Një nga dhuratat më të vlefshme dhe të shijshme të pyllit konsiderohet të jetë një kërpudha e bardhë. A e dini se i përket kërpudhave me tuba? Pulpuri i tyre me mish dhe i dendur, mbase më i shijshmi ndër përfaqësuesit e tjerë të mbretërisë së kërpudhave dhe sigurisht më i dobishmi dhe ushqyesi. Mbreti i bardhë i kërpudhave nuk është i vetmi nga kjo specie, përveç kësaj, ka ekzemplarë tubulash të pangrënshëm, dhe madje edhe ato helmuese. Le të flasim më në detaje se cilat janë kërpudhat tubulare dhe cilat janë ato.
Ky lloj kërpudhe karakterizohet nga simbiozë me speciet e pemëve: pothuajse çdo kërpudha rritet nën pemën e vet.
Karakterizimi dhe klasifikimi i kërpudhave tubulare
Shtë shumë e thjeshtë të dallohen kërpudhat me tuba: në pjesën e prapme të kapelave të tyre ka shumë të vogla, të qëndruara fort pranë njëri-tjetrit, tuba, për shkak të të cilave mishi i kapelës bëhet si një sfungjer. Forma e kapelës në vetvete nuk është asnjëherë e sheshtë - është gjithmonë konveks, pak a shumë, në varësi të llojit të veçantë.
Struktura karakteristike e kapakut kontribuon në faktin se thith shumë lagështi, e cila duhet të merret parasysh kur gatuhet.
Midis kërpudhave tubulare, shumica e specieve janë të ngrënshme, të ziera, turshi dhe të skuqura. Ato ruajnë shijen e tyre në formë të tharë, por meqenëse ngjyra nuk ruhet gjithmonë pas tharjes, delikatesat e tilla zakonisht ndahen në dy grupe jo të barabarta:
- Bardhë, në të cilën mishi mbetet i lehtë edhe kur thahet. Ato përfshijnë vetëm kërpudha, ato janë kërpudha porcini (për të cilat morën emrin e tyre).
- E zezë - të gjitha kërpudhat e tjera me tuba, pulpë e tharë e së cilës bëhet me ngjyrë të errët.
Mbledhja e kërpudhave tubulare të ngrënshme, është më mirë të lini ekzemplarë të vjetër në pyll: ato përmbajnë më pak lëndë ushqyese, dhe në procesin e trajtimit të nxehtësisë, mishi i kapelës në shumicën e specieve bëhet pelte.
Në të njëjtën kohë, midis kërpudhave tubulare ka specie të pangrënshme, të njohura zyrtarisht me mish të hidhur. Edhe një kërpudha helmuese mori këtu, por më shumë më vonë.
Tubulat ushqimor popullor
Një nga kërpudhat tubulare më të njohura të ngrënshme me karakteristika të shkëlqyera të shijes është:
- Kërpudha (kërpudha porcini). Ata rriten në familje të vogla kryesisht nën halorë ose birches, në varësi të kësaj, ngjyra e kapelës ndryshon nga gri e ndyrë në kafe e errët. Vetë sfungjeri nën kapelë është gjithashtu i ndryshëm, në disa specie është i bardhë, në të tjerët ai ka një ngjyrë të verdhë-jeshile. Këmba në formë fuçi është e trashë dhe mishi. Pulpa është e lehtë, lëshon një erë karakteristike.
- Boletus. Banorët e pyjeve të pishave, duan të rriten familje. Kapelet mishi i ngjyrës kafe janë të mbuluara me lëkurë shumë mukoze. Këmba mund të jetë më e lehtë ose e errët, gjithashtu me strukturë të dendur. Sfungjeri është më shpesh i verdhë.
- Mokhovikov. Kërpudha të vogla rriten në tokat me rërë. Kapelet mund të jenë të verdha të ndyra ose jeshile të zbehtë, mishi i verdhë kthehet në blu kur prishet. Këmba është e trashë.
- Boletus. Ata rriten midis rrënjëve të familjeve të thupërve. Kapelet në formë hemisferash janë të lehta në fillim, por më pas kthehen në kafe. Këmba është e bardhë e ndyrë, e mbuluar me peshore të shpeshta gri. Pulpa është e lehtë, por errësohet pas tharjes.
- Aspen. Kërpudhat e mishit rriten, përkatësisht, nën aspekte. Kapelë konveks i ngjan ngjyrës së gjetheve të vjeshtës, portokalli-kafe. Këmba është e lartë, trashet në pjesën e poshtme, e mbuluar me peshore të zeza. Sfungjeri është me të verdhë-gri, mishi pas thyerjes bëhet i pari blu, dhe më pas pothuajse i zi.
- Kërpudha polake. Ajo rritet midis pishave të rënë në tokat me lagështi. Kapelja është kafe e errët, me një sfungjer të bardhë dhe të verdhë nën të. Këmba është mjaft e lartë, e trashë, kafe e lehtë me një model mezi të dukshëm. Kur prerë, mishi i dritës kthehet në blu, dhe pastaj bëhet kafe, e cila dallon kërpudhat polake nga e bardha.
- Dubovik. Ata rriten në pyje lisi dhe livadhe. Kapelet e mëdha me një diametër deri në 20 cm kanë hije të ndryshme të kafesë, në fillim lëkura është e butë, fiton një shkëlqim me shkëlqim me moshën. Shtresa spongy në kërpudhat e reja është e verdhë, tek të rriturit - portokalli. Këmba e verdhë është mjaft e lartë, deri në 12 cm, e trashë, e mbuluar me një rrjetë të kuqërremtë. Pas kontaktit me ajrin, mishi i verdhë shpejt kthehet në blu.
Disa shkencëtarë i atribuojnë lisat specieve të ngrënshme me kusht, dhe përdorimi i pulpës së tyre të papërpunuar në përgjithësi shkakton simptoma të helmimit. Sidoqoftë, pemët e lisit të gatuara siç duhet nuk janë më pak të shijshme se kërpudhat, dhe shumë të ngrënshme.
Paralajmërim, rrezik - boletus i rremë i kërpudhave tubulare helmuese
E vetmja tubulë përfaqësuese që mund të dëmtojë një person është një kërpudha satanike. Ai e fërkoi besimin e tyre jo rastësisht, sepse nga jashtë ai ka ngjashmërinë maksimale me një boletus të vërtetë, si rezultat i të cilit mbledhësit e kërpudhave e quajnë atë: "boletus false".
Kapelja e tij është në formën e një hemisfere, me një lëkurë të lëmuar gri, pak të butë. Këmba e dendur i ngjan një fuçi, maja është portokalli dhe paksa e lagur. Qendra e këmbës së kërpudhave helmuese tubulare është zbukuruar me një rrjetë të kuqe, duke u kthyer afër tokës në një ngjyrë të lyer.
Ju mund të dalloni një boletus të rremë nga një i vërtetë nga mishi i kaltër pas një prerje, e cila së pari kthehet në të kuqe. Përveç kësaj, pjesa e mesme e këmbës ka një rrjetë të kuqe me ngjyra të ndezura.
Tuba e pangrënshme
Shumë kërpudha tubulare dhe ato që nga jashtë janë vetë sharmi, por janë absolutisht të papërshtatshëm për ushqim për shkak të pulpës së hidhur. Disa prej tyre janë gjithashtu të lehta për tu njohur me aromën e tyre të pakëndshme, megjithatë, jo të gjithë e kanë atë.
Kërpudhat më të famshme të tubave të pangrënshëm përfshijnë:
- Kërpudha e specit (është gjithashtu një naftë ose nenexhik). Më shpesh formon mykozë me drurë (thupër). E jashtme e ngjashme me një montim normal të yndyrës, por shtresa sfungjer është pikturuar me ngjyra të ndritshme (të kuqërremta). Kapelë konveks i ndryshkur, i mbuluar me lëkurë të thatë pak të butë. Këmbë me të njëjtën ngjyrë, por në tokë më të lehtë, të verdhë. Kërpudha e specit mori emrin e saj për shijen e saj të veçantë të mprehtë të pulpës. Për shkak të kësaj, ai konsiderohet i pangrënshëm. Sidoqoftë, disa gurëza arrijnë ta përdorin atë si një erëza (në vend të specit).
- Kërpudha biliare (aka e hidhur). Ajo ka një kapelë të trashë mishi me ngjyrë të kuqe të artë me një lëkurë të thatë mat, shtresa sfungjer është e bardhë, ajo fiton një ngjyrosje rozë në ekzemplarët e vjetër. Këmba e verdhë është zbukuruar me një model rrjetë kafe, dhe kthehet rozë në prerje, e cila dallon mustardën nga kërpudha e porcini, në të cilën është aq e ngjashme.
- Beetle thupre porfiri. Kapelë e trashë është së pari gjysmërrethore, pastaj e drejtpërdrejtë, e ullirit-kafe, e mbuluar me lëkurë prej kadifeje. Këmba e dendur është pikturuar në të njëjtën ngjyrë, në pjesën qendrore është më e trashë. Sfungjeri në kërpudhat e reja është gri i lehtë, me moshën bëhet kafe. Gjatë pushimit, pulpat e bardha kthehen në të kuqe, janë të hidhura dhe erë keqe. Sidoqoftë, disa mbledhës të kërpudhave pretendojnë se pas një trajtimi të gjatë të nxehtësisë, kërpudhat mund të hahen.
- Parametrat e Trogut. Një nga llojet e kërpudhave të tenxhere, rritet në drurin e ngordhur të drurit të fortë, në formën e një rritjeje me shumë nivele. Shtresa e trashë e trashë në formën e poreve të mëdha bëhet tape. Skajet e kapelës janë më të hollë, dhe sipërfaqja është e mbuluar me një lëkurë të fortë në formën e shpohet, pikturuar në ngjyrën gri-të verdhë. Pulpa është e lehtë dhe shumë e vështirë, pa shije, prandaj nuk përdoret në ushqim.
Rëndësia e kërpudhave tubulare nuk duhet të nënvlerësohet. Megjithë disa specie që nuk ndryshojnë në shije, në mesin e kërpudhave me sfungjer me mish mishi dhe kapele të trasha janë disa nga dhuratat më të shijshme dhe të shëndetshme të pyllit. Duke shkuar në darkën gala për delikatesa, shikoni me kujdes nën pemë dhe sigurohuni që të vendosni në shportën tuaj një çift kërpudhe ose gjalpi.
