Gathet e pulave me kunguj të njomë - të butë, me lëng në lëng të ëmbël dhe të thartë - mund të gatuani për rreth gjysmë ore. Për të gatuar gjoksin e shijshëm të pulës, duhet ta “nxisni” pak. Mishi i pulave të bardha është mjaft i thatë, ai duhet të përzihet në proporcione të duhura me perime dhe bukë të bardhë për t’i bërë tiganët e butë. Nëse më pas i vendosni në salcë, gjellë do të funksionojë - thjesht do të lëpisni gishtat!
Për lëng mishi, ju këshilloj të përdorni salcë domatesh të bërë nga domatet e freskëta ose adjika nga specat e ëmbël dhe domatet. Sa më i pasur të jetë salca në përbërjen e perimeve, aq më e shijshme është salca.
- Koha e gatimit: 45 minuta
- Racionet për Paketim: 6
Qepa delikate me mish pule me kunguj të njomë në lëng mishi të ëmbël dhe të thartëPërbërësit për përgatitjen e qofteve të pulave me kunguj të njomë në lëng mishi të ëmbël dhe të thartë
Për qofte me mish:
- 700 g gjoks pule;
- 200 g kungull;
- 130 g bukë të bardhë pa kore;
- 130 ml krem të rëndë;
- 35 g kopër;
- 30 g bollgur;
- kripë, piper i kuq, erëza për petët, vaj gatimi.
Për salcën:
- 150 g salcë domatesh;
- 150 g salcë kosi;
- 25 g miell gruri;
- 15 ml vaj ulliri;
- kripë, sheqer i grirë.
Metoda e përgatitjes së qofteve të tenderit të pulave me kunguj të njomë në lëng mishi të ëmbël dhe të thartë
Pritini kore nga buka e bardhë, thithni thërrimet në krem të ftohtë ose në qumësht. Ne prerë mishin nga gjoksi i pulës. Për mishin e grirë, ju duhet vetëm fileto, lini lëkurën dhe kockat për të gatuar supën e pulës.
Kaloni fileton e copëtuar të pulës dhe bukën e njomur përmes një mulli mishi, shtoni kopër të copëtuar imët, piper të kuq të grirë, erëza për qofte ose kerri pule. Për këtë sasi përbërësish, ju duhet të merrni rreth 1 lugë çaji erëza.
Përbërësit e mbushjes mund të grihen gjithashtu në një procesor ushqimi.
Kaloni fileton e pulës dhe bukën e njomur përmes një mulli mishi. Shtoni erëzaFërkoni kungull i njomë të rinj në një rende të trashë me fara dhe zhvishem, nëse vetëm kjo është një perime e hershme.
Qërimi dhe farat e kungujve të pjekur janë të vështirë, kështu që perimet e pjekura do të duhet të zhvishen.
Fërkoni kungull i njomëDerdhni kripën e tryezës për shije, gatuajeni plotësisht mishin e grirë, vendoseni në frigorifer për një kohë, në mënyrë që të ftohet.
Shtoni kripë dhe përzieni.Për të prerë këpucët doli me një kore të artë kafe, dhe mbeti lëng brenda, ato duhet të fërkohen në bollëk. Kështu që, ne i lagim duart në ujë të ftohtë, skuqim qullat e mishit, rrokullisim në bollgur nga të gjitha anët.
Kockat e mishit të pulës në kolltukëNë një tigan ngrohni 1-2 lugë vaj të rafinuar për tiganisje. Fry në të dy anët derisa të gatuhet, rreth 2-3 minuta nga secila anë.
Fry mish pule nga të dy palëtMarrja e salcës. Derdhni miell gruri në vaj ulliri të ndezur, më pas shtoni salcën e domates ose kukupin. Ju mund të presni disa domate direkt me lëkurën në një blender dhe shtoni pure domate në salcë.
Fry paste domate dhe miell në një tiganTjetra, shtoni salcë kosi, kripë dhe sheqer të grirë për të balancuar shijet. Ne përziejmë përbërësit me një të drejtë në tigan, sjellim në zierje mbi nxehtësinë e ulët. Gatuani për 2-3 minuta.
Shtoni salcë kosi, përzieni dhe silleni salcën në një çibanNë salcën e trashë dhe të thartë të trashur ne transferojmë qullat e pulës me kunguj të njomë, mbulojmë tiganin me kapak dhe ziejmë për 15 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
Në salcë përhapim qullat e pulave me kunguj të njomëNë tryezë, shërbejeni qofte të buta pule me kunguj të njomë me pure patatesh, derdhni të gjithë lëngun e trashë të ëmbël dhe të thartë, spërkatni me barishte të freskëta. Bon appetit!
Qepa delikate me mish pule me kunguj të njomë në lëng mishi të ëmbël dhe të thartëJo vetëm kungull i njomë i freskët do të japë lëngje për qofte me fileto pule. Ju mund të shtoni qepë të gjelbër të copëtuar imët në mishin e grirë ose patatet e grira të papërpunuara, gjithashtu do të dalë lëng dhe e shijshme.
