Gooseberry salcë tkemali

Salcë Goxberry tkemali me nenexhik dhe hudhër - erëza e trashë me erëza për mishin, gatuar sipas recetës së Gjeorgjisë. Në Gjeorgji, salca tkemali është bërë nga kumbulla e papjekur e qershisë - kumbulla tkemali, dhe domosdoshmërisht shtoni nenexhikun e kënetës, i cili parandalon fermentimin. Në latitudat tona, kumbulla e qershisë shpesh zëvendësohet me patëllxhanë të gjelbër, megjithëse u përpoqa të gatuaj nga manaferrat e tepërta, gjithashtu doli e shijshme. Nuk gjeta nenexhik në kopsht, piper u ngrit nën krahun tim. Ju duhet të jeni një gustator në mënyrë që të nxjerrë në pah një shumëllojshmëri të nenexhikut në një përzierje të hudhrës, patëllxhanëve, bimëve pikante dhe erëzave, në mënyrë që të shtoni ndonjë.

Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta
sasia: 2 kanaçe prej 450 g secila

Përbërësit e Salcës së Gooseberry

1 kg domate të gjelbra;
3 koka hudhër;
150 g mente;
150 g majdanoz;
7 g trumzë të tharë;
5 g piper i kuq;
5 g shafran i Indisë;
kripë, piper i zi.

Metoda për të bërë salcë tkemali me patëllxhanë

Meqenëse salca tkemali është bërë tradicionalisht nga kumbulla e papjekur e qershisë, atëherë patëllxhanëve për recetë do të duhet pak jeshile të papjekur, jeshile. Ne mbledhim manaferrat, rendisim, heqim broshurat, degëzat dhe mbeturinat e tjera të kopshtit.

Ne renditim manaferrat, heqim mbeturinat

Tjetra, njomni manaferrat në ujë të ftohtë, në mënyrë që specat që përmbahen në manaferrat të laget, pastaj pije nën një rrjedhë me ujë të ftohtë.

Thithni manaferrat në ujë të ftohtë, pije

Derdhni 2 litra ujë të nxehtë në tigan, hidhni manaferrat dhe dërgoni në sobë. Pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët për 7-8 minuta, nuk keni nevojë të shtoni asgjë në ujë.

Ne hedhim manaferrat e grira në një sitë. Nga rruga, në supë mund të shtoni sheqer të grimcuar për shije, zierje, ftohje - merrni një pije freskuese të shijshme.

Dërgoni patëllxhanë në një blender dhe shndërrohuni në një zbukurim.

Cook manaferrat në ujë për 7-8 minuta

Hidhni manaferrat e blancuara në një sitë

Bëni patëllxhanë të pjekur në një blender

Fshini patatet e pjekura përmes një sitë për të hequr qafe farat. Ju mund ta kaloni këtë hap dhe të lini kokrrat dhe lëvozhgën e copëtuar, kështu që struktura e salcës së arrës së tkemali do të dalë më e larmishme, por, për mendimin tim, e përafërt.

Fshini patatet e pjekura përmes një sitë për të hequr qafe farat

Kokat e hudhrës janë copëtuar, qëruar. Nëse hudhra është e re, merrni 3 koka, dhe nëse piqet, atëherë dy janë të mjaftueshme.

Pastrojmë hudhrat

I mbledhim të gjitha erëzat në një blender - karafil të copëtuar hudhër, piper të kuq të grirë, trumzë të thatë, shafran të trashë, nenexhik të freskët dhe majdanoz. Nga rruga, para se të dërgoni zarzavate të freskëta në një procesor ushqimi, ajo duhet të pritet.

Vendosni të gjitha erërat, barërat dhe hudhrat në një tas blender

Shtoni purenë e arrave me pure në tas dhe shndërroni përbërësit në një masë homogjene.

Shtoni patatet e pjekura dhe krijoni një masë homogjene.

Ne e zhvendosim masën e grimcuar në një stewpan, derdhim kripë tryeze në shijen tuaj pa aditivë, përzieni. Silleni në një çiban mbi nxehtësinë e ulët, vlim për 20 minuta, nganjëherë llokoçis. Duhet të keni kujdes kur gatuani salcë të trashë. Nëse hapni kapakun - llak shpërndan në të gjitha drejtimet, kështu që kujdesuni për duart dhe sytë.

Ziejeni salcën në zjarr të ulët për 20 minuta

Për përgatitjet për dimër, kanaçet lahen plotësisht me ujë të nxehtë, shpëlarje me ujë të valë dhe thahen në furrë me një temperaturë prej rreth 110 gradë Celsius.

E përhapim salcën në kanaçe të pastra dhe të thata, afër. Ne sterilizojmë pjesët e punës për 15 minuta, tape fort dhe i vendosim ato në ruajtje në një vend të ftohtë dhe të errët. Temperatura e ruajtjes nga +2 deri + 7 gradë Celsius.