Kaleidoskop i mbushjeve të ndryshme për kërpudhat e mbushura

Kërpudhat e mbushura me të drejtë zënë vendin kryesor në mesin e ushqimeve të nxehta. Ato fillimisht kombinohen me pije alkoolike dhe të freskëta. Hemisferat e vogla të mbushura me produkte të hollë duken të shkëlqyera në tryezën festive. Karakteristika kryesore e kësaj pjate është shpejtësia dhe lehtësia e përgatitjes. Përveç kësaj, zonjë do të jetë në gjendje të përdorë me sukses të gjithë potencialin e saj të kuzhinës dhe imagjinatën e pasur.

Proceset kryesore

Shtë e rëndësishme të merret parasysh që të gjitha recetat e kërpudhave të mbushura në furrë (foto më poshtë) kanë tre procese kryesore:

përgatitja e kapelave;
mbushje gatimi;
format e formës sferike të pjekjes.

Sa i përket mbushjes së kampionëve, këtu hapen hapësira për eksperimente në drejtime të ndryshme. Mund të jetë: mishi ose perimet, ushqim deti ose drithërat, si dhe djathi në kombinim me barishtet. Në të njëjtën kohë, faza e parë dhe e fundit kryhen gjithmonë sipas skemës standarde, përkatësisht:

zgjedh kampionë të mëdhenj;
pastrojini ato nga papastërtia nën ujë të rrjedhshëm;
kur thahen, prerë butësisht këmbën;
nëse dëshironi, mund t’i skuqni pak, por në një sasi të vogël vaji;
mbuloni një fletë pjekje me një fletë letre;
yndyrat me yndyrë;
ngrohni paraprakisht furrën në 180-200 ° C.

E gjithë kjo duhet të bëhet së pari dhe vetëm atëherë të vazhdohet me përgatitjen e mbushjes. Sidoqoftë, disa procese mund të kryhen paralelisht.

Mund ta heqësh këmbën jo vetëm me thikë ose gjysmërreth të veçantë, por edhe me një lugë çaji të zakonshëm. Gypi duhet të jetë prerë sa më thellë që të jetë e mundur.

Me proshutë

Kjo recetë për kërpudhat e mbushura është e mirë për adhuruesit e derrit të tymosur. Sidoqoftë, kur blini proshutë, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet pamjes së saj:

një shkëlqim i bukur metalik tregon që mishi përmban konservues;
nëse vesa zgjat kur prerë, atëherë nuk ka ilaç në të që rrit vëllimin;
mishi i sojës ose i grirë shtohet shpesh në këtë produkt, një fetë që fillon të shkërmoqet me elokuencë flet për këtë;
prania e shiritave të yndyrës, venave dhe tendinave - një shenjë e produkteve cilësore.

Pasi të keni vendosur për përbërësin kryesor të mbushjes, mund të filloni të bluani përbërës shtesë:

këmbët champignon;
proshutë (shirita të hollë);
llamba (copëza);
piper zile;
djathë i fortë;
majdanoz, si dhe cilantro.

Të gjitha përmbajtjet e mbushjes duhet të shkurtohen shumë imët. Atëherë masa do të bëhet homogjene dhe do të qëndrojë në mënyrë të barabartë në kapele.

Së pari ju duhet të skuqni qepët deri në kafe të artë, dhe pastaj të bëni pjesën tjetër të pjesës së punës. Për të marrë një aromë të shkëlqyer gjatë tiganisjes, spërkatni produktet me erëza për perime ose borzilok, duke mos harruar kripën e masës. Në total, trajtimi i nxehtësisë do të zgjasë jo më shumë se 10 minuta.

Kur mbushja është gati, mund të filloni të "paketoni" kapelet. Një lugë çaji në pjesë të vogla është e mbushur me mish të grirë. Ju duhet ta bëni këtë derisa të merrni një rrëshqitje. Vendosni hemisferat e mbushura në një enë pjekje. Distanca midis tyre është disa centimetra. E spërkatur me djathë sipër, kërpudhat e mbushura dërgohen në furrë. Ata pjeken për rreth 15-20 minuta, derisa të formohet një hije karamel e kores. Në fund, pjata e përfunduar është zbukuruar me zarzavate.

Me mish pule

Më me sukses, natyrisht, gjeldeti përshtatet këtu. Meqenëse shumë njerëz nuk e pëlqejnë shumë atë, dhe të tjerët e kanë të vështirë ta blejnë këtë zog, mund të përdorni fileto pule. Përsëritja e proceseve kryesore përsëri nuk ka kuptim. Shtë më mirë të përqendroheni në përgatitjen e mbushësit champignon. Procedura e gatimit përfshin hapat e mëposhtëm:

Grini imët djathin holandez.
Pritini qepën dhe skuqeni në mënyrë që të zbuten.
Pritini fileton e gjelit të detit (200 g) dhe derdhni në tigan pjekje. Sezoni me spec, kripë dhe shafran të Indisë. Duhen një çerek ore për tu përgatitur.
Shtoni këmbët e kërpudhave me piper të ëmbël dhe ziejini jo më shumë se 15 minuta.
Hidhni në 100 ml krem / salcë kosi, duke e mbajtur në zjarr për 5 minuta.
Mbushni kërpudhat e mbushura me përmbajtje të ftohtë.
Vendoseni në një fletë pjekje dhe spërkateni me djathë.

Ky meze shërbehet vetëm nxehtë. Prandaj, është e rëndësishme që zonjë të planifikojë dhe llogarit me kujdes gjithçka. Enët e shkëlqyera të mishit si dhe perimet e pjekura vijnë me arugula. Shija e kundërt e zarzavateve i jep dritë gjellës, por shënime të paharrueshme të hidhërimit.

Ekstravaganza e djathit

Pa produkte të qumështit të fermentuar, është e vështirë të imagjinoni shumë enët e njohura. Për më tepër, miliona kuzhinier gatuajnë kërpudha të mbushura në furrë, me djathë. Sigurisht, restorantet e niveleve të larta përdorin varietete të shtrenjta të produkteve të qumështit. Sidoqoftë, shërbejeni një meze të nxehtë të ushqimeve të zakonshme në tryezën e familjes. Për ta bërë këtë, merrni:

djathë feta (125 g);
djathë i fortë (150 g);
majdanoz (kaçurrel);
hudhër (3-4 karafil);
15 copë. kapele të qepura, këmbë për t’u përdorur për mbushje;
erëza.

Të gjithë përbërësit duhet të jenë të copëtuar imët: disa në një rende, të tjerët me dorë. Më tej, mbushja përgatitet në sekuencën vijuese:

masa e kërpudhave përzihet me hudhër të shtrydhur;
skuqeni mbi nxehtësinë mesatare deri në 7 minuta;
majdanoz i copëtuar shtohet në fund;
nga tigan vendosni përzierjen në një pjatë;
e mbushur me djathë të grirë (disa lloje);
përzieni në mënyrë që të merret një masë homogjene viskoze.

Tani gjithçka është gati për mbushjen e kapelave. Këshillohet që ato të jenë në gjendje të mirë dhe të mos shpërbëhen. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje skajeve, të cilat nuk duhet të jenë të valëzuar.

Ju duhet të blini djathë me cilësi të mirë. Ngjyrosja duhet të jetë e njëtrajtshme, pa njolla të kundërta. Kapsulat e ajrit kanë forma të bukura. Sipërfaqja nuk është e mbuluar me mukozë.

Përbërësit e tjerë

Të gjitha recetat e tjera zbresin në atë që zonjë është në gjendje të gjejë në frigoriferin e saj. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz preferojnë kërpudha të mbushur (champignons) në furrë për të përkëdhelur shtëpinë e tyre. Pra, për përgatitjen e mbushjes, mund të përdorni produktet e mëposhtme:

Vezë të ziera. Grind në një rende trashë. Derdhni në tigan në qepën e skuqur tashmë dhe piperin e ziles. Ziej jo më shumë se 1 min. dhe mbushni kërpudhat. Shërbimi i kapelave të pjekura është më së miri me feta domate të freskëta dhe marule.
Patatja. Bëni patatet me pure. Duhet të jetë pak e thatë. Përziejini me pendë qepë të copëtuara dhe djathin e grirë.
Perime dhe mish të grirë. Mund të përdorni mish derri ose viçi. Fry në një tigan të nxehtë për rreth 15 minuta. karota, këmbët e kërpudhave, qepët dhe leeks, si dhe specat e ëmbël. Në minutat e fundit spërkatni me barishte (kopër, majdanoz, cilantro). Gatuani në furrë në 200 ° C për të paktën 20 minuta.
Fig. Orizi i zier është i përzier me kërpudha të skuqura dhe specat.

Mund t’i mbushni kërpudhat me një qese pastiçerie. Një hundë në formë ylli do t'i japë masës së patates një formë elegante.

Për më tepër, kërpudhat e mbushura bëhen me ushqime deti. Mishi i gaforres ose karkalecave duhet të jetë copëtuar imët dhe gatuar në një tigan së bashku me bukën e bukës. Trumza mund të përmirësojë shijen delikate të këtyre ushqimeve të detit. Enët e tilla origjinale me siguri do të dekorojnë tryezën festive dhe do të kënaqin mysafirët.