Një mollë është fruti më i zakonshëm dhe lehtësisht i arritshëm (dhe për pronarët e kopshtit të tyre është gjithashtu falas). Ka një shije të ëmbël dhe të thartë neutrale, por mjaft të theksuar. Nëse nuk është e mundur të ruani frutat në formën e tij natyrore, atëherë vera e përgatitur nga lëngu i mollës do të jetë një zgjidhje e mirë, e cila mund të shijohet në çdo kohë të vitit. Si ta bëni verën e mollës në shtëpi dhe të mos pendoheni për produktet e përkthyera: receta të provuara për një pije universale.
Pajisjet për prodhimin e verës nga mollët
Për të optimizuar prodhimin, është e nevojshme të përgatitni paraprakisht pajisjet e nevojshme, e cila përfshin:
- Lëng i fuqishëm Mundësia më e mirë është një vidhos, sepse ju lejon të "marr" sasinë maksimale të lëngut nga fetusi. Për mungesë të një vidhë ose madje edhe një shtrydhës frutash tradicionale me teknologji të centrifugës, mund të përdorni një rende.
- Kapaciteti në të cilin më vonë vera do të bredh (tenxhere e madhe, kanaçe, shishja).
- Paketimi përfundimtar i nevojshëm për pjekjen e verës dhe furnizimin e tij (qelqi konsiderohet materiali më i mirë për qëllime të tilla).
Si të bëni verë shtëpi nga lëngu i mollës: recetë hap pas hapi
Ne ofrojmë një recetë të thjeshtë për verë shtëpi nga lëngu i mollës, e cila përfshin një minimum të aparateve, përbërësve dhe punës.
Gjëja e parë që duhet të filloni është përgatitja e mollëve. Këshillohet që të rendisni të korrat, duke lënë fruta me lëng dhe të pjekur. Mund edhe të merrni pak mollë të thyera, duke prerë pjesën e dëmtuar. Në mënyrë ideale, ato duhet të lahen, por më shpesh është e mjaftueshme që të fshihen me një leckë të pastër ose një furçë me shpohet të forta, duke hequr mbeturinat e vogla dhe papastërtitë. Sigurohuni që të thelloheni dhe hiqni farat. Por nëse dëshironi që vera juaj e lëngshme e mollës të ketë një hidhërim origjinal, mezi të perceptueshëm, mund t’i lini farat.
Faza e dytë e procesit është përpunimi i mollës. Siç u përmend më lart, kjo mund të bëhet duke përdorur një lëng ose shtrydhës. Opsioni i parë është i preferueshëm, sepse pas grater do të mbetet një tortë e lagur, e cila do të duhet të shtrihet.
Faza e tretë - derdhni lëngun që rezulton në një enë të përgatitur paraprakisht dhe lëreni të piqet për disa ditë (në mënyrë optimale - të paktën tre). Gjatë kësaj kohe, maja natyrale që është e pranishme në lëvozhgën e mollëve, e shndërron pulpën në tul dhe vetë lëngun.
Pulpa e formuar në ditën e tretë të fermentimit duhet të hiqet nga sipërfaqja e lëngut. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një sitë ose garzë. Për të parandaluar acidifikimin dhe për të rritur punën e majave, të paktën një herë në ditë, pulpat duhet të përzihen.
Temperatura ideale për fermentim është brenda 22 gradë. Në të njëjtën kohë, vera duhet të ruhet në një dhomë të errësuar, e cila nuk parashikon rrezet e diellit direkte.
Hapi i katërt është të përmirësoni shijen duke shtuar sheqer. Përqendrimi i saj varet nga niveli optimal i ëmbëlsisë që preferoni. Ekzistojnë dy lloje të verërave me lëng molle: tryezë dhe gjysmë të ëmbël. Përqindja është si më poshtë: 200 gram sheqer janë të nevojshme për litër verë të thatë. Për verën e ëmbëlsirës do t'ju duhet dy herë më shumë (400 gram për të njëjtin 1 litër).
Hapi tjetër për të bërë verë është ta vulosni atë. Sasia e lëngut që rezulton duhet të derdhet në një enë të përshtatshme për fermentim. Mund të jetë një shishe qelqi ose një fuçi druri. Mund të plotësohet deri në një maksimum prej 80% të vëllimit të përgjithshëm - 20% e mbetur do të gjenerohet gaz dhe shkumë.
Përqendrimi i gazrave nuk duhet të lejohet, pasi kjo thjesht mund të çojë në një shpërthim. Ka disa mënyra për t'i devijuar ato:
- ne marrim një tub të vogël, e vendosim njërën anë drejtpërdrejt në enë, dhe e rregullojmë të dytin në vrimën në kapakun e rezervuarit;
- nëse një shishe përdoret si anije, atëherë mund të tërhiqet një dorezë e rregullt mjekësore mbi qafën e saj, e cila së pari duhet të shpohet me gjilpërë në të gjithë zonën;
- këshilla të veçanta plastike janë gjithashtu në dispozicion.
Në këtë rast, është shumë e rëndësishme për të parandaluar rrjedhjen e oksigjenit brenda, përndryshe në vend të verës nga lëngu i mollës marrim uthull. Këshillohet të lini enën "verë" me verën e ardhshme për 30-45 ditë. Pas kësaj kohe, vera e mbaruar duhet të filtrohet, e ndarë nga sedimenti. Për ta bërë këtë, ajo derdhet nga një anije tjetër, e cila është sterilizuar paraprakisht. Profesionistët përdorin tuba të veçantë që i ngjajnë një sifoni për qëllime të tilla. Me ndihmën e tyre, pulpat mund të hiqen plotësisht. Pas procedurave, hiqeni verën përsëri në një vend të errët për të paktën 2 muaj. Gjatë kësaj kohe, pija do të formojë plotësisht shijen e saj dhe "arritjen". Nëse është e nevojshme, ajo mund të filtrohet përsëri.
Nëse nuk dini si ta bëni verën nga lëngu i mollës më ekspresive në shije, mos ngurroni të përdorni erëza kur e shërbeni në tryezë. Kanellë dhe anise shkojnë mirë me shijen neutrale të mollëve. Ato mund të shtohen në verën e nxehtë, duke rritur shijen e mjaltit.
Pavarësisht nga gjatësia e procesit dhe manipulimeve të caktuara, vera e përgatitur nga lëngu i mollës në shtëpi ju lejon të shijoni një pije të mrekullueshme, e cila nuk përmban ngjyra artificiale ose shije.
Verë e bërë me Lëng Apple: Këshilla të dobishme
Për ta bërë produktin përfundimtar të përsosur, rekomandimet e mëposhtme profesionale do të vijnë në dispozicion për fillestarët e procesit:
- me fermentim të ulët, rrush të zakonshëm mund të përdoren si një forcues natyror;
- Për të arritur një gamë të pasur shije të verës, dardha, portokalli ose lëngu i hirit malor mund të përfshihet në recetën themelore. Një shije veçanërisht e ndritshme përftohet me një kombinim të lëngut të mollës dhe lëngut të farës së zezë;
- edhe pas fermentimit të zgjatur, vera e mollës përfshin një përqindje jashtëzakonisht të vogël të forcës. Ju mund ta forconi këtë tregues duke shtuar alkool të pastër ose vodka në të. Pas kësaj, vera duhet të injektohet për të paktën 10 ditë.
Recetë e verës bazuar në lëng molle dhe limoni
Nga teknologjia e mësipërme, kjo recetë ndryshon vetëm në prani të një sasie të vogël lëng limoni. Kur përgatisni verë, lëngu i shtrydhur i limonit duhet të shtohet në lëngun e mollës së marrë në proporcion: 1 limon për 1 litër lëng molle. Teknologjia në vetvete nuk ndryshon. Kjo verë është e përkryer për nxehtësinë e verës - e ftohur, e shuan të përkryer etjen.
