Ju mund të ruani kujtimet e verës së kaluar dhe jo vetëm në fotografi dhe dush, por edhe në frigoriferin tuaj. Dhe çfarë mund të jetë më mirë se një copë verë e ruajtur në formën e një pjepër me lëng nga kopshti juaj në tryezën e Vitit të Ri.
Por a është e mundur të ngrini pjepër për dimër? A do të mbetet shija dhe aroma e saj unike?
Karakteristikat e ngrirjes së pjepërve për dimër
Atshtë në temperaturat nën-zero që frutat dhe perimet në mënyrën më të mirë ruajnë ushqyesit, aromën dhe shijen.
Temperaturat negative nuk kanë një efekt shkatërrues në vitamina, por mund të ndryshojnë strukturën e indeve të frutave të ngrira. Dhe sa më shumë lagështi të përmbahet në pulpë, aq më i fortë është efekti shkatërrues, i dukshëm pas ngrirjes. Dhe, përveç kësaj, cilësia e produktit dhe jeta e tij e raftit varet nga shkalla e ngrirjes.
- Në një temperaturë prej rreth -6 ° C, freskia e frutave dhe frutave të ngrira zgjat vetëm 1-2 javë.
- Ngricat rreth -12 ° C sigurojnë ruajtje deri në 4-6 javë.
- Vetëm temperaturat nga -18 ° C mundësojnë ruajtjen e pjeprit deri në 12 muaj.
Sa më e ulët të jetë temperatura në dhomë, aq më shpejt mund të ngrini një pjepër për dimër, dhe rezultati do të jetë më i mirë.
Dhe kështu që ndërsa feta e pjeprit të jetë në frigorifer në mënyrë që të mos humbasin lagështi dhe të mos thithin aromat, kontejnerët ose paketat me produktin duhet të jenë të mbyllura fort. Rezervuarët e ruajtjes duhet të jenë të vogla. Kjo do t'ju lejojë të përdorni menjëherë pjesën për ushqim, dhe jo të shkrini një vëllim të madh të pulpës me lëng, sepse pasi frutat të ngrohen, konsistenca e tyre do të ndryshojë në mënyrë të pakthyeshme.
Ideale për ruajtjen e pjepërve të ngrirë janë:
- qese rezistente ndaj temperaturës me një shtrëngim plastik;
- enë me kapak të ngushtë.
Si të ngrini pjeprin e rritur në kopsht për dimrin në shtëpi? Ka disa mënyra për të përgatitur pjepër duke përdorur temperaturë të ulët.
Metodat për ngrirjen e pulpës së pjeprit
Sidoqoftë, para se të ngrini frutat, duhet të zgjidhni një pjepër të ëmbël me konsistencën më të dendur në mënyrë që të mos zhgënjeheni dhe si rezultat i punës për të mos marrë një zierje të lëngshme gati pa shije.
Varieteteve të kanellës me mish aromë portokalli dhe të dendur, të mbuluar me një rrjet të çara dhe sikur zhvishen në segmente njihen si më të mirat për ngrirje.
A është e mundur të ngrini një tërësi pjepër ose të prerë në gjysmë për dimrin? Një gabim i zakonshëm është se amviset e papërvojë përpiqen të kursejnë tërë pjeprin ose copat e tij të mëdha në frigorifer. Jo vetëm që frutat zënë shumë hapësirë në frigorifer, kështu që ngrirja e pjeprit zgjat shumë kohë dhe në mënyrë të pabarabartë. Si rezultat, pulpat me lëng në mes të pjeprit shpohen nga kristalet e akullit që shkatërrojnë qelizat dhe indet, dhe nganjëherë tërë fetusin.
Shtë më mirë, para se të ngrini pjeprin për dimër, lani tërësisht frutat, prerë atë në gjysmë dhe pastroni të gjitha farat. Pastaj prerë pjeprin në pjesë, të cilat do të ngrinë më shpejt dhe do të ruhen më mirë.
Forma e pjesëve të tilla mund të jetë arbitrare:
- Dikush preferon të dërgojë pjepër për ruajtje në formën e feta tradicionale të hollë.
- Shtë e përshtatshme për gratë e tjera shtëpiake të bëjnë kube për të bërë ëmbëlsira pjepër.
- Dhe dashamirët e ahengjeve të zhurmshme dhe mënyrave të pazakonta për të shërbyer do të vlerësojnë topa pjepër, të cilët jo vetëm që mund të përdoren vetëm për qëllime kuzhine, por edhe për të dekoruar ose ëmbëlsira, sallata frutash dhe kokteje.
Rezultati më i mirë i ngrirjes së frutave dhe frutave me lëng arrihet duke përdorur akull të thatë, i cili derdhi feta të përgatitura. Si rezultat, një shtresë e ngrirë e ngurtë formohet menjëherë në sipërfaqen e pulpës pa kristale të mëdha akulli. Dhe edhe në këtë rast, konsistenca e pjeprit të shkrirë nuk mund të krahasohet me një fetë të freskët. Prandaj, është më e saktë të përdorni pulpë të tillë për ëmbëlsira, popsicles freskuese dhe kokteje.
Në mungesë të akullit të thatë, feta të vogla do të ngrihen shpejt, nëse shpërndahen në mënyrë të barabartë në një distancë nga njëri-tjetri në një tabaka të përshtatshme dhe futen në frigorifer, copat nuk do të ngurtësohen. Si e tillë, fetat e pjeprit janë paketuar në kontejnerë ose çanta dhe ruhen në një dhomë ku temperatura nuk është më e lartë se -18 ° C.
Ngrirja paraprake nuk do të lejojë që pjesët të ngjiten së bashku, të shpejtojnë ndjeshëm procesin dhe të ndihmojnë në ruajtjen e cilësisë së pjeprit.
A ka ndonjë mënyrë tjetër për të ngrirë pjepër për dimër?
Shurupi i sheqerit ose lëngu i frutave të ëmbla do t'ju ndihmojë të mbani mishin e pjeprit në formën e tij origjinale. Për të përgatitur shurupin, uji dhe sheqeri merren në përmasa të barabarta, përzierja nxehet, nxitet derisa të tretet sheqeri, dhe lëngu vlon.
Feta pjepër të vendosura në një enë për ngrirje derdhen me shurup të ftohtë, mbyllen dhe vendosen në frigorifer. Bëni të njëjtën gjë me lëngun, i cili është paraprakisht i përzier me sheqerin. Lëngu i shalqirit, ananasit, portokallit dhe pjeshkës shkon mirë me pjepër.
Nëse dëshironi të shtoni ëmbëlsi në pjepër të ngrirë në tabaka në mënyrën "e thatë", ziejini feta në sheqerin e kremrave dhe vetëm atëherë shtrojini ato në paleta dhe vendosini në të ftohtë.
Nëse një pjepër i rritur në komplotin e tij është shumë i butë dhe lëng, mos braktisni idenë e ngrirjes së saj. Fetat e qëruara janë grimcuar në një blender dhe patatet me pure që rezultojnë janë hedhur në enë për ngrirje. Me ëmbëlsi të pamjaftueshme, sheqeri ose mjalti mund të shtohet në tul. Në bazë të një produkti të tillë, është e lehtë të përgatisni akullore të shëndetshme, të shuar etje dhe të gjitha llojet e ëmbëlsirave.
Melon Sorbet shtëpi
Për të përgatitur një trajtim origjinal në shtëpi për të gjithë anëtarët e familjes, keni nevojë për një pjepër të ëmbël të pjekur, i cili është larë, prerë, pastruar dhe prerë në kube të vogla.
Për 6 servings të ëmbëlsirës merrni:
- 1 gotë sheqer
- 1 gotë ujë;
- 4 gota tul pjepër;
- pak lëng limoni ose portokalli për shije.
Metoda e gatimit
- Shurupi është bërë nga sheqeri dhe uji, për të cilin, duke nxitur lëngun, e çoni në zierje mbi nxehtësinë e ulët. Pastaj shurupi hiqet nga nxehtësia dhe ftohet.
- Kupat e pjeprit të ftohura të pjeprit dhe lëngun e limonit përzihen në një blender derisa të fitohet një zbutje e ajrosur e qetë.
- Pureja që rezulton është hedhur në enë, duke lënë disa centimetra në buzë, dhe të ngrirë.
- Për të parandaluar përfshirjet e mëdha të akullit në sorbet, masa e trashur përzihet edhe një herë pasi ngrin.
Gati për sorbet, para se të vendosni në një tas, është më mirë të mbani në temperaturën e dhomës për disa minuta.
Nëse trajtimi është përgatitur për të rriturit, në vend të shurupit, mund të përdorni varietete të ëmbla të verës së bardhë ose të gazuar.
Dhe dhëmbi i vogël i ëmbël do ta pëlqejë sorbin me kosin e butë. Në këtë rast, mund ta ëmbëlsoni ëmbëlsirën me ndihmën e sheqerit të kremrave, dhe copa të ëmbëlsuara të pjeprit ose shalqirit do t’i shtohen masës për ngrirje.
