Një përzgjedhje e 10 recetave të njohura për boshllëqet e shijshme të patëllxhanëve

Autumndo vjeshtë, kopshtarët shijojnë frytet e duarve të tyre dhe përpiqen të bëjnë furnizime duke ruajtur perime të ndryshme. Për dashamirët e pak blu, kuzhinierët me përvojë ofrojnë 10 receta për boshllëqet e patëllxhanëve, të cilat ndryshojnë në shije të shkëlqyeshme. Enët e tilla me siguri do të jenë një shtesë origjinale e makaronave, patateve pure ose si një meze e ftohtë. Receta dhe foto të hollësishme do të ndihmojnë të imagjinoni se si shkon procesi i gatimit të patëllxhanit për dimër. Por së pari, ne do të kuptojmë se cilat perime janë më të mira për ruajtje, si dhe si t'i zgjedhim ato.

Ne i përmbahemi këshillave të mençura

Përgatitja e një pjese pune cilësore për dimër gjithmonë është konsideruar një detyrë e vështirë. Shtë e rëndësishme që produkti të ruhet mirë deri në pranverë, të mos humbasë pronat e dobishme dhe të ketë një shije të këndshme. Të gjitha këto kritere vlejnë për ato të preferuara të vogla blu. Për të arritur këto qëllime, duhet t'i kushtoni vëmendje se cilat fruta janë më mirë të zgjidhni. Ekzistojnë disa rregulla:

Patëllxhanët mbivendosur nuk janë kategorikisht të përshtatshme për konservim.
Një frut i përshtatshëm duhet të jetë i fortë për prekjen.
Kur shtrydhni perimet, ndjehet fortësia.
Patëllxhanët më të rëndë kanë veti të shkëlqyera.
Nëse kërcelli i frutave mungon, është më mirë të refuzoni një shembull të tillë.
Everydo blu e vogël duhet të ketë një kapelë jeshile, e cila tregon përshtatshmërinë e saj absolute.

Duke iu përmbajtur këtyre rregullave themelore, ju mund të blini vetëm patëllxhanë me cilësi të lartë, të cilat kanë këto prona të vlefshme:

aftësia për të hequr toksinat, kolesterolin, acidin urik nga trupi;
stimulon sistemin tretës;
efekt i dobishëm në zemër.

Duke pasur parasysh tiparet pozitive të perimeve, merrni parasysh 10 receta për boshllëqet e patëllxhanëve për dimër.

Patëllxhan pikante me erëza dhe mjaltë

Zakonisht amviset e dashura përpiqen të kënaqin familjet e tyre me një ushqim të pazakontë dhe pikant. Kur një vezullë dimri tërhiqet jashtë dritares, dhe djegia e druve të zjarrit në fireplace me një zhurmë, patëllxhani me erëza me mjaltë mund të jetë një kënaqësi e këndshme. Për përgatitjen do t'ju duhet një grup përbërësish:

blu (1.5 kg);
mjaltë (150 g);
vaj ulliri (400 g);
qepë e kuqe (1 copë);
hudhër (5 karafil);
fletë gjiri (2 copë.);
grup erëzash (karafil, koriandër, fara mustardë, kopër);
piper i hidhur (1 pod);
uthull vere (5 lugë gjelle lugë);
kripë (2 lugë çaji).

Gatimi i patëllxhanëve për dimër është si më poshtë:

Nxehim furrën në 200 gradë.
Lani frutat dhe thaheni. Pritini rrjedhin. Pritini në qarqe me trashësi afro 0,5 cm dhe përhapeni në një fletë pjekjeje të gjerë, e cila më parë lyhet me vaj ulliri.
Qëroni karafilin me qepë dhe hudhër. Piper pa farat. Prapë gjithçka. Derdhni vaj ulliri në tigan. Vendosni përbërësit atje dhe skuqni pak përzierjen.
Kur qepa merr një nuancë kafe, shtoni erëza: koriandër, fara mustarde, gjethe gjiri, fara kopër, karafil. Përzieni plotësisht. Pas 5 minutash hiqeni nga nxehtësia.

Tjetra është marinada. Së pari ngrohni stewpan dhe vendosni mjaltë në të. Nxehtësia mbi nxehtësi të ulët. Shtoni vaj ulliri, uthull vere, 2 lugë çaji kripë në të. Lëvizni dhe vlim tërësisht.

Patëllxhani i pjekur duhet të vendoset me kujdes në kavanoza qelqi, të spërkatur me erëza. Perimet kryesore janë derdhur me marinadë dhe mbështjellë.

Materialet prej qelqi për ruajtje duhet të sterilizohen duke përdorur një pajisje të veçantë.

Patëllxhan i ëmbël në Tandem me një Lecho të ëmbël

Kur të vijë dimri, njerëzit hanë kryesisht patate, lakra, qepë, panxhar dhe karrota. Për të diversifikuar dietën tuaj, do të ishte mirë të zgjidhni një nga 10 recetat e njohura për boshllëqet e patëllxhanëve dhe të gatuani me duart tuaja. Veçanërisht interesante është kombinimi i blusë me lecho-n e famshme. Përbërja e produktit përfshin:

patëllxhan;
piper i ëmbël zile;
domate;
disa qepë;
vaj perimesh;
sheqeri;
kripa.

Numri i produkteve mund të zgjidhet në mënyrë të pavarur. Sepse shërbimet janë të ndryshme. Kuzhinierët me përvojë i kushtojnë vëmendje të veçantë konsistencës dhe shijes së gjellës.

Për të filluar, perimet lahen në një sasi të madhe të lëngshme. Ju mund ta bëni këtë disa herë. Tjetra, vazhdoni të pastroni produktet: hiqni kërcellin, farat, lëvozhgat. Hapi tjetër është prerja:

domate - feta;
qepë - me unaza;
kube patëllxhan;
piper - në gjysmë.

Përbërësit vendosen në një enë të thellë. Shtoni vaj perimesh, pak ujë të zier dhe ziejini për rreth 15 minuta. Kur perimet të ulen, vendosni sheqerin dhe kripën. Pastaj vlim edhe 20 minuta të tjera mbi nxehtësinë e moderuar.

Këshillohet që vazhdimisht të trazoni salcën, pasi mund të digjet. Si rezultat, shija e gjithë pjatës do të përkeqësohet.

Patëllxhani, i prerë në copa, është i kripur, dhe më pas skuqet në tigan në një sasi të madhe vaji. Kur shfaqet një kore e artë, ato transferohen në kavanoza të sterilizuara. Pastaj ato blu derdhen me salcën e lecho. Tanket rrokullisen. Kthejeni përmbys dhe lini të ftohet plotësisht. Patellxhan per dimer me lecho gati.

Gëzon meze të mbushura me patëllxhan

Disa amvise përpiqen të ruajnë sa më shumë elementë të dobishëm në perime. Prandaj, ata përdorin mënyrën klasike - fermentimin. Në këtë formë, frutat përftohen me një shije dhe aromë të veçantë. Duke përdorur recetat më të mira për përgatitjet, ato shërbejnë ushqime të mrekullueshme në tryezë.

Për të gatuar ato të mbushura me pak blu, keni nevojë për një grup perimesh:

patëllxhan të madh;
piper i kuq i embel;
hudhër;
majdanoz;
dill;
kripa.

Hapat e bërjes së rostiçeri:

Patëllxhan pa kërcell. Vendoseni në tigan me ujë të kripur dhe vlim derisa të gatuhet.
Specat zhurmës të qëruar nga farat dhe këmbët jeshile. Pritini në kube të vogla.
Hudhra zhvishet. Lani nën ujë të rrjedhshëm dhe thahen. Pastaj lëvizni në një mulli mishi për të marrë një qull homogjen me piper.
Pak i zier blu i vendosur nën shtyp. Kur ftohen, prerë në gjysmë. Butësisht zgjidhni mishin. Gjysmat e përgatitura janë të mbushura me një përzierje piper dhe hudhër. Në secilën prej tyre vendosni një degëz gjelbërimi, dhe më pas kripur.
Pjesët e patëllxhanit lidhen duke u lidhur me një fije. Pastaj perimet dërgohen në tigan dhe vendosen në krye të shtypjes. Kur ena mbushet me lëng, perimet transferohen në kanaçe të thata të ziera.
Mbulojini ato me mbulesa të zakonshme najloni. Patëllxhanët e mbushur ruhen në frigorifer ose në bodrum me ventilim të mirë.

Receta klasike për patëllxhanë turshi

Tifozët e ushqimit të thjeshtë preferojnë pjatat që përgatiten në një mënyrë tradicionale. Për ta bërë këtë, ju duhet një grup përbërësish:

fruta elastike të blu;
zarzavate selino;
hudhër;
majdanoz;
dill;
piper;
kripa.

Siç mund ta shihni, receta është mjaft e thjeshtë. Përgatitni turshinë si kjo:

Ato blu janë larë tërësisht nën çezmën. Pritini kërcellin. Një prerje gjatësore është bërë përgjatë secilit frut dhe zhytur në ujë të valë. Vlim jo më shumë se 10 minuta.
Tjetra, perimet nxirren nga uji i vluar dhe zhyten menjëherë në një lëng të ftohtë. Lëreni për 20 minuta.
Për shëllirë bëni ujë të valë. Vendosni selino në të. Gatuani për rreth 5 minuta. Ata nxirren jashtë, pas së cilës ftohen në ujë të ftohtë. Kripë shtohet në supën e mbetur. Për 4 gota të lëngshme, mjafton 1,5 lugë gjelle.
Zarzavatet, hudhrat dhe specat lahen plotësisht. Thata. Copëtuar imët. Përzieni me kripë.
Prerjet e patëllxhanëve janë të mbushura me një përzierje të mprehtë dhe futen në kavanoza të sterilizuara.
Tanke të mbushura me perime derdhen me shëllirë të ftohur. Mbylleni me kapakë vidhos ose najloni. Ruani në një zonë të thatë të ventiluar.

Të rinjtë blu me lëkurë të hollë janë të përshtatshme për fermentim. Përveç kësaj, ato duhet të jenë të madhësisë së mesme. Instalimet e dëmtuara shmangen më së miri.

Gjuhë të shijshme patëllxhan të pjekur

Një meze origjinale me këtë emër fitoi zemrat e shumë gurmave. Sidomos kur ushqimi nuk prishet në një pjatë, ajo nxjerr një aromë të këndshme dhe ka një shije të hollë. Dhe për gatimin do t'ju duhet vetëm disa përbërës:

patëllxhan;
domate;
hudhër;
vaj perimesh;
kripa.

Ato blu ngjyhen në lëng të kripur për 25 minuta. Pastaj ato hiqen dhe fshihen plotësisht me një pecetë ose peshqir. Pritini rrjedhin. Pritini në shirita të gjatë.

Yndyra e perimeve derdhet në një tigan të nxehtë, shtroni copat e patëllxhanëve dhe skuqeni derisa të shfaqet një kore kafe.

Hudhra qërohet dhe më pas është copëtuar imët. Pastaj lani domatet dhe prerë në qarqe të vogla.

Kur gjysma e blu është skuqur, vendosni një fetë domate në të dhe spërkatni me hudhër dhe mbulojeni me gjysmën e dytë të patëllxhanëve. Sanduiçe të tilla grumbullohen në kavanoza me avull, pas së cilës ato sterilizohen për afro 50 minuta.

Në fazën e fundit, boshllëku i patëllxhanëve për dimër është mbështjellë me një mbulesë metalike. Ruani në një bodrum të thatë me ventilim të mirë.

Recetë origjinale meze me salcën e domates

Për të diversifikuar dietën e dimrit, shumë amvise kanë gjetur për vete një mënyrë origjinale të gatimit të patëllxhanëve me lëng domate. Për të ngrënë, duhet të merrni:

patëllxhan (1 kg);
domate (sa më shumë);
qepë të mëdha (3 copë);
2 karota të mesme;
piper i ëmbël (bullgar 3 copë);
vaj perimesh;
lëng domate (0,5 litra);
zarzavate (majdanoz, kopër);
fletë gjiri (4 copë);
piper terren;
kripa.

Sekretet e krijimit të një bosh:

Patëllxhani i larë është prerë në rrathë jo më të trashë se 1.5 cm dhe i kripur. Kështu që ata janë të ngopur mirë, ata lihen për një çerek ore. Pas kësaj, patëllxhanët lahen, thahen dhe skuqen deri në kafe të artë.
Domatet lahen dhe priten në rrathë. Qepët qërohen. Copëtuar në copa të vogla. Specat pastrohen duke hequr rrjedhin dhe farat. Pulpa pritet në kube.
Karotat lahen nën një rrjedhë të fortë uji. Fshini me një peshqir letre ose një peshqir. Tinder në një rende me një bazë të madhe.
Vaj perimesh derdhet në tigan dhe qepët kalohen lehtësisht. Shtoni piper zierje të copëtuar, karotë. Përzierja përzihet mirë. Perimet janë të kaluara me lëng domate, piper dhe kripë.
Në pjesën e poshtme të kanaçeve të sterilizuara vë gjethe gjiri, kopër dhe majdanoz. Tjetra, një shtresë patëllxhani është e mbuluar me feta domate, duke derdhur salcë.
Kanaçe të mbushura sterilizohen për të paktën 15 minuta. Pas kësaj, ata mbështjellin mbulesa metalike. Rezultati është salcë e shkëlqyer e patëllxhanëve në lëngun e domates.

Nëse pranë nuk ka lëng domatesh të gatshëm, mund të lëvizni domatet e pjekura me një mulli mishi dhe të ziejnë. Lyejeni lëngun e përfunduar përmes leshit për të hequr qafe farat.

Rostiçeri dimëror - rrotullon patëllxhani

Vjelja origjinale nga perimet bën të mundur tregimin e imagjinatës. Në fund të fundit, kjo nuk është vetëm një sallatë patëllxhan, por një kryevepër e vërtetë e artit të kuzhinës. Këtu mund të eksperimentoni duke përdorur lloje të ndryshme mbushjesh. Rrotullat blu janë përgatitur nga kjo listë e perimeve:

patëllxhan;
domate;
karota;
piper (bullgar);
zarzavate me majdanoz;
hudhër;
kripe;
vaj perimesh.

Fazat e krijimit të një vakt të shijshëm:

Perimet lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Përhapeni në tryezë për tu tharë.
Patëllxhani pritet në shirita të hollë përgjatë perimeve. Fry në një tigan deri në kafe të artë. Domatet priten në gjysma të rrumbullakëta. Specat pastrohen nga farat dhe kërcelli. Pastaj prerë në feta të gjera. Qëroni karotat dhe fërkojeni në një rende të trashë.
Majdanozi i larë është tharë, dhe më pas i copëtuar imët. Hudhra e qëruar kalohet përmes një shtypi dhe përzihet me barishte.
Një përzierje e majdanozit dhe hudhrës është përhapur së pari në feta të skuqura patëllxhan. Tjetra vijnë domatet, patatet e skuqura të karotës, shiritat e specit.
Blu ato rrokullisen në rrotullime dhe dërgohen në kanaçe të nxehtë me avull. Perimet më të larta derdhen me vaj perimesh të zier dhe sterilizohen.

Kanaçe të ziera me një kapacitet prej 0.5 l janë të mjaftueshme 10 minuta. Opsionet e literaturës - 15 min.

Blu me domate në vaj perimesh - një meze të lehtë të shijshme për dimër

Për të përgatitur një sallatë të tillë patëllxhan në shpatull, madje edhe një kuzhinier pa përvojë. Kushti kryesor është të ndiqni me bindje një recetë të hollësishme.

Përbërësit për snacks:

patëllxhan (gjysmë kilogram);
qepë e kuqe (4 copë);
hudhër;
4 domate të mëdha;
tenxhere me piper të nxehtë;
karafil (erëz);
kokrra të kuqe (10 copë);
uthull (30 g);
vaj ulliri;
kripa.

Sekreti i gatimit:

Patëllxhan prerë në qarqe. Fry në një tigan nga të gjitha anët.
Qepët e copëtuara kalohen në vajin e ullirit të zierë.
Hudhra pritet në kube të vogla. Domate - qarqe. Unaza miniaturë me speca.
Në një kavanoz të sterilizuar vendosni shtresa: kokrra specash dhe karafil - deri në fund, pastaj patëllxhan, unaza qepësh, domate, feta hudhër dhe piper të nxehtë. Të gjitha perimet janë të kaluara me kripë. Uthull hidhet sipër dhe shtrihet një gjethe gjiri.
Vaji i ullirit zihet në një enë të veçantë. Kur të ftohet pak, derdhni sallatën. Mbuloni dhe sterilizoni për një orë e gjysmë. Në fund rrokullisen. Dyqan në bodrum.

Havjar patëllxhan - "jashtë shtetit"

Kush nuk dëshiron të shijojë ushqim të hollë kur është i ftohtë jashtë dhe bora po bie? Amviset e shtëpisë së kujdesshme përpiqen të mendojnë paraprakisht kur ka shumë perime dhe fruta të freskëta përreth. Ju mund të ruani patëllxhanët për dimër në mënyra të ndryshme, por për të bërë havjar prej tyre është një gjë me të vërtetë me vlerë.

Lista e produkteve të kërkuara:

patëllxhan elastik;
arra (pinecones);
hudhër;
kos (50 g);
lëng limoni;
vaj perimesh (ulliri);
spec i kuq (pluhur);
kripa.

Sekretet e krijimit të një produkti:

Patëllxhanët lahen, fshihen me një pecetë dhe vendosen në rende në furrë. Në një temperaturë prej 180 gradë, piqet një çerek ore. Pastaj perimet hiqen, mbështillen me petë dhe nxirren në gatishmëri të plotë.
Arrat e pishës skuqen në një tigan të thatë në mënyrë që të shfaqet një kore e artë.
Patëllxhani i ftohur pritet në copa të vogla. Pastaj ato përzihen me arra, hudhra, lëng të freskët limoni, kaluan përmes një shtypi. Havjar është i kalitur me vaj ulliri dhe kos.
Masën vendoseni në një blender për të bërë patatet e pjekura. Kripë dhe piper i shtohen produktit të përfunduar. Të gjitha janë mirë të përziera dhe të shtruara në kavanoza. Mund të ruani havjar të huaj në frigorifer

Recetë tradicionale e havjarit me patëllxhan me majdanoz

Nëse dëshironi të përgatisni një bosh të thjeshtë për dimër, një opsion nga produktet në dispozicion është i përshtatshëm. Ju mund të merrni: patëllxhan, disa qepë, domate, hudhër, majdanoz, vaj vegjetal dhe erëza. Për të filluar, ato blu pjeken në furrë derisa të shfaqen lëvozhga të rrudhura. Kur perimet janë ftohur, ato qërohen dhe copëtohen në kube të vogla. Grumbullohet në një stjuhan. Shtoni qepë, hudhër të copëtuar, majdanoz. Sezoni përzierjen me erëza, kripë dhe zierje deri sa të gatuhet plotësisht. Parafjala është hedhur në kavanoza të steamed, të mbuluar me kapakë, dhe më pas të çohet në koshat e shtëpisë.