Me fillimin e sezonit të ri veror, kavanoza të bllokimit të vitit të kaluar shpesh mbeten në raftet e frigoriferit. Mos nxitoni për të hequr qafe atë, sepse ju mund të bëni verë nga bllokimi, i cili tashmë ka humbur shijen dhe aromën e tij. Në vend të ëmbëlsirave pa shije, ju merrni një produkt të plotë - një verë e këndshme e bërë nga shtëpia që do të ngrohë dhe kënaqë familjen. Le të ndajmë një recetë të thjeshtë për verën e bllokimit të shtëpisë.
Një mënyrë e thjeshtë tradicionale për të bërë verë
Shtë e nevojshme të përgatitni:
- një kavanoz me një kapacitet 3 l;
- një copë garzë për filtrim dhe një gyp;
- një dorezë e blerë në një farmaci ose një vulë uji;
Kavanozët për verë nga bllokimi duhet të sterilizohen me gjithë kujdesin e mundshëm. Lani ato me sode, pastaj derdhni ujë të valë ose përdorni një metodë tjetër të përshtatshme për ju.
përbërësit:
- 1 litër bllokim i vjetër;
- 1 litër ujë të ftohur të zier;
- 10 - 150 g rrush të thatë ose manaferra të freskëta rrushi;
Sheqeri mund të shtohet nëse reçeli është i thartë. Kur përkundrazi, tepër i ëmbëlsuar, duhet të shtoni ujë. Ekspertët kanë përcaktuar që përmbajtja optimale e sheqerit në wort nuk duhet të jetë më e lartë se 20%.
Rrush të thatë ose rrush merren vetëm pa u pastruar! Përndryshe, maja që jeton në sipërfaqen e tyre do të zhduket. Mos përdorni rrush të thatë të paketuar në qese të përgatitura për përdorim të menjëhershëm.
Kjo recetë për verën e bllokimit të shtëpisë nuk përdor maja të thatë, do të merrni një pije krejtësisht të ndryshme me ta. Elementi i fermentimit në manualin tonë është rrush ose rrush.
Teknologjia e gatimit
Procesi i bërjes së verës nga bllokimi mund të ndahet në dy faza kryesore. ndërsa e para përfshin fermentimin parësor, dhe e dyta përfshin filtrimin e pijeve dhe mbrojtjen e tij për të marrë forcë dhe transparencë.
Faza 1
Mbush një kavanoz ose shishe tre litra me bllokim, ujë dhe manaferrat (rrush të thatë ose të freskët), llokoçis derisa të qetë. Manaferrat e freskët shtypen. Mbuloni kavanozin me garzë dhe vendosni në një vend të errët dhe të ngrohtë (të paktën 20 - 25 gradë). Nëse nuk është e mundur të mbroheni me siguri nga drita, mbështilleni kavanozin me një leckë të dendur.
Ju mund të përdorni boshin e bërë nga shtëpia e vitit të kaluar nga çdo manaferrat dhe frutat, këshillohet që të mos i përzieni në mënyrë që vera të ketë një shije të caktuar.
Mbajeni për pesë ditë, duke nxitur çdo ditë me një lugë druri me një dorezë të gjatë. Nëse, pas 20 orësh ose më herët, ka shenja fermentimi: (erë kosi, shkumë, thithje), atëherë procesi i bërjes së verës nga bllokimi i vjetër po vazhdon normalisht.
Pesë ditë më vonë, është koha për të ndërhyrë: ndani pulpën pop-up (grimca të dendura, të pazbardhura), filtroni lëngun përmes garzës, palosur në disa shtresa dhe derdhni në një kavanoz të pastër, gjithashtu të sterilizuar plotësisht. Sigurohuni që të paktën 25% e vëllimit të mbetet e lirë në kavanoz; kjo hapësirë është e nevojshme për shkumën dhe dioksidin e karbonit të gjeneruar gjatë fermentimit.
Vendosni një dorezë gome fort në qafën e kanaçe, pasi më parë keni bërë një birë në njërën nga gishtat. Nëse ferma ka një bllokim uji, përdorni atë për të bërë verë nga reçeli në shtëpi.
Në mënyrë që të mos shqetësoni ngushtësinë e përmbajtjes së kutisë, lidhni fort qafën e saj mbi dorezë.
Tofarë duhet të bëni nëse doreza nuk është fryrë brenda 4 ditëve? Kontrolloni nëse plotësohen kushtet e nevojshme: temperatura në dhomën ku pihet duke pjekur, mbyllje e ngushtë e kanaçes. Mund të jetë më e besueshme të vulosni nyjet e gomës dhe qelqit me një brumë.
Faza 2
E lëmë kavanozin vetëm për një kohë të gjatë: nga 30 në 60 ditë, përsëri në ngrohtësi dhe errësirë, monitorojmë gjendjen e dorezës së gomës. Kur përfundimisht tundet (ose, në përputhje me rrethanat, hidroloku "qetësohet"), fermentimi ka mbaruar. Pija u ndriçua, sedimenti ra në fund.
Butësisht derdhni verën që rezulton pa ndikuar në sediment, për këtë është më mirë të përdorni një tub fleksibël nga kompleti në një pikatore mjekësore. Nëse shijon kosi, shtoni pak sheqer. Tani mund ta derdhni lëngun në shishe të pastra, tape fort dhe ta vendosni në frigorifer. Si rezultat, marrim forcën e pijes nga 10 në 13 gradë.
Hidhni gota në 2 - 3 muaj. Nëse sedimenti shfaqet gjatë pjekjes, vera duhet të derdhet përsëri në një enë të re. Sedimenti mund të japë një shije të hidhur. Kjo verë do të ruajë cilësinë e saj për 2 deri në 3 vjet kur ruhet në të ftohtë.
Metoda e mësipërme është gjithashtu e përshtatshme nëse bllokimi ka fermentuar. Përsëriteni me masën e acidifikuar të gjitha operacionet e njëjta, mbani të njëjtat përmasa në lidhje me ujin e zier dhe rrushin. Dallimi i vetëm është se shtohet 1 gotë sheqer. Në fund të procesit të fermentimit, pije i jepet gjithashtu kohë të piqet në frigorifer. Por praktika tregon që mbajtja e tij në një vend të freskët do të zgjasë pak më shumë, të paktën 3 muaj.
Si ta bëni verën shpejt nga reçeli në shtëpi
Për padurimin, ne do të japim një version "paliativ" të një recete për verën nga bllokimi. Për 1 litër të produktit të vjetër merren 2 herë më shumë ujë: 2 - 2, 3 litra, një grusht rrush të thatë. Por vendimtare është shtimi i 10 g majave të thata.
Teknologjia e gatimit:
- Kombinoni ujin me bllokim dhe sillni në një çiban. Kjo përzierje duhet të jetë shumë e ëmbël.
- Lëngu i ftohur duhet të filtrohet, duke u filtruar përmes leshit, derdhni në një shishe të madhe.
- Hiqeni majanë në një vëllim të vogël të përzierjes dhe mbajeni të ngrohtë për rreth 20 minuta.Pas kësaj, futini ato në vëllimin kryesor, përzieni plotësisht. Shishja duhet të jetë e mbushur përafërsisht "supet", dhe jo te shikimet.
- Tani keni nevojë për një bllokues uji me një çorape të ulur në një shishe uji. Ne e vendosim këtë pajisje aty ku është e errët dhe e ngrohtë (të paktën 25 gradë).
Pas 2 deri në 3 ditë, fermentimi vazhdon, ju mund të vëzhgoni lëvizjen e flluskave të dioksidit të karbonit. Dhe pas një jave tashmë mund të shijoni verën, duhet të jetë e ëmbël dhe e thartë dhe pak e gazuar. Mbetet të çlirohet nga sedimenti - derdhni në shishe të pastra, duke shtuar disa rrush të thatë për secilën, dhe dërgoni në frigorifer. Vetëm një deri në dy ditë. Atëherë mund të kënaqeni. Një minus - vera e përgatitur në këtë mënyrë nuk do t'i ruajë cilësitë e saj.
