Borsch me mish dhe maja panxhar

Borsch me mish dhe majat e panxhar është një kurs i parë i nxehtë, i cili zakonisht gatuhet në pranverë dhe në fillim të verës, kur majat e panxhar janë të shfrenuara nëpër kopshte. Një borsch e tillë u shfaq në shtëpinë tonë kur gjyshja ime hollonte panxhar. Pjata ishte përgatitur nga të lashtat e vjetra dhe ato të reja - perimet rrënjësore të vitit të kaluar ishin zier në uniformat e tyre paraprakisht ose pjekur në furrë, dhe majat e reja u copëtuan dhe u shtuan në fund, së bashku me panxhar të zier për të ruajtur një ngjyrë të ndritshme. Panxhar përmbajnë betainën e ngjyrosjes. Nga rruga, betaine ia ka emrin emrin e panxhar (nga fjala latine beta). Kjo substancë është e dobishme, unë mendoj se nëse jeni i interesuar, atëherë do të ketë një artikull shumë të madh mbi temën e përfitimeve të tij.

Gjuha nuk kthehet të thërrasë supë borscht, mirëpo, çfarë lloj supe është, veçanërisht nëse gatuhet me mish. Në fakt, kjo është një darkë e tërë në një tigan! Unë nuk pretendoj të jetë një recetë klasike, por premtoj me siguri - do të rezultojë të jetë shumë e shijshme, përveç që është e bukur, dhe gatuan relativisht shpejt për një pjatë të tillë.

Koha e gatimit: 1 orë 15 minuta
Racionet për Paketim: 6

Përbërësit për borsch me mish dhe maja panxhar

600 g mish derri;
90 g qepë;
120 g karota;
100 g salcë domatesh ose 3 domate;
250 g patate;
150 g panxhar të ziera;
100 g maja panxhar;
piper, gjethe gjiri, vaj perimesh, kripe.

Metoda e përgatitjes së borsch me mish dhe maja panxhar

Ne e prerë mishin për borsch në kube dhe e vendosim në një tigan në vaj perimesh të paravendosur (rreth 2-3 lugë). Një tigan është i nevojshëm me një fund të trashë ose gize, në mënyrë që gjithçka të gatuhet menjëherë dhe të mos transferohet nga veglat në vegla - kjo mund të bëhet pa tiganisje paraprake në një tigan.

Skuqeni mishin e derrit për disa minuta derisa pjesët e mishit të jenë skuqur.

Fry feta derri për disa minuta

Tek derri i skuqur shtoni kokën e prerë të qepës. Skuqni qepën me mish në mënyrë që të bëhet transparente dhe të përvetësojë një ngjyrë karameli.

Fry qepë me mish

Në këtë fazë të gatimit të borsch me mish dhe maja panxhar, shtoni karrota të copëtuara në shirita të hollë ose të grirë në një rende të madhe perimesh. Në nxehtësi mesatare, gatuaj karota me mish dhe qepë për 5-6 minuta.

Shtoni salcën e domates, përzieni, ngroheni për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Në vend të salcës së domateve të gatshme, mund të grini 2-3 domate të pjekura në një rende perimesh.

Shtoni karrota në tigan

Shtoni salcën e domates dhe ziejini për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Tek produktet e skuqura, derdhni 2 litra ujë të valë, vendosni disa gjethe dafine, bizele me spec të zi. Mbyllni tiganin me një kapak, gatuajeni mbi nxehtësi të ulët për 40 minuta.

Hidh perime dhe mish të zier me ujë të valë

Ndërsa mishi është duke u gatuar, prerë në patate me shirita të mëdhenj.

Ndërsa mishi është gatuar, prerë patatet

Qëroni panxharët e zier, fërkoni në një rende perimesh. Pritini majat e panxharit të imëta me petioles.

Tre panxhar të ziera në një rende, copëtoni imët majat

Pas 40 minutash, shtoni patatet e copëtuara në tigan, sillni përsëri në një çiban, gatuajeni për 10-15 minuta.

Shtoni patatet në supë

5-7 minuta para se tufa me mish të jetë gati, kriposeni atë për shije dhe hidhni panxharët dhe majat në tigan. Ju nuk mund t'i zieni këto përbërës për një kohë të gjatë - borscht i kuq nuk do të funksionojë, ngjyra do të kthehet në kafe-portokall dhe majat do të zhduken krejt.

5 minuta para se të jeni gati, shtoni panxhar dhe majat

Shërbyer në tryezë me salcë kosi dhe bukë të freskët. Nga rruga, me majat, ju mund të gatuani maja shumë të shijshme - supë të ftohtë me kvass të thartë. Por kjo është një histori tjetër.