Karakteristikat e dobishme të fasules së gjelbër, për shkak të pranisë në perime të shumë elementëve gjurmë dhe vitamina, janë kuptuar mirë, dhe vetë produkti është i dashur nga të gjithë ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe thjesht ushqimin e shijshëm. Por mund të provoni ato të gjelbërta të hequra nga kopshti, kallamarët mund të jenë vetëm në muajt e verës, sepse nuk mund t’i mbani fasulet me lëng dhe të freskët për një kohë të gjatë.
Në mënyrë që të mos e mohojmë vetveten kënaqësi në sezonin jashtë sezonit dhe të përgatisim pjata të dobishme anësore, fasulet e gjelbra janë të ngrira për dimër. Kjo është mënyra më e thjeshtë dhe më e përballueshme, në të cilën bishtajat nuk humbasin asnjë shije, cilësi ose veti të dobishme.
Si të ngrini fasulet e gjelbra për dimër?
Para korrjes së pods, duhet të zgjidhni materialet e duhura të para të përshtatshme për ngrirje. Në mënyrë që fasulet në pjatën e gatshme të jenë të buta, por të dendura, dhe kur të mos hani fasule dhe fibra të forta nuk ndihen, bishtajat e pjekurisë së qumështit mblidhen nga bimët, në të cilat:
- vetëm frutat fillojnë të formohen, në gjatësi jo më të larta se 3-7 mm, me tul të butë me lëng dhe lëkurë të lirshme;
- broshurat janë madje jeshile ose të verdha, në varësi të shumëllojshmërisë, hijes dhe dëmtohen lehtësisht nga gozhda.
Sa më të trasha dhe lëngshme të jenë gjethet e pod, aq më e lehtë është të përgatitni enët e shijshme anësore, sallatat dhe tavat nga fasulet e gjelbërta të ngrira. Shumë amvise dërgojnë bishtaja në frigorifer, materialet bimore vetëm pasi të lahen dhe të presin pjesët e trashë. Në këtë rast, kur keni nevojë për të gatuar fasule, pods e shkrirë do të humbasin ngjyrën e tyre të pasur dhe do të bëhen kafe. Për të parandaluar këtë, fasulet e vargjeve duhet të fshihen. Si të ngrini fasulet e vargjeve për dimër, dhe nëse ka ndonjë veçori tjetër të këtij procesi?
Nga podat e fasules së gjelbër të larë më parë, pjesa e trashë është prerë aty ku është ngjitur kërcelli.
Për lehtësinë e ruajtjes dhe përgatitjes së enëve nga fasulet, podet priten në copa të gjata 2 deri në 5 cm.
Fasulet e vargjeve zhyten në ujë të valë për tre minuta. Gjatë kësaj kohe, perimet nuk do të humbasin konsistencën e saj, por pods do të bëhen elastike, dhe më e rëndësishmja, ata do të fitojnë një hije të bukur.
Fasulet transferohen nga uji i zier në ujë me akull, i cili do të rregullojë ngjyrën dhe do të ftohë lëndët e para në tre minuta.
Fasulet e vargut të hedhura në një kullesë janë tharë.
Gati për ngrirje për dimër, fasulet e gjelbra vendosen në qese të mbyllura fort.
Në këtë formë, perimet mund të ruhen deri në 4-6 muaj. Por këtu është e rëndësishme të mbani mend se një produkt i tillë nuk duhet të ri-ngrirë. Fasulet jo vetëm që humbasin pamjen e tyre, por edhe pjesën më të madhe të vitaminave.
Në industri, një rrjedhë e ajrit shumë të ftohtë përdoret për të ngrirë fasulet e gjelbra. Prandaj, procesi zgjat vetëm disa sekonda, dhe pjesët e produktit të përfunduar janë thërrmuese, pa grumbuj gungash dhe përfshirje të akullit.
Nuk do të jetë e mundur të ngrini fasulet e gjelbra në një mënyrë të ngjashme në shtëpi për dimër. por:
- duke shpërndarë pods tashmë të zbrazura dhe të thata në një paletë të cekët;
- duke e dërguar atë në frigorifer, mund të merrni fasule të shkrifëta me cilësi të lartë për çdo kënaqësi të kuzhinës.
Temperatura duhet të jetë sa më e ulët që të jetë e mundur, dhe shtresa e pods duhet të jetë minimale.
Si të gatuaj fasulet jeshile të ngrira për dimër?
Një shumëllojshmëri e pjatave përgatitet nga fasulet e gjelbërta të ngrira, nga supat vegjetariane dhe enët e lehta dietare deri tek pjatat kryesore të përzemërta me kërpudha dhe mish, sallata dhe tavë.
Për më tepër, pothuajse të gjitha këto receta për përgatitjen e fasuleve të gjelbërta të ngrira janë mjaft të thjeshta dhe nuk kërkojnë shumë kohë.
Recetë për fasule të gatuara
Më shpesh, fasulet e gjelbërta të ziera bëhen një përbërës i një pjate të veçantë të kuzhinës. Pods të skuqur në perime ose gjalpë janë pak më pak të zakonshme në recetat për fasulet e gjelbërta të ngrira.
Përgatitja e një pjese të tillë pune nuk është aspak e vështirë.
- Fasulet, duke mos u ngrirë, ziejnë në ujë të kripur. Dhe pasi të keni zier perimet duhet të jenë në zjarr jo më shumë se 5-7 minuta.
- Shtë më i përshtatshëm për të skuqur pods shkrirë në temperaturën zero. Në këtë rast, ata nuk do të zbuten dhe nuk do të japin shumë ujë në stewpan. Procesi i tiganisjes zgjat gjithashtu jo më shumë se 6 minuta.
Fasulet e vargjeve tashmë në këtë formë janë një shtesë e shkëlqyeshme e mishit të pjekur ose të zier, pjatë dhe peshk deti. Por nëse dëshironi, qepët e ëmbla të turshi, salcën e sojës dhe krisurat e copëtuara të thekurit i shtohen pods jeshil me lëng.
Një sallatë e tillë do të kënaqë urinë, do të gëzohet dhe do të bëhet një shtesë e mirë për patatet e pjekura ose produktet e mishit të grirë.
Në fillim të pranverës, një sallatë e lehtë me rrepkë të freskët dhe fasule të gjelbërta me barishte dhe specat e parë do të ndihmojnë për afrimin e verës.
Ka shumë mundësi për enët kaq të thjeshta.
Falë shijes së tij neutrale, fasulet kombinohen me domate dhe patate, misër të ëmbël dhe bishtajore, kunguj dhe makarona, kërpudha dhe përbërës të tjerë.
Si tjetër mund të gatuani fasule jeshile të ngrira në verë dhe thelbësore në dimër, kur trupi përjeton një mungesë natyrale të vitaminave dhe perimeve të freskëta?
Sallatë me zemër e fasule jeshile, patate të ziera dhe vezë
Për këtë pjatë do t'ju duhet:
- 300 gram fasule jeshile të ngrira për dimër;
- 500 gram patate, e cila është zier dhe prerë në feta;
- 3 vezë të ziera;
- 1 qepë e mesme, jo e mprehtë.
Fasulet janë zier, hidhen në një sitë dhe thahen. Vezët priten në gjysmë ose në çerek. Qepët priten në gjysmë unaza të hollë.
Pods, së bashku me wedges patate dhe qepë, spërkat me vaj, pjekur me shtimin e kripë, piper dhe erëza për shije. Do të theksojë shijen e hudhrës së prerë, të shtuar disa minuta para gatimit. Perimet hiqen nga nxehtësia kur një kore e artë formohet mbi patate.
Për të mbushur sallatën, përgatitni një përzierje të një luge lëng limoni, një çift lugë mustardë Dijon dhe 70 gram vaj ulliri. Nëse është e nevojshme, shtoni uthull, kripë dhe erëza në salcë. Ju mund të dekoroni gjellën dhe të jepni shkëlqim me ndihmën e një veze, borzilok të gjelbër dhe gjellë limoni.
Recetë për fasule të thekur me domate dhe hudhër
Për 400 gram fasule jeshile të ngrira për dimër, kjo sallatë do të kërkojë:
- një lugë vaj vegjetal;
- disa karafil të hudhrës;
- 8-10 domate qershi;
- kripë për shije.
Ndërsa podat e fasules janë zier, vaji nxehet në tigan, në të cilin vendosen hudhra dhe erëzat e prera në feta të holla. Në këtë rast, borziloku dhe rigoni janë më të mirët për perimet. Pastaj domatet shtohen në enët, dhe pas disa minutash fasulet e ziera. Në zjarr, gjellë harxhon gjithsej 4-5 minuta, pas së cilës mund të shërbehet me viçi ose rosë.
Fasule jeshile me qepë dhe kërpudha të skuqura
Produktet e nevojshme për sallatë:
- 300 gram qepë të qëruara të vogla;
- 500 gram fasule jeshile;
- 5 lugë vaj vegjetal;
- 300 gram champignons të freskëta ose kërpudha të tjera sipas zgjedhjes suaj;
- një lugë salcë soje;
- 4 karafil të hudhrës;
- degëz trumzë;
- lëng limoni, piper dhe kripë për shije.
Në një tigan shkrini 3 lugë vaj, në të cilat qepët e vogla, të kaluara me kripë, skuqen mirë. Me nxitje, ky proces mund të zgjasë deri në 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, ju mund të zieni dhe ftohni fasulet e ngrira më parë për dimër.
Një lugë vaj nxehet në një tigan, ku më pas shtohen kërpudha të prera. Ata duhet të skuqen për rreth 10 minuta, derisa të skuqen. Më pas, vaji i mbetur hidhet në të njëjtën tas dhe vendosim hudhrën, trumzën, kripën dhe piperin. Pas gjysmë minutë, kur të shfaqet aroma, stewpan hiqet nga zjarri. Perimet dhe kërpudhat e nxehta janë të përziera, të kaluara me lëng limoni dhe salcë soje dhe shërbehen.
Noodles pule me fasule të ngrira të ftohtë: recetë supë
Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
- 200 gram fasule jeshile;
- 200 gr fileto gjiri pule të zier;
- 1 litër supë pule me yndyrë të ulët;
- 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët;
- një lugë hudhër të grirë;
- 1 qepë e vogël:
- disa pendë me qepë jeshile;
- 2 lugë çaji vaj susami;
- 2 lugë salcë soje;
- cilantro jeshile dhe borzilok.
Hudhra e copëtuar, xhenxhefili, qepët e copëtuara dhe copëzat e fasules janë skuqur në vaj, pastaj fasulet hiqen me kujdes, dhe perimet e mbetura shtohen në stokun e pulës. Këtu hidhet salca e sojës, vendoset fileto pule e prerë, dhe nëse është e nevojshme, supa është kripur dhe piper. 10 minuta të tjera, tigan mbetet në zjarr, më pas supa është e kalitur me petë të hollë, dhe më pas, pak para se të jetë gati, shtojnë fasule. Kur shërbejnë, gjellë është zbukuruar me zarzavate.
