Havjar panxhar dhe karrota për dimër

Panxhari panxhar dhe karrota për dimër - panxhar të ndara dhe karrota në një salcë domate. Panxharët dhe karotat duhet të zihen në lëkurat e tyre deri sa të gatuhen - këta përbërës bien në vezë në një formë të gatshme, të copëtuar në një cekët, në të ashtuquajturën rende djathi ose duke përdorur një hundë me vrima të vogla në një procesor ushqimi.

Të lashtat rrënjë gjithashtu mund të pjeken në furrë, të mbështjella me petë. Gjatë procesit të pjekjes, lagështia avullon nga perimet, dhe shija bëhet më e ngopur. Zakonisht duhen 1 orë për të gatuar panxharët në petë (temperatura 180 gradë), dhe karotat do të jenë gati pak më shpejt.

Koha e gatimit: 2 orë
Sasia: 1 L

Përbërësit për ruajtjen e havjarit nga panxhar dhe karrota

1 kg panxhar;
500 g karota;
250 g qepë;
kokë hudhër;
500 g domate;
2 bishtaja piper i kuq;
1 lugë çaji paprika të ëmbël;
50 ml vaj ulliri;
15 g kripë të trashë;
35 g sheqer të grirë;
30 g uthull vere.

Një metodë e përgatitjes së havjarit nga panxhar dhe karrota për dimër

Qepët janë qëruar, prerë lobin rrënjë, pres imët. Ne e çmontojmë kokën e hudhrës në feta, qërojmë, shtypim çdo karafil për të lëshuar vaj hudhre, të prerë imët.

Llokoçis qepën

Ngrohni vajin e ullirit në një enë me mure të trashë të thellë, shtoni hudhër dhe qepë, kaloni mbi nxehtësi mesatare për 10 minuta, derisa të bëhen transparente.

Shtoni domate të copëtuar

Domatet vendosen në ujë të vluar për 20 sekonda, më pas ne prerë një lëkurë të hollë me një thikë të mprehtë, zhvishem, hekura ose shndërrohemi në patate të pjekura duke përdorur një procesor ushqimi.

Ziejini domatet derisa masa të trashet, pothuajse e gjithë lëngu duhet të avullojë.

Ziej domatet deri sa të trashet

Qëroni karotat e gatuara në lëkurat e tyre ose karotat e pjekura, tre në një rende të imët, shtoni në paste domate, ziejini për 5 minuta.

Shtoni karota të ziera

Ne gjithashtu pastrojmë panxharat e përfunduar, tre imët, shtojmë pjesën tjetër të përbërësve, ngrohim perimet mbi nxehtësi mesatare për disa minuta.

Shtoni panxhar

Tani e sezonojmë përzierjen e perimeve - vendosni specat djegës, të qëruar dhe të copëtuar imët, një lugë çaji specin e ëmbël të tokës, sheqerin e grirë dhe kripën, derdhni uthull verë. Në vend të uthullës së zakonshme, ju mund të merrni balsamik, ajo do t'i japë piquancy. Rriteni nxehtësinë, gatuajeni për 2-3 minuta.

Shtoni specat djegës dhe erëza

Ne përhapim havjar panxhar të nxehtë në kavanoza të pastra, të sterilizuara. Në mënyrë që perimet të mos ndryshken dhe të ruhen më mirë, derdhni sipër një shtresë të hollë vaj ulliri, ajo do të veprojë si një ruajtës shtesë.

Mbushni kanaçe me havjar panxhar

Ne mbyllim kavanozët e mbushur me kapakë të pastër, vendosim në një enë për sterilizim në një ind të dendur, derdhim ujë të nxehtë (40-45 gradë Celsius), gradualisht nxehtësinë, sterilizojmë në 85 gradë për 8-10 minuta.

Derdhni në vaj perimesh dhe sterilizoni

Perimet e konservuara, të përgatitura dhe të sterilizuara siç duhet, ruhen në një bodrum të errët në një temperaturë prej +2 deri +6 gradë për disa muaj pa humbje të shijes dhe ngjyrës.

Havjar panxhar dhe karrota për dimër

Panxhar, të gatuar në lëkurat e tyre paraprakisht dhe të shtuar në ushqim të konservuar gjatë gatimit, ruajnë ngjyrën e tyre karakteristike "panxhar" në pjesët e punës, kështu që zemrat e dimrit mund të shërbehen me një pjatë perimesh të ndritshme dhe të shijshme për një pjatë mishi ose peshku.