Pjeprat e Kassaba ose Melo cassaba vijnë nga Azia e Vogël. Shumëllojshmëria e lashtë është e famshme për faktin se ëmbëlsia dhe lëngjet rekord të frutave nuk fitohen në pjepër, por tashmë në procesin e ruajtjes.
Për dallim nga pjepërat e kanellës, të njohura për evropianët, cassabs praktikisht nuk kanë aromë të theksuar. Frytet e kësaj specie janë të rrumbullakosura ose pak të rrafshuara, shumë varietete në bazë kanë një zgjatje të dukshme mastoid. Lëkura Cassab, në varësi të shumëllojshmërisë, mund të jetë e lëmuar, e mbuluar me një model rrjetë ose të rrudhur. Në disa varietete, madje edhe në frutat e pjekur, qimet janë të dukshme, zakonisht të natyrshme vetëm në vezoret e pjepërve. Pulpa në prerje është e dendur, me fruta të prera thjesht, me bar me aromë kastraveci. Bimët e pjeprit Cassab janë me madhësi mesatare. Për të rëna pubeshente, gjethet janë bashkangjitur me ndihmën e petiolave të shkurtër të fortë.
Sipas datave të pjekjes dhe zonës ku rritet kjo shumëllojshmëri e pjepërve, pjepërat prej kasabi ndahen në mënyrë konvencionale në tre lloje.
Pjepra verore Cassaba
Cassabs verore (var. Zhukowskii) nga Azia e Vogël janë të dukshme për madhësinë e tyre të vogël, lëkurën e butë, pa rrudha dhe pjekjen e hershme. Ky grup, i rritur në mënyrë aktive në Azinë e Vogël dhe SHBA, përfshin disa lloje:
- Kassaba Zhukovsky është një pjepër me fruta sferike ose pak të rrafshuara, me peshë të mesme. Në një lëvore të verdhë, të butë ose pak të rrudhur të pjepërve, smears dhe njollat e një ngjyre jeshile të errët mund të shihen.
- Kassaba është spote në formë, madhësia dhe cilësia e pulpës janë të ngjashme në varietetin Zhukovsky, por pikat e zeza-jeshile në lëvozhgë janë më të dukshme dhe mbeten pasi pjepri të jetë pjekur plotësisht.
- Melucë ose pjepër mjalti ndryshon nga varietetet e përshkruara më lart me një leh frutash të butë ose mezi të tylosur.
Për të gjitha cassabs verës, një pulpë karakteristike e shkrirjes ose pak fibroze e trashë me një përmbajtje të lartë sheqeri në frutat e pjekur.
Almostshtë pothuajse e pamundur të ruhen këto pjepër, kështu që ato më së shpeshti përdoren për përdorim lokal në rajonet në rritje.
Riparimi Kassaba vjeshtë-dimër
Cassabs vjeshtë-dimër të izoluar në shumëllojshmërinë hassanbey janë më të mëdha se ato të hershme dhe dallohen nga një sipërfaqe më e rrudhur e frutave.
Riparimi ndodh vetëm gjatë ruajtjes, si rezultat i të cilave, në varësi të kushteve të veçanta, pjeprat ruhen për 1 deri në 3 muaj.
Në Karakalpakstan dhe rrethinat e Khorezm, pjepër Gurvak ose Gurbek janë rritur, gjithashtu të lidhura me kassabs, por që ndryshojnë prej tyre në një formë të rrumbullakët ose ovale pa një zgjatje dhe një sipërfaqe pothuajse të lëmuar të lëvores.
Seksioni i pjeprit tregon një pulpë me lëng të gjelbër dhe një zgavër të vogël të mbushur me fara të mëdha të bardha ose të verdhë me krem. Periudha e pjekjes së pjepërve të kësaj larmie është 75-105 ditë, por në mënyrë që frutat e shqyer të bëhen të ëmbël, ato duhet të plaken. Me arritjen e pjekurisë fiziologjike, pjepri është jo i transportueshëm dhe përdoret vetëm për konsum lokal.
