Charlotte me mollë

Ekzistojnë dy receta për charlotte me mollë që kanë debatuar mes vete gjatë vitit të kaluar për titullin e klasikës. Një është bërë nga feta ose thërrime bukë të bardhë, të ngjashme në teknologjinë e gatimit me pudingun e bukës. Dhe e dyta - ajo sharlot, të cilën tani ju sugjeroj ta pjekni - madhështore, e butë dhe e butë, si një biskotë; me feta mollë, aromë kanelle dhe sheqer pluhur të lehtë dëbore në një kore të hollë, të freskët!

Kjo sharlot quhet edhe "byrek me mollë-pesë-minuta", megjithëse është pjekur jo 5, por të gjitha 25 minutat - por përgatitet shumë shpejt dhe thjeshtë. Kjo është arsyeja pse karlotat me biskota me mollë është torta më e preferuar në periudhën e festave të çajit të vjeshtës. Ka për një shpejtë dhe me një minimum produktesh për të pjekur një familje për mëngjes, fëmijë për një meze të lehtë pasdite; në ardhjen e miqve të papritur? Sigurisht, sharlot! Ndërsa bisedoni në tryezë, thjesht sharlotët do të piqen.

Charlotte me mollë

Unë ju ofroj një recetë themelore për sharlotën, dhe mund ta ndryshoni herë të panumërta!

Së pari, brumi për sharlotën mund të përgatitet jo vetëm nga mielli i grurit, por edhe me shtimin e misrit, tërshërë, hikërror, arre (gjysmën me grurë). Sa herë që sharlotët do të përftohen me një shije të re!

Së dyti, përveç llojeve të ndryshme të miellit, mund të shtohen erëza të ndryshme në brumë: kanellë ose vanilinë; shafran i Indisë, xhenxhefil! Ju madje mund të derdhni kakao, do të ketë sharlotte me çokollatë - por versioni klasik, për mendimin tim, është më i mirë. Por nëse derdhni disa lugë fara lulekuqe ose arra të copëtuara në brumë, ajo del shumë e shijshme!

Pastaj, në byrek mund të shtoni jo vetëm mollë, por edhe çdo frutë dhe manaferra të sezonit. Kam provuar sharlotën me dardha dhe kumbulla; me qershi dhe kajsi, mjedër, luleshtrydhe! Dhe secila mundësi është e shijshme në mënyrën e vet. Por le të fillojmë me sharlotën e mollës.

Përbërësit për charlotte me mollë në një formë 20-24 cm:

3 vezë të mëdha;
150-180 g sheqer (xhami jo i plotë 200 gram);
130 g miell (1 filxhan pa majë);
1 lugë pluhur pjekje (ose 1 lugë sode, shuhet me uthull 9% në miell);
1 / 4-1 / 2 lugë kanellë;
2-3 tbsp krem sheqeri për dekorim;
5-7 mollë të mesme.

Përbërësit për të bërë Charlotte me mollë

Gatim Charlotte me Mollë

Charlotte shijon më së miri me frutat e ëmbël dhe të thartë të varieteteve jeshile dhe të verdha: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Mollët e lirshme nuk janë shumë të përshtatshme për këtë tortë: ato "shkrihen" në brumë, dhe shija do të dalë jo e njëjtë.

Meqenëse brumi për sharlotën është biskotë, piqeni menjëherë pas gatimit, në mënyrë që masa e harlisur të mos vendoset. Prandaj, është më mirë të përgatisni mollët dhe mykun paraprakisht. Ne gjithashtu marrim vezë nga frigoriferi paraprakisht: kur ato janë në temperaturën e dhomës, ata rrahin në një masë më të butë.

Përgatitni mollë

Lani mollët, qëroni bërthamat. Nëse jeni me nxitim dhe lëvozhga e mollëve nuk është shumë e vështirë, nuk mund ta pastroni. Por prapë ju këshilloj të kushtoni pak më shumë kohë dhe zhvishem, atëherë karlota do të dalë shumë më e butë!

Pritini mollë, spërkatni me lëng limoni dhe spërkatni me kanellë

Pritini mollët e qëruara në kube ose feta të vogla, sipas dëshirës. Për të mos mërzitur mollët gjatë përgatitjes së brumit, mund t’i spërkatni me lëng limoni.

Charlotte është e përshtatshme për tu pjekur në një formë të ndashme: atëherë një byrek i harlisur dhe delikate është i lehtë për tu marrë dhe vendosur në një pjatë. Unë shtrëngoj pjesën e poshtme të formës me pergamenë pastë - ashtu si kanavacë e qëndisjes është vendosur në grep: Unë mbuloj letrën mbi pjesën e poshtme të formularit, pastaj vendosa anët në krye dhe të ngushtë, dhe prerë letrën e tepërt. Pastaj lyejeni lehtë pergamenën dhe muret e mykut me vaj luledielli pa erë, në mënyrë që karlota të mos ngjitet. Në mungesë të pergamenës, lyejeni formën me gjalpë dhe spërkatni me miell ose thërrime bukë.

Vendosni mollët në një enë pjekje

Nëse nuk keni një formë të ndashme, mund të piqni karlotën në një formë të fortë metalike ose edhe në tigan me gize, vetëm atëherë do të jetë pak më e vështirë për ta marrë atë. Por është mjaft e mundur që shapka të prerë në formë dhe të hahet pikërisht prej andej. Nëse piqeni në silikoni, ju mund të merrni karlotën vetëm pas ftohjes së plotë, përndryshe një pjesë e brumit do të mbetet në formë.

Forma dhe mollët janë përgatitur, është koha që të ndizni furrën të ngrohet deri në 180-200 ° C.

Drejtoni vezët në një tas sheqeri

Le të bëjmë brumë për sharlotën. Ne fillojmë të rrahim vezët me sheqer së pari me shpejtësinë minimale të mikserit; pas 30-45 sekondave, ne kalojmë në mes dhe pastaj në maksimum. Në total, rrihni për 2-3 minuta, derisa masa të bëhet e lehtë dhe shumë e harlisur (dy deri tre herë më shumë në krahasim me vëllimin origjinal).

Rrihni vezët me sheqer

Shitni miellin e përzier me pluhurin për pjekje në vezët e rrahura dhe përzieni butësisht nga poshtë lart, në një lëvizje rrethore. Mund të shtoni kanellë në miell ose të spërkatni mollë mbi të.

Mollët mund të derdhen në një myk dhe derdhni brumin mbi to - ose vendoseni direkt në brumë dhe përzieni butësisht.

Në rastin e parë, ju merrni një shtresë të butë mollë në fund të karlotës, në të dytën, frutat shpërndahen në mënyrë të barabartë. Ekziston një mundësi e tretë - derdhni gjysmën e brumit, pastaj derdhni mollët dhe derdhni ato në gjysmën e dytë të brumit.

Shtoni miell dhe pluhur pjekje për të rrahur vezët

Spërkateni me kanellë

Butësisht përzieni brumin

A përhapet brumi në një shirit të trashë të gjerë? Ju bëtë gjithçka ashtu si duhet!

Derdhni brumin në një enë pjekje, mbi mollë

Vendosim mykun në një furrë të parangrohur dhe pjekim karlotën në 180 ° C për rreth 25-35 minuta. Pas 10 minutash, mund të hidheni me kujdes në furrë. Nëse charlotte nuk ka ngut të ngrihet dhe skuqet, shtoni pak nxehtësi (deri në 190-200 ° C); nëse përkundrazi, koreja e sipërme tashmë është ngjyrosur, dhe mesi është akoma i lëngshëm - pakësojmë pak temperaturën, në 170 ° C.

Mund ta mbuloni formularin me letër karlote në mënyrë që maja të mos digjet derisa të piqet mesi. Temperatura e saktë do të jetë e ndryshme për secilën furrë, kështu që përqendrohuni në llojin e tortës: kur kore të kthehet në kafe të artë dhe kungulli prej druri të dalë nga brumi i thatë, charlotte është gati.

Vendoseni charlotte në furrë

Lëreni që karlotët të ftohet për 5-10 minuta në furrë: nëse e nxirrni menjëherë, biskota mund të qetësohet pak nga ndryshimi i temperaturave. Më pas lëreni të qëndrojë në formë edhe për 10 minuta të tjera: është më e lehtë të hiqni pergamenë nga një byrek i ftohur sesa nga një i ngrohtë.

Marrim charlotte nga furra dhe e lëmë të ftohet pak

Pasi të keni hapur formën, zhvendoseni karlotën në pjatë. E kthej mbi kapakun e tiganit, heq pergamenën, mbuloj byrekun me një pjatë dhe e kthej përsëri.

Merrni karlotën nga ena për pjekje. Spërkateni me sheqer krem

Spërkatoni karlotën përmes një tendosësi të vogël me sheqer pluhur - do të bëhet më elegant dhe më i shijshëm. Pastaj prerë me një thikë të mprehtë në pjesë.