Fasulet e zeza në vendin tonë gjenden në tryezat e njohësve të kuzhinës së Amerikës Latine. Fasulet mund të jenë maroon si Kindi ose pothuajse të zeza si Preto. Nga varietetet e njohura të produktit, përfitimet dhe dëmet e fasuleve të zeza përmirësohen nga një përqendrim më i madh i përbërësve që përbëjnë drithërat. Kjo fasule dallohet nga një shije e ëmbël, një strukturë e dendur. Një tipar dallues i kokrrave të zeza është një erë e veçantë.
Dallimi midis fasuleve të zeza
Dallimi i parë është përmbajtja kalorike e produktit. Përmbajtja kalorike e çdo produkti përcaktohet nga përmbajtja në të:
- proteina 25.3%;
- yndyrë 1,66%;
- karbohidratet 73.04%.
Përmbajtja totale e kalorive e produktit është 341 përkundrejt 284 kcal për fasulet e kuqe. Përbërësi proteinik në raportin e peshës është 8.9 g, ndërsa në fasulet e kuqe 8.4, dhe në të bardha 7.0. Kjo përbërje e proteinave në strukturë afër kafshës, lejon vegjetarianët të marrin ushqim të mirë.
Mbetja e hirit të fasules është pak më e ulët, duke arritur në 3.6 g lëndë minerale jo të djegshme për 100 g të produktit. Fibra përmban 15.5 g, karbohidrate 62.36.
Komponenti mineral paraqitet në një shumë që plotëson nevojat e trupit kur fasulet e zeza përfshihen në menunë e rregullt:
- zink - 3.65 mg;
- hekuri - 5.02 mg;
- magnez - 120.4 mg;
- fosfor - 240.8 mg.
U emërua përbërja e plotë e mikronutrientëve, janë gjithsej 23. Vitaminat përfaqësohen nga acidi folik, phylloquinone, vitamina B6, acidi nikotinik dhe të tjerët, efektet e të cilave dihen. Acidet yndyrore aktuale të pangopura dhe të pangopura përshpejtojnë metabolizmin e lipideve.
Aminoacidet përfaqësohen në sasinë prej dy duzine, dhe në mesin e tyre njihen - arginina, lisina, acidi glutamik dhe të tjerët. Përbërja e pasur kimike krijon vetitë e dobishme të fasuleve të zeza.
Studimet mbi vlerën ushqyese dhe medicinale të përbërjes së fasuleve të zeza kanë treguar se ky është produkti më i dobishëm me origjinë bimore. Rekomandohet për parandalimin e aktivitetit kardiak, pastrimin e mureve të enëve të gjakut nga kolesteroli dhe për të përmirësuar funksionimin e trurit. Sigurisht, sigurisht, që ai njëkohësisht vë në rregull sistemin imunitar dhe traktin gastrointestinal. Sidoqoftë, fasulet e zeza janë ushqimi më efektiv për parandalimin e kancerit. I njëjti produkt është një pengesë për shfaqjen e diabetit tip 2.
Rregullisht duke përdorur fasule të zezë, njerëzit në mënyrë të konsiderueshme dhe pa mashtrime kozmetike marrin lëkurë saten, flokë të ndritshëm dhe thonj të bukur.
Sidoqoftë, janë fasulet e zeza që janë produkti më ushqyes dhe më i rëndë i të gjitha fasule. Përfitimet e fasules së zezë dhe dëmi prej saj janë të pandashme, nëse merrni përgatitjen e gjellës pa kujdes. Glikozidi kardiak në këtë lloj fasule është i pranishëm në të njëjtën sasi si tek të tjerët, por për shkak të strukturës së dendur të fasules, duhet shumë më tepër kohë për ta shkatërruar atë.
Përveç kësaj, ky produkt është i destinuar për një trakt të tretjes të shëndetshëm. Prandaj, në fazën akute të ndonjë sëmundjeje kronike, është më mirë të përjashtoni fasulet nga menyja. Për njerëzit në moshë të përparuar, ju mund të ofroni enët asparagus. Ata që diagnostikohen me përdhes ose lakër duhet të harrojnë fasulet.
Zona e Kultivimit
Tifozët, natyrisht, filluan të kultivojnë një perime ekzotike në Rusi, dhe teknologjia bujqësore e kultivimit nuk është e ndryshme nga varietetet e tjera të fasuleve të zakonshëm. Por në Kinë, Sh.B.A dhe Kanada, ky lloj fasule rritet si një kulturë industriale në zona të mëdha. Ata furnizojnë produkte në të gjithë botën. Ne i dimë varietetet "Preto" dhe "Kindi", të cilat ndryshojnë në ngjyrën dhe madhësinë e kokrrës. Në të njëjtën kohë, shumëllojshmëria Preto është baza e kuzhinës braziliane, dhe gjellë kombëtare Feijoad është tashmë 300 vjeç.
Kjo fasule përdoret në shumë vende të botës në kuzhinën vegjetariane dhe gjatë agjërimit nga besimtarët.
Me vlerë të veçantë janë enët nga fidanët e fasulit të zi pa vetë fasulen. Ato janë një pjatë e pavarur ose përfshihen në sallata komplekse. Aktiviteti biologjik i filizave të fasules e bën gjellën të shëndetshme.
Si të zgjidhni dhe të kurseni fasulet
Uditërisht, vetëm fasulet e zeza nuk dëmtohen nga një kokërr fasule. Ajo thjesht nuk bën murature në pods të zi. Prandaj, një dëmtues i zakonshëm nuk kërcënon këtë lloj fasule. Sidoqoftë, produkti vjen në paketim transparent, në mënyrë që të siguroheni që frutat të mos ndahen në gjysma, gjë që ndodh gjatë ruajtjes së zgjatur. Në fasulet e vjetra, shija ndryshon.
Me mbarështimin në shtëpi të këtij lloji fasule, ju duhet të korrni me kohë dhe ta thani mirë kokrrën. Kur thani në ajër të hapur, produkti sillet në tharje të tregut, por duhet të ruani fasule deri në mot të ftohtë, është më mirë të përdorni raftin e poshtëm të frigoriferit. Përveç kokrrës, ka edhe shumë gabime të tjera që, me raste, mund të depërtojnë në frutin e ëmbël.
