Njerëzit që shpesh gatuajnë nga librat e gatimit e dinë të dorës së parë se në recetën për shumë pjata, anise ose anise yll janë shpesh të pranishëm midis përbërësve të kërkuar. Dhe shpesh ndonjë prej këtyre erëzave mund të përdoret si një zëvendësues i një tjetri. Natyrisht, nëse receta i referohet ndonjë ilaçi, atëherë vendimi për të përdorur anise në vend të anise mund të çojë në pasoja të pariparueshme. Sidoqoftë, kur bëhet fjalë për pjatat, a do të zëvendësohen këto bimë si duhet?
Përshkrimi i yllit të anise
Anise yll i referohet perennials, atdheu i të cilit është tropikët e Azisë Juglindore dhe Amerikës së Veriut. Në moshën e rritur, një pemë mund të ketë një lartësi deri në 10 m. Dallohet nga një kurorë e përhapur, gjethe të gjelbërta të errëta, si dhe lulëzime të përfaqësuara nga lule të bardha. Mjaft interesante janë lulet e anise, të cilat ngjajnë me yje që përmbajnë brenda tyre farëra të rrumbullakëta me ngjyrë të ndritshme kafe.
Duhet përmendur se mjaft kohë duhet të kalojë para lulëzimit - të paktën katër vjet. Edhe më shumë durim do të duhet të rezervojnë ata që duan të presin për frutat, pasi kjo fazë fillon vetëm pas 15 vjetësh. Riprodhimi i kësaj peme ndodh përmes farërave që bien pranë bimës, e cila më pas çon në shfaqjen e copëzave të padepërtueshme.
Karakteristikat e anise
Për dallim nga anise yll është anise vjetore që rritet jo më e lartë se 70 cm. Bima ka një rrjedhin të drejtë dhe një kulm në formën e një ombrellë. Ajo ka një rrënjë të zgjatur që shkon thellë në tokë, është në gjendje t'i rezistojë kushteve të pafavorshme të motit, kështu që mund të rritet në të gjithë vendin tonë.
Në procesin e zhvillimit, ajo formon lule të vogla të një ngjyre të bardhë, të cilat mblidhen në inflorescences. Sa për farat, ato janë shumë të vogla, kanë një formë të zgjatur dhe janë shumë të ngjashme me farat e karafilit për shkak të ngjyrës së gjelbër të errët. Kur arrijnë në fazën e pjekurisë, farat bien në tokë dhe nëse krijohen kushte të favorshme, fidanet e reja të aniseve së shpejti do të rriten.
Pak histori
Ekziston një version që për herë të parë kinezët njohën pronat e dobishme të anise së yjeve, të cilët para të tjerëve mund të mësojnë se kjo erëz mund të jetë e dobishme jo vetëm në gatim, por edhe në luftën kundër sëmundjeve të ndryshme. Më pas, banorët e vendeve evropiane u njohën me anise yll, si rezultat, ajo shpejt fitoi popullaritet të lartë në këtë rajon. Prandaj, në fillim, një ons i farave të kësaj bime kushton para fantastike.
Kur vendi ynë u njoh me këtë erëz, ata filluan ta përdorin atë jo vetëm në gatim. Ata gjetën aplikimin e saj si një mjet për të luftuar sëmundjet e frymëmarrjes.
Nëse flasim për historinë e anise, i pari që do të dijë për të banorët e Egjiptit të lashtë dhe Mesdheut Lindor. Për shumë shekuj, kjo bimë veproi si lëndë e parë nga e cila u bë vaj esencial, i cili ka veti shëruese. Vetë Avicenna foli bukur për të, duke i kushtuar vëmendje se sa mirë përmirëson tretjen.
Në atë kohë, besohej se farat e kësaj bime kanë një efekt rinovues dhe mund të mbrojnë kundër makthit. Për ta bërë këtë, mjafton të rregulloni një bandë farash në krye të shtratit. Në vendin tonë, kjo bimë u rrit për herë të parë në shekullin XIX. Dhe më pas, qindra hektarë u ndanë për plantacionet e anise, të cilat lejuan që vendi ynë të bëhej eksportuesi më i madh i kësaj erëze.
Kërkesë
Për shkak të faktit se pronat e dobishme të anise yll ishin të njohura shumë shekuj më parë, dhe sot interesi për këtë bimë mbetet i lartë. Prandaj shpesh përfshijnë në shumë përgatitje. Efekti kurues i bimës në rrënjë është më i theksuar; farat manifestohen shumë më pak. Konsumi i rrënjës së anise së freskët të yjeve ju lejon të rivendosni ciklin menstrual, gjithashtu ka një veprim të mirë laktogon.
Përveç kësaj, anise yll ka avantazhe të tjera: me ndihmën e tij, është e mundur të rritni vetitë mbrojtëse të trupit dhe të hiqni komponimet toksike prej tij që vijnë nga helmimet. Një ekstrakt i anise yll është shumë i pasur me substanca antibakteriale, flavonoide dhe vajra esencialë. Për shkak të kësaj, përgatitjet dhe ekstraktet që bëhen në bazë të saj, rekomandohet në kushtet e mëposhtme:
- inflamacion i fshikëzës dhe veshkave, provokuar nga një infeksion bakterial në organe. Ai gjithashtu ka një efekt diuretik të theksuar;
- fenomene katarrale të vërejtura në traktin e sipërm të frymëmarrjes, si dhe bajamet dhe bajamet. Në kushte të tilla, është e efektshme të shpëlani infuzionin e anise së yllit;
- ethe e shkaktuar nga proceset inflamatore. Përdorimi i ilaçit stimulon prodhimin e djersës;
- nauze dhe sëmundjet e stomakut që ndodhin në sfondin e atony. Përfitimi i ilaçit shoqërohet me efektin e tij në mukozën e stomakut, e cila ndikon pozitivisht në tretje;
- lloje të ndryshme të kollës përveç alergjisë. Marrja e anise yll ju lejon të holloni më mirë pështymën në bronke, e cila shoqërohet me efektin e saj të butë irritues. Rezultati i administrimit të tij është formimi i një sasie të madhe të pështymës, e cila hiqet lehtë gjatë kollitjes;
- tretësira nga kjo bimë është në gjendje të ndihmojë në përballimin e parazitëve të brendshëm. Për këtë, rrënja e thatë e anise merret, derdhet në një gotë me ujë të zierë të nxehtë dhe zihet në stomak bosh.
Contraindications
Sidoqoftë, jo të gjithë njerëzit mund ta marrin këtë bimë. Para së gjithash, ju duhet të refuzoni të përdorni rrënjën, farat dhe vajin esencial të anise për gratë në fazën e lindjes së një fëmije. Përndryshe, ekziston mundësia e gjakderdhjes dhe madje edhe abortit. Gjithashtu, një infuzion i anise yll duhet të përjashtohet nga ilaçet për pacientët që shqetësohen për alergjitë.
Anise përdoret gjerësisht në mjekësi për shkak të vetive të dobishme të vajit dhe farave të saj thelbësore. Dallimi midis anise yll dhe është se ai ka një efekt më të butë. Në radhë të parë të tij rekomandohet në kushtet e mëposhtme:
- sëmundjet e stomakut dhe zorrëve, fryrje, dhimbje barku dhe dhimbje barku të vërejtura tek të rriturit dhe fëmijët;
- kollë e shkaktuar nga përparimi i ftohjes ose sëmundjeve virale të frymëmarrjes;
- menstruacionet e dhimbshme, patologjitë e vërejtura gjatë ciklit menstrual;
- neurozë dhe pagjumësi. Ilaçi ka një efekt qetësues, nxit gjumin e mirë;
- mund të ndihmojë ata që kanë një konjunktivë të përflakur. Isshtë gjithashtu efektiv në çdo sëmundje inflamatore të syrit, pasi ka një efekt forcues.
Nëse flasim për vetitë e përgjithshme që posedojnë anise dhe anise ylli, ato mund të shpjegohen me praninë e anetholit në përbërjen e këtyre bimëve, e cila është një nga përbërësit kryesorë të vajrave thelbësorë. Prania e kësaj substance në anise dhe anise yll është arsyeja pse këto bimë kanë një shije dhe erë të tillë të ngjashme, si dhe shfaqin veti të ngjashme shëruese. Shumica e shurupeve të kollës shpesh përmbajnë anethole. Prania e tij siguron një efekt ekspektent, dhe ai vetë i jep shijen dhe erën e jamballes. Shumë njerëz që arritën të kapnin epokën e kaluar, me siguri panë ëmbëlsira të licorisë dhe madje i provuan. Sidoqoftë, jo të gjithë e dinë se në mesin e përbërësve që u përdorën për të bërë këto karamele, anethole ishte gjithashtu e pranishme.
Përdorni në gatim dhe kozmetologji
Për shkak të faktit se anise është shumë e përballueshme, dhe vaji dhe farat e saj thelbësore janë ndër përbërësit më pak të lira, kjo bimë përdoret shpesh sot jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji. Kjo bimë ka erë e butë, freskuese dhe shije delikatePrandaj, është e shkëlqyeshme për turshi dhe turshi, dhe gjithashtu u jep një shije të mahnitshme pastave.
Shumë kuzhinierë të restoranteve të mëdhenj shpesh i drejtohen kësaj erëze kur përballen me detyrën për të përgatitur enët e mishit dhe enët anësore të perimeve. Gjithashtu, shumë amvise janë të njohura mirë me shijen e kësaj erëze, për këtë arsye mbajnë në kuzhinë një qese ose një kavanoz të kësaj erëze.
Në kozmetologji, ekstrakti dhe vaj thelbësor anise. Si rregull, ato janë pjesë e parfumeve për kremrat, përdoren në përgatitjen e pastës së dhëmbëve dhe sapunit për t’u dhënë atyre një erë karakteristike. Anise përmban përbërës antibakterialë që eliminojnë në mënyrë efektive problemet e lëkurës. Për shkak të kësaj karakteristike, ekstrakti i kësaj bime shpesh përdoret në përgatitjen e locioneve dhe tonikëve për fytyrën.
Për dallim nga anise, anise yll ishte përdorur më pak. Kuzhinierët që përgatisin pjatat kineze janë njohur mirë me këtë erëz, pasi është një nga përgatitjet e detyrueshme që mbart jetëgjatësinë.
- anise yll ka një aromë dhe shije më delikate, kështu që përdoret shpesh si një shtesë në supat dhe supat;
- bima përdoret në përgatitjen e bllokimit dhe xhenxhefilit;
- kjo erëz do të jetë e dobishme në marinadat dhe reçelin, sepse falë tyre, produktet e gatshme jo vetëm që bëhen më të shijshme, por gjithashtu mbeten aromatik dhe të bukur më gjatë.
Përfundim
Specialistët e sofistikuar të kuzhinës janë ndoshta të njohur me erëza të tilla popullore si anise yll dhe anise yll. Me shumë mundësi, ata e dinë që shpesh këto erëza mund të zëvendësohen nga njëri-tjetri. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se këto bimë përdoren jo vetëm si erëza, por edhe për qëllime medicinale. Prandaj, në këtë takim është jashtëzakonisht e pasaktë të aplikoni një qasje të ngjashme me ta.
Edhe përkundër ngjashmërisë së tyre të madhe mes vete, këto bimë ndryshojnë në vetitë që duhen pasur parasysh përpara se t’i përdorni për të trajtuar një sëmundje specifike. Situata është e ngjashme në gatim, ku nuk është gjithmonë e mundur të arrihet një efekt ekuivalent nëse në vend të anise përdoret anise.
