Fasulet erdhën në botën tonë nga thellësia e shekujve. Ndër produktet me famë botërore me origjinë bimore, bishtajoret janë kryesorët në ushqimin e njerëzimit. Për nga numri i bishtajoreve ato janë në një paralel me drithëra dhe patate. Atdheu i fasule është kontinenti Amerikan, ku ende rritet në shkretëtirë. Atje fasulet, misri dhe kungulli formuan bazën e të ushqyerit.
Historia e shfaqjes së fasules në Evropë
Ata thonë se Columbus zbuloi Amerikën, por është gjithashtu e rëndësishme për kontinentin e bardhë që në mesin e shumë bimëve jashtë shtetit, fasulet që ishin të hapura për në Evropë u sollën këtu. Kjo bimë, pavarësisht dëshmisë së pionierit për vlerën e saj ushqyese, u lejua të përdoret vetëm për qëllime dekorative.
Prandaj, në fillim mysafiri u përdor për të krijuar kopshte, pastaj për qëllime kozmetike, duke bërë maska dhe bluarje nga fasulet. Rusia morri mashtrues dekorativë kaçurrel në shekullin e 18-të; për qëllime ushqimore, ajo u përdor shumë më vonë.
Varieteteve aziatikë të fasules ishin të njohura në Egjipt dhe Kinë në shekujt tanë dhe ishin një pjatë e vlefshme për fisnikërinë. Doli që edhe varietetet e fasules dekorative janë të përshtatshme për konsum. Prandaj, ndarja e varieteteve është e kushtëzuar, ato janë të gjitha ushqim. Në natyrë, ekzistojnë disa mijëra lloje të kësaj bime. Marrë posaçërisht si rezultat i përzgjedhjes së varieteteve me tregues të përmirësuar prej rreth 500. Ato ndryshojnë në shumë mënyra, disa lloje janë përshkruar në artikull dhe fotot e tyre janë paraqitur.
Fasule Lima
Ky lloj fasule mori emrin e tij nga zona ku klasifikohej shumëllojshmëria, Lima. Një emër tjetër është fasulet ose gjalpi në formë hëne, të quajtur kështu për një shije të këndshme. Fasulet Lima kanë dy forma të bimëve - të mëdha dhe të vogla. Fasulet vijnë në një larmi ngjyrash nga e bardha në pothuajse e zezë me një sipërfaqe të modeluar ose të thjeshtë. Karakteristikat e dobishme, vlera e produktit të kësaj larmie fasule - në furnizimin me ushqim proteinik për trupin, si një profilaktik kundër kancerit të zorrëve.
Produkti është i dobishëm në përmbajtje të lartë hekuri, i cili kontribuon në formimin e gjakut. Folati përmirëson aktivitetin kardiak, dhe magnezi stimulon dhe rikthen sistemin e qarkullimit të gjakut.
Folati dhe tajini që përmbajnë fasulet Lima me përdorim të rregullt ulin kolesterolin në gjak në normalitet.
Siliculose vjollcë violet
E njëjta larmi fasule quhet gjeorgjiane ose njihet si gjuhë Dragoit. Një tipar i shumëllojshmërisë është ngjyra e pods. Mund të bëhet copëtimi, me një shkëlqim të verdhë në trupin e purpurt. Liana rritet në 3.5 m, dhe në gardhin e gjelbër është shumë efektiv. Fasulet e purpurt bëhen jeshile të ndritshme sa më shpejt që të ulen në ujë të valë. Gjatësia e bishtajave është rreth 15 cm. Një kulturë e pjekur e mesme e dashur për nxehtësinë e do tokën pjellore dhe shkallët pjellore. Farat e pjekura janë kafe të lehta. Mund ta përdorni bimën në fazën e skapulës dhe si një kulture gruri. Bishtajat nuk kanë një shtresë pergameni.
Fasule Kenyan
Lloji i paraqitur i fasuleve të gjelbërta ndryshon nga varietetet e njohura në pamjen dhe madhësinë e tij. Një vendas i Afrikës, kjo fasule ka një ngjyrë jeshile të errët dhe copëza shumë të hollë të gjata. Në diametër, pod është rreth gjysmë centimetër, dhe ka një shije shumë delikate. Shtë e mjaftueshme për të mbajtur bishtajat e fasule Kenyan në ujë të valë për 4-5 minuta, dhe ato mund të përdoren si ushqim. Për të ruajtur gjethet e gjelbërta të ndritshme, pas trajtimit të nxehtësisë ato zhyten në ujë të akullit. Me këtë produkt me shije të ëmbël dhe aromë të shijshme, përgatiten sallatat, të cilat shërbehen si një pjatë e pavarur për pjatat e mishit. Karakteristikat e dobishme të fasule Kenyan përmirësohen gjithashtu nga koha e gatimit të shkurtër. Të gjitha vitaminat dhe antioksidantët ruhen. Ky është produkti më i shtrenjtë i të gjitha llojeve të fasuleve.
Fasule dekorative
Të gjitha fasulet kaçurrel mund të krijojnë një gardh dhe të përdoren për të krijuar forma të vogla arkitekturore. Sidoqoftë, mbarështuesit krijojnë varietete të reja që, për shkak të më shumë luleve dekorative, degëzimit, bishtajave me shumë ngjyra, krijojnë gardhe të gjelbërta të bukura, dhe më pas i japin të korrave për ushqim.
Fasulet dekorative në foto përfshijnë fasule meksikane, Fasule dekorative Dolichos, fasule të kuqe të zjarrta që rriten deri në 4 m lartësi. Fasulet e kuqe meksikane rriten deri në 4 metra, podet e saj janë rozë, ato mund të hahen të papërpunuara, ndërsa ato janë shumë të reja. Më vonë, këta farërave shumëngjyrorë piqen. Sidoqoftë, më shpesh në modelet e manorrit mund të shihni fasule të kuqe të zjarrta kaçurrela.
Rrush fasule
Një varietet i fasules indiane me kokrra të vogla që ndryshon nga fasulet klasike në formën e tyre ovale. Aktualisht, sipas klasifikimit, lloji i fasulit është transferuar në gjini Vigna. Ky lloj fasule mund të gjendet nën emrin Fasule ose fasule të artë.
Në Indi, ata përdorin mishin e qëruar të quajtur dhal dhe përdoren në kuzhinën tradicionale dhe në pjatat që kanë një kuptim të shenjtë.
Fasule e njomur kohët e fundit është bërë një pjatë e famshme në Evropë. Lakër fasule hahen pa trajtim të nxehtësisë si një shtesë e sallatave komplekse ose veçmas. Mash është mbirë pas dezinfektimit të plotë, në mënyrë që të hahet një produkt i dobishëm të mos marrë Escherichia coli.
Fasule të verdha
Fasulet e gjelbra të verdha dhe jeshile nuk janë shumë të ndryshme. Një grup përbërësish të dobishëm dhe metodat e përpunimit janë të ngjashme. Vetëm një sasi pak më e madhe e provitaminës A krijon ngjyrën e pod në të verdhë. Fasulet e vargjeve të verdha përdoren në skemat dietetike, pasi përmban vitamina dhe substanca organike në një formë lehtësisht të tretshme. Trajtimi i nxehtësisë së produktit është i butë, vetëm disa minuta, kështu që përbërja e dobishme shkatërrohet pak. Ata që për shkak të shëndetit të tyre të lëkundshëm, nuk mund të hanë fasule drithëra, mund të përdorin fasule të verdha në dietën e tyre. Produkt me kalori të ulët, vetëm 24 kcal për 100 g lejon përdorimin e fasule jeshile për të ulur peshën.
Fillimisht, fasulet e rinj të zakonshëm u përdorën si fasule, dhe vetëm më vonë francezët zhvilluan një lloj fasule të veçantë që nuk kishte një pjatë dylli në gjethet e pod. Ajo quhej asparagus ose fasule franceze.
Fasulet e vargjeve të verdha, ndryshe nga speciet e tjera, quhen me vaj, pasi shkrihet në gojë, aq të buta. Ekziston edhe një fasule e dyllë e verdhë, e cila ndryshon nga chilli në pods më të mëdhenj, të cilat madje mund të jenë të purpurta, por fasulet në to janë të verdha, dhe pas gatimit, pod gjithashtu kthehet në të verdhë.
Fasule te syve te zi
Gjini e fasuleve të bardha me një vend të ndritshëm të ngjyrës së zezë është një nga llojet kryesore të fasules për banorët e Afrikës, Iranit dhe rajoneve jugore të Amerikës. Fasulet e mesme janë të shijshme, dhe konsiderohen si një lloj lëpushë. Ata gatuhen me njomje paraprake, por gatuajnë për një kohë relativisht të shkurtër, rreth një orë. Kjo është për shkak të guaskës së hollë të fasules.
Aroma e fortë e perimeve që vijnë nga pjata dhe pikat jo të zbehta bëjnë që kokrrat të njihen edhe në pjatën e përfunduar. Kjo është larmia më e butë e fasulit nga të gjitha kokrrat. Përdoret në një pjatë tradicionale të Vitit të Ri në Amerikë të quajtur "Leaping John".
Artikulli rendit një pjesë të vogël të varieteteve, por duke ditur përfitimet e fasuleve të ngrënies, të gjithë mund të gjejnë një specie që plotëson nevojat individuale.
