërgohet në fletën e pjekjes me një shtresë poshtë në një distancë prej 1.5 cm nga njëra-tjetra.
- Lërini pitet të pushojnë në fletën e pjekjes për gjysmë ore, dhe më pas, duke përdorur një furçë, mbulojini me një vezë të rrahur dhe dërgojini në një të ngrohtë deri në 180 ° C për 20-25 minuta.
Koha që duhet për të pjekur pitet e qershisë nga brumi i majave varet nga pjata juaj, kështu që procesi duhet të monitorohet.
Pitet me gjemba
Për të bërë byrekë me qershi të butë dhe të ajrosur, si gëzof, duhet të merrni një recetë kefir:
- Ngroheni pak kefir (1 lugë gjelle), Shtoni vaj perimesh (gjysmë gote), hidhni një lugë gjelle, të njëjtën sasi kripe dhe përzieni.
- Shitni miell (0.5 kg) në një enë të veçantë dhe përzieni me maja (1/2 pako në formë të thatë). Nëse përdorni maja të gjalla, atëherë ato së pari duhet të shpërndahen në ujë të ngrohtë.
- Derdhni kefirin në masën e miellit, gatuajeni brumin dhe lëreni të pushojë në ngrohtësi për 40 minuta.
- Ndërkohë përgatisni mbushjen. Do të duhen rreth 0.5 kg qershi.
- Për të formuar një "sallam" nga brumi i gatshëm dhe prerë atë në disa copa të vogla, nga të cilat më pas duhet të mbështillen ëmbëlsira të sheshta.
- Sheqeri dhe mbushja vendosen në qarqe, pinch skajet, duke formuar një byrek dhe e dërgojmë në një fletë pjekje për të pushuar për 20 minuta.
- Më pas yndyrat patatet me një vezë të rrahur dhe dërgojini të piqen në 200 gradë, duke kontrolluar procesin.
Për të hequr lëngun që rezulton, në vend të niseshtës, mund të përdorni një përzierje të miellit dhe të bukës, të cilat duhet të flenë mbushjen.
Pishina e qershive në një tigan
Zakonisht piqni ëmbëlsira me qershi në furrë. Por nëse nuk është kështu, mund të përdorni tiganin:
- Në një enë të thellë kombinoni 0.4 l kefir, 2 vezë, pak kripë, 80 g sheqer dhe përzieni mirë.
- Në një enë të veçantë, kombinoni 2 g sode me miell të copëtuar (0.7 kg), shtojeni në masë të kefirit në pjesë dhe gatuajeni brumin. Ajo duhet të jetë e bindur dhe e butë.
- Lëreni brumin në anën për gjysmë ore, dhe ndërkohë përgatisni një mbushje prej 0.8 kg qershi.
- Tabela është spërkatur me miell, shpërndani brumin e përfunduar mbi të, të ndarë në topa të vegjël dhe të mbështjellë në ëmbëlsira.
- Pasi të keni hedhur mbushjen dhe pak sheqer në secilën tortë, ngjitni mirë skajet.
- Në një tigan, ngrohni vajin, zhytni pitet në të dhe skuqini deri në kafe të artë.
Cmbëlsira të gatshme vendosen në një pecetë për të eleminuar yndyrën e tepërt dhe shërbehen në tryezë.
Pasta e Qershisë Puff Qershi
Cilat receta nuk vijnë me të për të bërë byrek me qershi. Shqyrtoni opsionin e pjekjes nga pasta e fryrë e bërë në birrë. Rezultati do t'ju pëlqejë: jo vetëm me shijen e tij të mahnitshme, por edhe me një kore të freskët.
Metoda e gatimit:
- Shosh miellin në një sasi prej 0.6 kg me një rrëshqitje. Grini 0.45 kg margarinë në një rende, duke e shpërndarë dhe coptuar atë në miell, dhe pastaj fshij me kujdes në thërrime me duart tuaja. Hidh 1 lugë gjelle. birrë (merrni nota të lehta) dhe gatuajeni brumin me një lugë. Sapo brumi pushon të ngjitet, ajo mbështillet në një top dhe dërgohet në frigorifer për 2 orë.
- Pasi të kalojë koha, brumi tërhiqet dhe zierja vazhdohet me duar deri sa zhdukja e ngjitjes, duke shtuar miell në pjesë (rreth 0.2 kg).
- Brumi i përfunduar nuk është mbështjellë hollë dhe prerë në fragmente katrore. Në secilën prej tyre përhapet mbushja e qershisë (do të marrë rreth 3 tbsp. Qershi), derdhni gjysmë lugë. sheqer dhe niseshte. Mbërtheni skajet në mënyrë që të formohen pitet trekëndore ose katrore
- Vrimat bëhen nga lart (kjo do të parandalojë plasaritjen e brumit gjatë pjekjes) dhe dërgohet për 30-40 minuta. në një furrë të nxehur në 180º.
Nëse keni pyetje në procesin e bërjes së byrekut me qershi, video do t'ju ndihmojë të kuptoni. Duke përdorur recetat e propozuara, ju mund të përgatisni për të dashurit tuaj ëmbëlsira të shijshme me mbushje qershi, në përputhje me të gjitha rregullat.
