Fokaccia me domate qershi dhe borzilok

Sot nuk mund të shkoni në dyqan për bukë, sepse do të pjekim një fokus të shijshme për darkë - bukë italiane të harlisur, të butë, aromatik! Në një mbrëmje vjeshte, një recetë me fokus nga Italia me diell dhe e ngrohtë do të jetë shumë e dobishme: shtëpia do të mbushet me ngrohtësi dhe aromën e pastave të freskëta!

Fokaccia - fokaccia - paraardhësi i picave, italianët e përgatisin atë për më shumë se njëqind vjet. Emri i gjellës vjen nga fjalët latine "panis fokacius", që do të thotë "bukë e pjekur në vatër". Më parë, fokaccia ishte pjekur në furrë, duke vendosur një tortë në lopatë. Dhe ndryshimi i saj nga pica është se në pica në një shtresë të hollë brumë ka një pjesë bujare të topthave, ndërsa fokaccia, përkundrazi, ka brumë të harlisur, dhe ka shumë pak toppings. Versioni më i thjeshtë, klasik - Fokaccia Genoese - përgatitet me vaj ulliri, kripë dhe qepë. Në secilin rajon të Italisë, fokaka është pjekur në variacione të ndryshme: shtoni patatet në brumë; përgatisni mbushjen e djathit, sallamit, gjizës. Dhe në qytetin e Barit, fokaka është pjekur me domate të freskëta, si në këtë recetë. Recetën mund ta pasuroni me ide të tjera të shijshme: shtoni hudhër, spërkatni tortelën në barërat e thata aromatike.

Me të gjithë shumëllojshmërinë e recetave, fokusi është i lehtë për tu njohur nga tipari i tij karakteristik: sipërfaqet e tij kanë "zbehje" të këndshme që formohen kur formohet torta kur shtypni brumin me gishta. Shtë interesante të dini se këto zbehje janë të nevojshme jo vetëm për bukurinë - vaji mblidhet në to, duke mbrojtur kore nga tharja, dhe buka është e butë. Vaji i fokusit, natyrisht, është më mirë të marrësh ullirin, i pari i ftohtë - do të jetë i dobishëm, aromatik dhe autentik, domethënë i vërtetë në italisht! Dhe domatet mund të merren si të freskëta ashtu edhe të thata. Me të freskëta, për mendimin tim, më lëng dhe më të bukur. Thjesht zgjidhni më të vegjlit, domatet e qershisë janë perfekte.

Fokaccia me domate qershi dhe borzilok

Përbërësit për bërjen e fokusit:

Për të përgatitur brumin:

Maja e shtypur e freskët - 15g;
Sheqeri - 0,5 tbsp;
Kripë - 1 lugë;
Ujë i ngrohtë - 220 ml;
Vaj ulliri - 75 ml;
Gjalpë - 25 g;
Miell gruri - 430-450 g.

Përbërësit për mbushjen:

Domate qershi - 15-20 copë ;;
Vaj ulliri - 1 tbsp;
Bimë të thata italiane - 1-2 tbsp .;
Borzilok i freskët ose i tharë.

Përbërësit e fokusit

Përbërësit për myk me diametër 30 cm.

Ju mund të bëni një përzierje të bimëve aromatike për fokus duke përzier erëzat tuaja të preferuara. Për shembull, rigon i tharë, trumzë, borzilok, një majë paprika, shafran i Indisë, piper i zi dhe i kuq i shkaktuar mirë së bashku për të shijuar. Rezulton një kombinim i pasur me aromë dhe aromë, dhe ngjyra e erëzave duket shumë elegante.

Bërja e fokusit

Le të bëjmë një brumë. Shkrijmë majanë në një tas dhe fërkojmë me një lugë me sheqer deri sa të lëngët.

Bluajeni maja me sheqer

Pastaj shtoni ujë (gjysma e mësipërme) - rreth 110 ml, llokoçis. Maja pëlqen ujin e ngrohtë. Nxehtësia ose ftohja nuk është e përshtatshme: që brumi të rritet mirë, temperatura optimale është rreth 37 ºС. Provoni ujin me gisht: nëse nuk është i nxehtë, por shumë i ngrohtë - kjo është ajo që ju nevojitet.

Shtoni ujë të ngrohtë në maja

Tani shtoni pak miell në brumë - rreth 100 g, dhe përzieni derisa të jetë i lëmuar, i rrallë. Këshillohet që ta hedhni miellin për ta ngopur me oksigjen, gjë që është e nevojshme që maja të fermentohet në mënyrë aktive. Me miell të ajrosur brumi del më madhështor.

Shitni pak miell në maja dhe gatuajeni brumin

Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Unë bëj një banjë me ujë duke vendosur një tas brumë sipër një tas tjetër, një enë më e madhe në të cilën derdhet ujë i ngrohtë.

Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë të ngrihet

Këtu brumi është dyfishuar dhe flluskuar - është koha për të gatuar brumin e fokusit!

Fakasa e gatshme me domate dhe borzilok

Shosh miellin e mbetur në brumë dhe llokoçis në ujin e mbetur. Nëse uji është ftohur (dhe do të ftohet brenda 20 minutave), nxehet pak, shtoni vajin - kremin e ullirit dhe të zbutur, në temperaturën e dhomës.

Shosh miellin në brumë, shtojmë ujë të ngrohtë, perime dhe gjalpë të zbutur. Ziej brumin

Përziejini dhe filloni të hidhni gradualisht miellin, së pari gatuajeni me një lugë, dhe më pas, kur brumi të bëhet jo aq ngjitës, - me duart tuaja. Ju nuk duhet të rrisni sasinë e miellit, edhe nëse ju duket se brumi ngjitet në duart tuaja: kur ka shumë miell, fokusimi mund të dalë shumë i dendur. Dhe ne kemi nevojë të harlisur dhe të tenderit. Prandaj, është më mirë të yndyrat duart dhe tryezën me vaj perimesh. Dhe gjithashtu - provoni dhe gatuajeni brumin siç duhet për 10-15 minuta. Me brumë të zgjatur, gluteni formon në brumë, kështu që do të vini re që ngjitet gjithnjë e më pak, dhe pjekja nga një brumë i gatuar mirë rezulton të jetë i ajrosur.

Ziejeni brumin për fokusin dhe vendoseni mënjanë

Pasi ta lyeni tasin me vaj perimesh, vendoseni brumin në të, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe vendosni përsëri fokusin. Nëse shtëpia juaj është e ngrohtë, brumi mund të rritet më shpejt - në rreth 40 minuta, dhe nëse nuk është i nxehtë, do të zgjasë rreth 1 orë.

Rritja e Focaccia Brough

Ndërsa brumi i fokusit rritet, ne do të përgatisim domatet. Pas shpëlarjes së qershisë, ne i prerë në gjysmë, dhe nëse të mëdha - në lagje.

Pritini domatet e qershisë

Ne gjithashtu përgatisim formularin - është e përshtatshme për të pjekur fokusin në një formë të rrumbullakët me anët e ulëta. Shkëputur është gjithashtu i përshtatshëm. Lubrifikoni pjesën e poshtme dhe muret me vaj perimesh, mund ta mbuloni formën me pergamenë të lyer me vaj.

Kur brumi rritet me 2-2.5 herë, drejtpërdrejt nga tas, pa e shtypur, shkundni butësisht në formë. Dhe ne e shpërndajmë atë në të gjithë zonën e formës, duke shtypur me kujdes gishtat së bashku, që janë "zbehjet" shumë të shijshme.

Brumin e shpërndajmë në një enë pjekje

Tani merrni gjysmat e domateve dhe shtrydhni në brumë.

Spërkatni fokusin me erëza, borzilok të copëtuar, spërkatni me vaj ulliri.

Ne shpërndajmë domatet e brumit dhe spërkasim me erëza dhe borzilok të copëtuar

Ne e ndezim furrën të ngrohet deri në 200 gradë C, vendosim një tigan ose një tigan me ujë në fund, në mënyrë që kore të fundit të bukës të jetë e butë. Vendosni fokusin në furrë dhe piqni në 200 ºС për rreth 25 minuta - derisa të jetë në majë të trëndafilit, kur kungulli prej druri për provën e gatishmërisë së brumit të jetë i thatë dhe i pastër.

Piqni fokusin në furrë në 200 ºС për rreth 25 minuta

Pasi të keni marrë fokusin nga furra, mbulojeni me një peshqir pak të lagur për rreth 10 minuta. Tani kore e sipërme do të jetë e butë, e butë!

Fokaccia me domate qershi dhe borzilok

Më në fund, mund të provoni fokusin e ngrohtë, të harlisur me domate dhe erëza, aroma e të cilave ka joshur prej kohësh të gjithë shtëpinë e kuzhinës! Një fetë bukë italiane aromatik në një tas supë është e shijshme ... Dhe gjithashtu, është mirë të hani fokusë pikante me çaj të ëmbël. Provojeni!