Regiondo rajon i Gjermanisë ka karakteristikat e veta të kuzhinës, por birra, mishi dhe buka "e zezë" janë mysafirë të shpeshtë në çdo krahinë. Gjermanët hanë shumë mish, gatuajnë rreth 600 lloje bukë, dhe pothuajse çdo fshat ka birrën e vet. Fromshtë nga këto tre përbërës kryesorë që pula e pjekur në birrë është gatuar. Shtë shumë e thjeshtë, si çdo pjatë fshatar, ajo përgatitet shpejt, pa sherr, dhe rezultati është i tillë që ju thjesht lëpini gishtat, më falni për banalitetin.
Mund ta zëvendësoni pulën me viçi, por më pas duhet të rrisni kohën e gatimit. Përbërësit e kërkuar të pulës në birrë janë birra e errët dhe bukë thekre me melasa të zeza. Shtë këto produkte që do t'i japin salcës një dendësi, shije të pasur dhe ngjyrosje të gojës me ngjyrë kafe të errët.
Pule birreMë vete, vërej se sasia e qepës në salcë mund të jetë edhe më shumë sesa kufij të arsyeshëm. Sigurohuni që të ziejmë qepën tërësisht deri sa të bëhet transparente, duke shtuar pak gjalpë dhe gjysmë lugë çaji sheqer, në mënyrë që qepa të jetë pak e karamelizuar.
Erë që përhapet nëpër kuzhinë në proces nuk do të lërë askënd indiferent. Ekziston diçka magjike që loton me gojë, kur këto aromë përzihen së bashku.
- Koha: 1 orë 10 minuta
- Shërbime: 3
Përbërësit e pulës në birrë:
- 700 g mish pule (ijet)
- 300 g qepë
- 10 fara karafili
- 300 ml birrë e errët
- 500 g bukë thekre
- 5 g sheqer
- 15 g gjalpë
Gatim pule në birrë.
Nga ijet, prerë me kujdes kockën. Ne lajmë secilën pjesë të mishit dhe e thajmë me kujdes me një pecetë. Pastaj skuqeni në secilën anë. Ju lutemi vini re se në këtë rast nuk keni nevojë të kripni dhe të fekondoni me erëza. Thjesht skuqeni në mënyrë që mishi të mbulohet me një kore, dhe lëngjet të mbeten brenda, dhe të mos derdheni në tigan.
Ne heqim eshtrat nga mishi i pulës, dhe skuqim mishinPër një salcë të trashë dhe të përqendruar, vetëm duhet të shtoni shumë qepë. Ne e prerë në unaza të mëdha, dhe ziejmë në një tigan deri sa të butë. Shtoni gjalpin dhe sheqerin.
Pritini qepën dhe vendoseni të ziejëVendosim në tigan pjekje me një fund të trashë kofshët e skuqura të një pulë pa kocka. Ne përhapim një shtresë të trashë qepë transparente, të zierë mbi mishin, shtojmë qimnon, kripë. Hidh një gotë birrë të errët në tigan, e cila duhet të mbulojë plotësisht produktet, por shtresa e qepës duhet të ngrihet pak mbi birrën. Pritini kore nga bukë thekre. Salca më e shijshme përftohet me bukë Borodino, por mund të zëvendësohet me çdo bukë tjetër me melasa të zeza.
Vendosni mishin e pulës në një enë zierëse, mbulojeni me qepë.Nga buka ju duhet të bëni një kapak të ngushtë që do të mbulojë plotësisht mishin me birrë. Mbuloni me kujdes edhe vrimat më të vogla me feta buke.
Me bukë të zezë, krijoni një “kapak”Vendosim tiganin e pjekjes në sobë, dhe pasi salca të vlojë, bëjmë një zjarr të vogël dhe harrojmë për pjekje për 40 minuta. Mund ta vendosni tavën e pjekjes në furrë, kjo nuk do të ndikojë në rezultatin përfundimtar, por do të çlirojë djegiet e sobës. Pjata e përfunduar duhet të duket saktësisht siç shihni në foto - buka do të bëhet e butë dhe e lagësht, por nuk duhet të shpërndahet në salcë.
Ziej mishin në salcë për 40 minutaPerimet me avull do të shërbejnë si një pjatë anësore për pulën në birrë. Ne përhapim një copë bukë thekre, mbi të një pulë të butë, qepë dhe derdhim gjithçka me salcë aromatik.
Shërbyer mishin e pulës në birrë me një pjatë me perimeKëshillë: një pjesë e bukës që mbulon gjellën duhet të mbahet e tërë, dhe një pjesë është gatuar, kështu që salca do të dalë më e trashë dhe më e ngopur.
