Kush nuk ju pëlqen qershitë me lëng dhe të ëmbla ?! Fatkeqësisht, sezoni i tyre po kalon shpejt, por dua ta zgjas kënaqësinë për aq kohë sa të jetë e mundur. Nuk ka asgjë më të thjeshtë - ju mund të rrokullisni reçel qershie pa farë për dimër. Ka një shije më të ëmbël se qershia, por jo me sheqer, përveç kësaj është shumë aromatik dhe duket bukur.
Artikull në temë: çfarë është përdorimi i qershisë së ëmbël për trupin?
Rekomandime të përgjithshme për bllokimin e qershisë
Ju mund të përdorni të gjitha llojet e qershive për të ruajtur bllokimin, por trajtimi më i shijshëm është marrë nga qershitë Napoleon (rozë dhe të zezë), Francis dhe Trushenskaya.
Jam do të jetë i ëmbël kur të gjitha manaferrat janë pjekur.
Para se të gatuani reçel pa qershi të grirë, manaferrat duhet të lahen mirë dhe të prerë petiolat. Dhe sigurisht, pastroni farat. Vlen të përmendet se procesi i heqjes së farave nuk është i lehtë. Për dallim nga qershitë, kockat e qershisë janë ngjitur fort në pulpë, dhe është mjaft e vështirë, por e mundur për t'i hequr ato. Nëse nuk ka pajisje të veçantë që lehtëson procesin, një pin i rregullt është i përshtatshëm për këtë qëllim.
Nëse gjatë periudhës së lulëzimit dhe pjekjes së frutave ka pasur mot të ngrohtë dhe të lagësht, ekziston një probabilitet i lartë që larvat të shfaqen në manaferrat. Nëse gjenden "mysafirë të paftuar", qershi i ëmbël duhet të derdhet me ujë të ftohtë para përpunimit dhe të lihet për disa orë. Larva do të shfaqen gjatë kësaj kohe, dhe qershia do të bëhet e pastër.
Shkuma që shfaqet gjatë gatimit të bllokimit duhet të hiqet, përndryshe jeta e raftit mund të zvogëlohet ndjeshëm.
Për të mbajtur manaferrat të paprekura, është më mirë të gatuani reçelin në disa kalime - kështu që qershia do të ketë kohë të zhytet në shurup dhe të ruajë formën e saj.
Qershi në lëngun e vet
Një bllokim i pasur me qershi pa fara për dimër merret nëse manaferrat gatuhen në lëngun e tyre, pa shtuar ujë. Caveat i vetëm është që ju nevojiten qershi me lëng që mund të lëshojnë lëng të mjaftueshëm.
Për të bërë bllokim, sheqeri dhe manaferrat duhet të merren në një raport 1: 1. Nga 1 kg qershi i ëmbël, sipas kësaj proporcioni, merren 1.2 litra bllokim.
Udhëzime hap pas hapi:
- Lani qershitë e pjekura me lëng, hiqni farat dhe derdhni në një enë gatimi.
- Derdhni manaferrat me sheqer dhe lëreni pesë orë për të lënë lëngun të rrjedhë.
- Pas kohës së caktuar, vendosni një tas me manaferrat në sobë. Lejoni që pjesa e punës të ziejë, shtrëngoni zjarrin për minimum dhe ziejini për 5 minuta. Llokoçis herë pas here bllokimin në mënyrë që të mos digjet. Pas fikjes së pllakës, pjesa e punës duhet të ftohet plotësisht. Nuk është e nevojshme të mbuloni kapakun - kështu që lëngu i tepërt do të avullojë më shpejt.
- Përsëriteni procedurën edhe dy herë, duke hequr shkumën siç duket.
- Pas thirrjes së tretë të gatimit, vendosni bllokimin e përfunduar në kavanoza të pastra dhe rrokulliset.
Nëse pas 5 orësh qershitë kanë akoma pak lëng, mos e humbni shpresën. Situata mund të korrigjohet duke shtuar pak ujë (jo më shumë se 200 g).
Bllokim i qershisë së trashë në lëngun e vet me xhelatinë
Një recetë universale pa farë realizohet në vetëm 5 minuta. Falë shtimit të xhelatinës, një ëmbëlsirë e tillë nuk përhapet mbi pancakes, për më tepër, pamja e saj është shumë e bukur.
Meqenëse sheqeri do të kërkohet pothuajse tre herë më pak se në recetën e mëparshme, varietetet shumë të ëmbla të qershive duhet të zgjidhen për bllokim.
Përbërësit thelbësorë:
- manaferrat - 2 kg;
- sheqer - 600 g;
- ujë për hollimin e xhelatinës - 400 g;
- xhelatinë - 60 g.
Pra, për të bërë një bllokim të trashë pa qershi:
- Derdhni manaferrat me sheqer dhe lëreni për 5-6 orë, në mënyrë që ata të fillojnë lëngun.
- Sillni copën e punës në një çiban, duke hequr shkumën dhe ziejeni për 5-6 minuta.
- Ndërsa bllokimi është duke gatuar, holloni xhelatinën në ujë të ftohtë.
- Futni xhelatinë në pjesën e punës, duke nxitur qershitë rregullisht për të parandaluar formimin e gungave. Nëse xhelatina ka kohë për të ngrirë, mund ta shkrini atë pak mbi nxehtësinë e ulët.
- Kur reçeli me xhelatinë vlon, fikni djegien dhe derdhni në kavanoza.
Xhel qershi me limon
Për dhëmbin më të paduruar të ëmbël, është e dobishme një recetë për reçel qershie pa farërash me limon, të gatuar me një lëvizje. Koha e gatimit varet nga konsistenca e dëshiruar - sa më e trashë të jetë bllokimi, aq më e gjatë duhet të gatuhet.
përbërësit:
- 1 kg sheqer dhe manaferrat;
- 1 limon i madh.
Teknologjia e gatimit:
- Qëroni dhe prerë limonin.
- Hiqni farat nga qershia, ndani manaferrat në dy gjysma dhe vendosni në një enë gatimi.
- Derdhni sheqerin, përzieni, vendosni limon dhe vendoseni menjëherë në sobë.
- Vlim bllokim në dendësinë e dëshiruar dhe rrokulliset.
Jam pesë minutash me Portokalli
Një tipar recetë është një konsistencë ëmbëlsirë pure, e cila është mjaft e pazakontë në sfondin e boshllëqeve tradicionale. Në vend të limonit, përdoret një portokall.
Qershi i qëruar në një sasi prej 1 kg e gjysmën e portokallit mesatar, të prerë në copa, në një blender.
Derdhni masën në tigan, shtoni 600 g sheqer. Gatuani për 5 minuta mbi nxehtësi të ulët që nga zierja. Shkuma që shfaqet duhet të hiqet.
Rregulloni bllokimin e nxehtë në enë qelqi dhe lëreni të ftohet.
Jam me qershi pa pesë minuta duhet të ruhet në frigorifer.
Jam e Qershisë së Bardhë
Manaferrat me ngjyrë qelibari - kjo është ajo që duket një ëmbëlsirë e bërë nga qershi e ëmbël e bardhë. Për ta bërë atë më aromatik, përdoren vanillin dhe pak limon. Kjo e fundit do të shtojë në workpiece pak acid të domosdoshëm për ruajtje afatgjatë, dhe gjithashtu do të ndihmojë që bllokimi të trashet më shpejt.
Manaferrat dhe sheqeri për bllokim nga qershi të bardha pa gurë duhet të merren në një raport 1: 1.
Përveç kësaj, për çdo kilogram qershi të ëmbël do t'ju duhet:
- 100 g ujë;
- 0.25 limonë;
- 1 g vanilinë.
Në vend të agrumeve acidike, mund të përdorni acidin citrik -3 g për kilogram të manave.
Për të bërë bllokim:
- Derdhni ujë në një tenxhere të madhe dhe derdhni sheqer të grirë. Lërini kristalet e sheqerit të shpërndahen në nxehtësi të ulët, duke nxitur vazhdimisht
. - Në shurup të trashë, vendosni me kujdes qershitë e bardha. Llokoçisni manaferrat në mënyrë që të gjitha të zhyten në shurup. Vlim për 5 minuta dhe lëreni për 3-4 orë.
- Përsëriteni procedurën përsëri.
- Në thirrjen e tretë, sillni bllokimin në një çiban dhe ulni limonin e prerë në feta në një tigan (pa gurë, por me lëvozhgë). Ziejini për 15-20 minuta.
- Para se të fikni sobën, shtoni vanillin. Llokoçis, vendosni në enë dhe mbylleni.
.
Bllokim i gatshëm pasi të pikoni në një pjatë duhet të mbajë formën e një rënie dhe të mos përhapet.
Jam e verdha e embel e qershise
Për ata që ndjekin një dietë me qëllim të humbjes së peshës ose si rezultat i sëmundjeve kur konsumi i sheqerit është rreptësisht i kufizuar, një reçel natyral pa qershi i ëmbël dhe recetë pa sheqer është i përshtatshëm.
Numri i manave varet nga sa bllokim është i nevojshëm - të paktën 500 g, madje edhe 2 kg. Procedura e konservimit nuk ndryshon nga kjo:
- Lani dhe pastroni qershitë e ëmbla.
- Bëni një banjë me ujë dhe gatuajeni mbi nxehtësi të lartë për 30 minuta, për ta bërë lëngun të qëndrojë i dalluar. Pastaj shtrëngoni zjarrin dhe ziejni pjesën e punës për dy orë.
- Mbuloni enën me film bllokimi dhe lëreni për 15 minuta.
- Rregulloni në kavanoza dhe rrokulliset.
Nëse lëngu avullon shpejt gjatë gatimit, mund të shtoni pak ujë në bllokim.
Verdha e kuqe, bllokimi i ëmbël i qershisë do të tërheqë të rriturit dhe fëmijët. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Shijoni shëndetin tuaj dhe mos u sëmurni!
