Buka me grurë thekre ka qenë prej kohësh popullor. Në ndryshim nga buka e bardhë që tashmë është bërë e njohur për shumë njerëz, është shumë më e dobishme. Përdorimi i rregullt i një buke të tillë ka një efekt të dobishëm në trup. Përbërja e tij është tradicionale. Ai përfshin raportin optimal të substancave të dobishme dhe mikroelementeve për jetën e njeriut.
Cili është përdorimi i bukës thekër?
Vlen të përmendet se receta për të bërë bukë klasike me grurë thekre nuk ka ndryshuar që nga kohërat e lashta. Për të shtuar këtë pastë të vlefshme në dietën tuaj, mjaftojnë vetëm disa përbërës të thjeshtë.
Përkundër faktit se përmbajtja e kalorive të bukës me grurë thekre është e ulët në vetvete, shumë, kur përpiqen të humbin peshë dhe të rregullojnë dietën e tyre, vendosin të braktisin përdorimin e bukës. Në fakt, rekomandohet vetëm në ato raste kur trupi do të marrë të gjitha substancat e nevojshme nga produktet e tjera. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë eliminoni plotësisht bukën nga dieta juaj nuk ia vlen.
Përparësitë e bukës së grurit thekër, për shkak të së cilës rekomandohet në mënyrë aktive për t’u përdorur nga ushqyesit dhe mjekët, përfshijnë:
- Një përqindje e vogël e kalorive. Sa më shumë thekër miell, aq më e dobishme do të jetë buka.
- Përmbajtje e lartë e ushqyesve dhe vitaminave. Kokrrat e thekës janë të ngjashme në përbërje me grurin. Sidoqoftë, në procesin e gatimit në bukë të tillë mbetet më e dobishme sesa në të bardhë.
- Përmbajtje e ngurtë e fibrave jo të tretshëm. E ashtuquajtura fibër, e cila është e pasur me bukë thekre, është e domosdoshme për tretje normale.
Nëse buka është bërë nga përbërës të shëndetshëm dhe nuk përmban aditivë të dëmshëm, përdorimi i saj ndikon pozitivisht në gjendjen e trupit tonë.
Bukë me grurë thekre në një makinë bukë
Dy përbërësit kryesorë janë mielli i thekës dhe mielli i grurit. Tek ata shtohet uji, vaji vegjetal. Përbërësit e mbetur janë sheqeri, maja (mundësisht me shpejtësi të lartë) dhe kripë.
Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë. Mjafton të ndiqni hapat më poshtë:
- Së pari, shtoni të gjithë përbërësit e lëngshëm në kovën e makinës së bukës.
- Shosh miell thekre me miell gruri.
- Shtoni kripë për shije.
- Ne bie në gjumë me shpejtësi të lartë të thatë.
- Shtoni sheqerin për shije.
- Vendosëm kovën në makinën e bukës.
- Zgjidhni mënyrën kryesore.
20 minutat e para mund të monitoroni se si po shkon procesi i gatimit dhe nëse është e nevojshme shtoni pak ujë (1 lugë secila). Në të ardhmen, kapaku nuk duhet të hapet.
Bukë thekre me grurë
Përbërësit e recetës:
- miell thekre;
- miell gruri;
- maja e thatë;
- kripë dhe sheqer;
- ujë;
- vaj ulliri;
- farat e lulediellit.
Procesi i gatimit:
- Përziejini dy lloje mielli (theksohen 150 g secila, dhe grurë 300 g) dhe shoshiteni në një tas të veçantë.
- Derdhni 2 lugë maja me ujë të ngrohtë (270 ml), shtoni 1 tbsp. l. përzierje mielli, si dhe kripë, sheqer. Lini për një kohë në një vend të ngrohtë.
- Kur maja është e mbuluar me flluska, hidhni ato në miellin e shoshitur.
- Shtoni vaj ulliri (1 lugë gjelle L), si dhe farat.
- Tjetra, gatuaj brumin, ajo duhet të ndalojë ngjitjen në duart tuaja.
- Vendoseni brumin e përfunduar, të lyer me vaj në një tas. Më pas mbulojeni me një leckë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 60 minuta.
- Kur brumi të ngrihet, buka e ardhshme duhet të formohet prej saj, ta vendosni në letër pjekjeje (preferohet të yndyrat me vaj).
- Në mes, brumi i kore mund të pritet për t’i dhënë asaj një pamje të këndshme. Pastaj spërkatni me farat e mbetura.
- Lëreni brumin për 30 minuta të tjera në një vend të ngrohtë.
- Nxehni furrën në 200 ° C.
- Spërkateni brumin me ujë dhe vendoseni në furrë për 40 minuta.
- Gatishmëria përcaktohet mundësisht nga gjendja e kores.
Buka me grurë thekre me maja në furrë është gati. Ajo duhet të vendoset në një raft teli dhe të mbulohet me një peshqir derisa të gatuhet.
Bukë thekër me grurë
Receta për një bukë të tillë përfshin vetëm 3 përbërës: dy lloje mielli, uji dhe kripa. Rezulton një strukturë e butë, mesatarisht poroze. Buka ka një aromë dhe shije të këndshme. Shumë ekspertë të kuzhinës këshillojnë ata që do të hedhin brumë në kosi për herë të parë të përdorin një përbërës tjetër shtesë - maja. Por kjo është çështje shije.
Pra, për gatimin do t'ju duhet:
- brumë thekre;
- miell thekre;
- kripe;
- miell gruri;
- uji.
Procesi i gatimit:
- Uthull i gatuar për thekër (600 g) duhet të jetë 100% lagështi. Sasia e saj duhet të jetë e ngjashme me sasinë e miellit të dy llojeve. Derdhni majanë në enët. Ju lutem vini re se fillestar tashmë duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
- Shtoni ujë (350 ml) në temperaturën e dhomës (në asnjë rast uji nuk duhet të jetë i nxehtë) dhe përzieni gjithçka. Shtoni përbërësit e mbetur në majanë, d.m.th. dy lloje mielli, 300 g secila; kripë, për shije, por jo më shumë se 1 lugë. Ziejeni brumin për një kohë të gjatë, do të jetë e mjaftueshme nëse mielli është lagur pak.
- Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 30 minuta, duke e mbuluar me film ngjitje. Vini re se në film është e këshillueshme që të bëni disa çiftëzime të vogla në mënyrë që brumi të marrë frymë. Tjetra, shtrojeni brumin dhe filloni ta zieni. Nuk duhet të shtoni miell në të, në mënyrë që të mos prishni bukën e ardhshme. Meqenëse brumi do të jetë mjaft ngjitës dhe do të jetë e vështirë për fillestarët të punojnë me të, mund të përdorni një kruese speciale.
- Kohëzgjatja e grupit është maksimumi 7 minuta. Tjetra, lëreni brumin të pastrohet për një kohë për gatishmëri të plotë. Për ta bërë këtë, vendoseni brumin në një tas të thellë, të spërkatur me miell. Nëse kjo nuk është bërë, brumi do të ngjitet në enët. E mbulojmë brumin me një peshqir, e lëmë në këtë gjendje derisa të bëhet përmasa dy herë më e madhe. Kjo zakonisht zgjat 2.5 orë.
- Lyeni miellin e tepërt dhe transferojeni brumin në letër pjekjeje. Para-ngrohni furrën në 250 ° C me një fletë pjekje bosh. Në fund të furrës, duhet të vendosni një enë me ujë, e cila do të krijojë një banjë me avull për të ngritur brumin gjatë pjekjes.
- Tjetra, përhapni bukën me letër pjekje në një fletë pjekje të paravendosur dhe piqeni për rreth 15 minuta me banjë me avull. Temperatura - 250 ° С. Nëse nuk doni të vendosni enët shtesë me ujë, atëherë për të krijuar avull do të jetë e mjaftueshme të derdhni një gotë ujë në pjesën e poshtme të furrës së parangrohur. Pas 15 minutash, hiqeni banjën me avull dhe vazhdoni të piqni bukën edhe për 40 minuta të tjera në një temperaturë prej 200 ° C.
Për të përcaktuar gatishmërinë, thjesht trokitni në koren e bukës. Në këtë rast, tingulli duhet të jetë bosh. Asnjëherë mos prerë bukë menjëherë. Jepini kohë që të "pushojë". Për ta bërë këtë, vendoseni atë në një raft teli dhe mbulojeni me një peshqir pambuku ose ndonjë leckë tjetër natyrale. Nëse piqni bukë në një fletë pjekje, siç përshkruhet më lart, atëherë me një shkallë të lartë probabiliteti do të plas, por shija e saj nuk do të ndryshojë. Nëse doni të shmangni këtë, atëherë përdorni formularin.
Receta të tjera për të bërë bukë thekre të shijshme dhe të shëndetshme
Ka mënyra të tjera për të bërë bukë thekre. Një nga opsionet më të njohura është buka me grurë thekre zvicerane. E veçanta e saj qëndron në faktin se pluhur kakao shtohet në recetë, kështu që buka merr një ngjyrë karakteristike kafe. Për ata që preferojnë metoda më të thjeshta të pjekjes, buka me grurë thekre në një tenxhere të ngadaltë është e përshtatshme. Për ta bërë këtë, thjesht përgatisni brumin në mënyrën e zakonshme, dhe pastaj vendoseni në një tenxhere të ngadaltë duke zgjedhur mënyrën "Pjekje".
