Fileto të pjekur në skarë të detit me perime

I skuqa peshqit në miell ose në një vezë, ndonjëherë në gjellë. Por, rezulton, ju mund të gatuani një peshk të shijshëm të skuqur pa ndonjë produkt shtesë. Vetëm peshk, erëza dhe vaj gatimi. Rezulton shumë e shijshme!

Por për të marrë një rezultat të bukur (në mënyrë që pjesët e filetoit të mos ngjiten në tigan dhe të mos bien, por rezultojnë të jenë të plota, të bukura), duhet të merrni parasysh disa nuanca. Njohja e ekspertëve të kuzhinës ndau me mua disa nga sekretet e kuzhinës, dhe disa i mësova nga përvoja: përpara se t'ju ofroja një recetë, unë skuqa një peshk tre herë për të zbuluar të gjithë njohuritë dhe për ta ndarë me ju.

Përbërësit:

2 fileto basesh deti;
kripe;
Piper i zi terren;
Vaj perimesh.

Në vend të basit të detit, ju mund të merrni një tjetër peshk pa farë me përmbajtje yndyre mesatare.

Përbërësit

Përgatitja:

Sekreti i parë. Për të skuqur peshk pa vezë dhe miell, keni nevojë për një tigan të veçantë me veshje jo-shkop. Për shembull, unë skuqem në një zbritje me veshje qeramike. Në një tigan të zakonshëm, një mashtrim i tillë nuk ka gjasa të kalojë.

Sekreti i dytë. Filetoja duhet të jetë e thatë. Prandaj, nëse gatuani peshk të ngrirë të freskët, duhet ta shkrijni plotësisht, dhe atëherë pjesët e filetos duhet të shpëlarë dhe të thahen me një peshqir letre. Mos përdorni një pecetë - nuk është aq e dendur sa një peshqir, do të laget dhe do të ngjitet në peshk.

Fileto i përgatitur në këtë mënyrë fërkohet me kripë dhe piper.

Thajeni fileton e bazave të detit, sezonin me erëza dhe kripë

Fileto perch vaj me vaj perimesh

Fry peshkun me kapak në tigan

Sekreti i tretë. Vendosni filetot në një tigan të nxehtë. Jo për t'u ngrohur ose thjesht ngrohur pak, por për të nxehtë të kuq - atëherë rreziku që pjesët të ngjiten është minimale. Hidhni pak vaj perimesh në tigan, shpërndajeni atë me një shtresë të hollë dhe nxeheni derisa të fillojë të skuqet. Dhe një truk tjetër që unë shpikur - para se ta vendosja fileton në tigan, yndyrat në të dy anët me vaj luledielli. Kjo është ajo që bëra kur skuqa “take 3”, dhe kësaj here ishte më e suksesshmja.

Sapo fileto e peshkut të ndryshojë ngjyrën, kthejeni atë në anën tjetër

Ne i skuqim peshqit nga njëra anë mbi një zjarr të mesëm të lartë, duke e mbuluar me kapak, derisa të ndryshojë ngjyra.

Pastaj butësisht thurni me një shpatull të hollë të gjerë dhe ktheni atë.

Fryni fileton e peshkut nga ana tjetër për 3-4 minuta të tjera

Fry në anën e dytë tashmë pa kapak, 3-4 minuta, derisa të skuqet.

Dhe hiqni me kujdes shpatullën në një pjatë.

Fileto i pjekur në skarë i basit të detit shkon mirë me perimet

Me praktikë, do të varet nga ajo dhe do të merrni copa të rregullta, të vrazhda. Mund të shërbeni peshk të skuqur me një pjatë an sallatë, dhe gjithmonë me bukë. Plotësoni me sukses pjatën e zier dhe, nëse dëshironi, brokoli ose lulelakër të skuqur pak; feta piper te embel dhe domate.