Kastravecat turshi me Mustardë dhe Hudhër

Kastravecat turshi me mustardë dhe hudhër - një recetë që do të vijë në ndihmë në tryezën e festave dhe tubime miqësore, kur ka diçka për të shtypur një kastravec. Kastravecat janë të freskëta dhe pikante, receta është për një kavanoz litri. Unë nuk tregoj sasinë e perimeve dhe ujit, pasi gjithçka varet nga madhësia - sa do të përshtaten në kavanoz. Marinadë e ëmbël dhe e thartë, pa uthull, me acid citrik. Unë ju këshilloj që gjithmonë të shijoni mbushjen, sepse të gjithë ne jemi rregulluar në mënyra të ndryshme, ju mund të dëshironi të shtoni kripë ose sheqer.

Koha e gatimit: 30 minuta
sasia: 1 kanaçe me një kapacitet 1 litër

Përbërësit për tranguj turshi me mustardë dhe hudhër

tranguj të vegjël;
1 kokë hudhër;
shigjeta hudhër;
ombrellat e koprës.

Për turshi:

17 g kripë;
25 g sheqer të grirë;
2/3 lugë acid citrik;
2 lugë farat e mustardës;
kopër, fara karafili, spec djegës, gjethe gjiri, 2-3 karafil;
ujë të filtruar.

Metoda e përgatitjes së trangujve turshi me mustardë dhe hudhër

Kastravecat e vegjël të fortë, të mbledhur së fundmi, vendosni në tigan me ujë të pranverës ose të filtruar, lërini për 3-4 orë në mënyrë që perimet të thithin ujë. Procedura e njomjes është veçanërisht e rëndësishme në kohën e thatësirës, kur perimet nuk janë shumë lëng dhe boshllëqet mund të formohen brenda.

Thithni kastravecat në ujë për 3-4 orë

Një kavanoz me ujë të ngrohtë me sode buke. Shpëlaj kavanozin dhe kapakun me ujë të valë. Ju nuk keni nevojë të sterilizoni pjatat, pasi perimet dhe erëzat nuk janë sterile.

Shpëlaj kavanozin dhe kapakun me ujë të valë

Ne e çmontojmë kokën e hudhrës në gjemba dhe e zhvishemi. Ne prerë cadra kopër nga rrjedhin, prerë rrjedh në copa të vogla. Në shigjetat e hudhrës ne prerë petë. Shigjeta dhe karafil të hudhrës, kopër të spërkatur me ujë të valë.

Në fund të një kavanoz litri të pastër vendosim kopër dhe hudhër.

Ne prerë kastravecat nga të dy anët, i vendosim fort në një kavanoz, shtojmë shigjetat e copëtuara të hudhrës.

Shigjeta dhe karafil të hudhrës, kopër të spërkatur me ujë të valë

Në fund të një kavanoz litri të pastër vendosim kopër dhe hudhër

Vendosni trangujve fort në kavanoz, shtoni shigjetat e copëtuara të hudhrës

Derdhni ujë të valë në kavanoz, hidhni menjëherë në tigan. Derdhni përsëri ujë të valë në kavanoz, mbyllni kapakun, mbuloni me një peshqir, lini marinadën për kohën e përgatitjes.

Derdhni ujë të valë mbi tranguj dy herë dhe lërini për një kohë

Hidh acidin citrik, sheqerin e grirë dhe kripën e zakonshme në stërvitje pa aditivë. Shtoni mustardë në kokrra, një majë farash kopër dhe karafili, nja dy gjethe gjiri, disa speca djegës të vegjël.

Ne e sjellim mbushjen për trangujve me mustardë dhe hudhër në një çiban, vlim për 3-4 minuta.

Vlim marinadën për 3-4 minuta

Ne kullojmë ujin nga kavanoza me tranguj, menjëherë derdhim marinadën e zierë të mbushur me erëza.

Mbyllni kavanozin nuk është shumë i ngushtë.

Në fund të një tigan të thellë vendosim një peshqir të palosur në disa shtresa, vendosim një kavanoz në një peshqir, derdhim ujë të ngrohur në 60 gradë në mënyrë që të arrijë pothuajse në kapak.

Ne pasterizojmë kastravecat turshi me mustardë dhe hudhër në një temperaturë prej 85 gradë 15 minuta. Uji nuk duhet të vlojë! Nëse nuk keni një termometër, atëherë temperatura mund të përcaktohet afërsisht si më poshtë - nuk ka akoma flluska nga zierja, por avulli tashmë po rritet mbi sipërfaqen e ujit.

Pasteurizoni kastravecat në një temperaturë prej 85 gradë 15 minuta

Ne e marrim kavanozin me forceps, vidhosim kapakun fort dhe e kthejmë qafën poshtë.

Mbulojeni me një peshqir të ashpër, lëreni të ftohet plotësisht.

Kastravecat turshi me mustardë dhe hudhër janë gati!

Ne heqim kastravecat turshi me mustardë dhe hudhër për ruajtje në një dhomë të errët dhe të thatë. Boshllëqe të tilla mund të ruhen nga 0 në +18 gradë Celsius.