Kungull i njomë i marinuar për dimër në kavanoza me qepë, speca dhe fizalis - një shumëllojshmëri e perimeve të lehta, piquante, të ëmbla dhe të tharta. Kungull i njomë është një perime neutrale, ai përkryer thith shijet dhe aromat e ndryshme, kështu që unë do ta quaja tofu të papërpunuar (nga vetitë e tij, thith aromat) midis perimeve. Një grusht i vogël qepë dhe speca aromatik të ëmbël, pak erëza aromatike - kjo është gjithçka që nevojitet për të përgatitur perime të shijshme të konservuara.
Kungull i njomë turshi me qepë, speca dhe fizalisKëtë vit, fizalis u rritën në kopshtin tim. Jam është bërë prej tij, por në formën time të turshi, për mendimin tim, fizalis është shumë më i shijshëm.
Familja ime po kërkon që, së bashku me turshitë tradicionale, turshitë origjinale të jenë të pranishme përgjatë festave. Kështu, fizalistët hynë nga rruga, diversifikuan kungullin e mbushur me skajin e të gjithëve.
- Koha e gatimit: 40 minuta
- Sasia: 2 kanaçe prej 850 g secila
Përbërësit për përgatitjen e kungujve të njomë me qepë, speca dhe fizalitë:
- 1 kg kungull i njomë;
- 600 g fizalitë;
- 200 g piper i ëmbël zile;
- 150 g qepë;
- 4 pod djegës.
Për marinadën:
- 10 g kripë shkëmbi;
- 30 g sheqer;
- karafil, piper i zi, fletë gji;
- 30 ml uthull.
Një metodë e përgatitjes së kungujve të marinuar me qepë, speca dhe fizalis për dimër.
Kungull i njomë pastroni nga farat dhe zhvishem. Pritini pulpën në kube të mëdha. Nga perimet e pjekura, mbetjet e qeseve të farës duhet të hiqen me kujdes, pasi kjo pjesë e perimeve është fibroze, e lirshme dhe do të zvarritet në turshi.
Ne pastrojmë dhe prerë kungull i njomëPhysalis përjashtohet nga "veshja". Pastaj vendosni manaferrat në ujë të ftohtë, lani plotësisht. Pritini manaferrat e mëdhenj në gjysmë, shënojini ato të vogla, lini të tërë.
Përgatitni manaferrat e fizalisSpecat e ëmbël të kambanave pastrojnë nga farat. Pritini pulpën e specit në kube të vogla. Pritini qepët në feta të vogla.
Pritini piper të ëmbël dhe qepëNë një tas ose basen të thellë, përzieni të gjithë përbërësit me duart tuaja në mënyrë që perimet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Përziejini të gjithë përbërësit në një tasKanaçe për boshllëqe me ujin dhe sodën time të ngrohtë. Më pas shpëlajeni me ujë të ngrohtë të pastër dhe sterilizoni sipër avullit.
Mbush kavanoza të pastra dhe të thata me një përzierje perimesh. Në secilën kavanoz, shtoni 2 pod të vegjël djegës të freskët.
Në një kavanoz të pastër, përhapni përzierjen e perimeve, shtoni piper të nxehtëTjetra, vlim ujë të filtruar ose të pranverës, derdhni perime në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht ato, lërini për 10 minuta.
Derdhni kavanoza perimesh me ujë të valë dhe insistoni 10 minutaNe derdhim ujin në tigan, shtojmë erëza, kripë dhe sheqer, i përziejmë për të shpërndarë plotësisht kokrrat. Vendosim tiganin në sobë, ziej shëllinën për 3 minuta.
Derdhni ujin nga kanaçet në tigan, shtoni erëza, kripë dhe sheqer. Vlim shëllirëNë secilën kavanoz (në këtë recetë për kontejnerë me një kapacitet 0.85 l), derdhni një lugë gjelle uthull 9%.
Hidh një lugë gjelle uthull 9% në kavanozPastaj derdhni marinadën e zier, mbyllni turshitë me kapak të zier.
Ne i dërgojmë kanaçe në një tenxhere të madhe të mbushur me ujë të nxehtë. Ne pasterizojmë pjesën e punës në një temperaturë prej rreth 85-90 gradë Celsius për 15 minuta.
Derdhni kavanoza perimesh me shëllirë të vluar dhe vendoseni të pasterizoniUji nuk duhet të ziejë në mënyrë që perimet të mbeten të freskëta! Nëse uji fillon të ziejë, duhet të shtoni ujë të ngrohtë për të zvogëluar shkallën.
Ne i shtrëngojmë kavanozët fort, i kthejmë ato përmbys dhe i mbështjellim të ngrohtë. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Ne ruajmë kungull i njomë i marinuar me qepë, piper dhe fizalis në një vend të errët, të thatë dhe të freskët.
Kungull i njomë turshi me qepë, speca dhe fizalisNga rruga, jo vetëm gjethet e dafinës, por edhe sprigs dafine mund të shtohen në marinadë, ato janë shumë aromatik!
Kungull i njomë i marinuar me qepë, speca dhe fizalis janë gati për dimër. Bon appetit!
